คุณเคยได้ยินครั้งแล้วครั้งเล่าว่าอาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน ยังมีหลายครั้งในชีวิตของคุณที่คุณข้ามมันไป อาจเป็นเพราะคุณตื่นสายและต้องวิ่งออกไปที่ประตู หรือคุณแค่ไม่หิว แต่การวิจัยใหม่จากประเทศเยอรมนีแสดงให้เห็นว่าสุภาษิตโบราณนั้นเป็นจริง: การใช้เวลาสำหรับอาหารเช้ามื้อใหญ่ในตอนเช้าสามารถเพิ่มการเผาผลาญของคุณได้มากกว่าการที่คุณทานอาหารเช้าเพียงเล็กน้อยหรือไม่ได้อะไรเลย
ใน สตูดิโอซึ่งตีพิมพ์ใน The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism ผู้เข้าร่วมชาย 16 คนที่มีอายุระหว่าง 20 ถึง 30 ปีแต่ละคนรับประทานอาหารเช้าที่มีแคลอรีสูงหรือแคลอรีต่ำในเวลา 9 น. สองชั่วโมงหลังจากตื่นนอนเป็นเวลาสามวัน ประมาณสองสัปดาห์ต่อมา ผู้ชายทั้งสองก็เปลี่ยนไป ดังนั้นผู้ที่กินอาหารเช้าแคลอรีต่ำเมื่อสองสัปดาห์ก่อนจึงกินอาหารเช้าแคลอรีสูงเป็นครั้งที่สอง และในทางกลับกัน
พวกเขากำหนดอาหารแคลอรีต่ำเป็น 11% ของความต้องการพลังงานรายวันของแต่ละบุคคล และอาหารแคลอรีสูงเป็น 69% ของความต้องการพลังงานแต่ละวัน โดยแต่ละมื้อจะปรับให้เหมาะกับผู้เข้าร่วมการศึกษา
อาหารแคลอรีต่ำซึ่งมีค่าเฉลี่ยของ 250 แคลอรี่รวมขนมปังครัสตี้สองแผ่น (ซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายแครกเกอร์โฮลวีต) กับครีมชีส โยเกิร์ต แตงกวา และเนคทารีน อาหารแคลอรีสูงซึ่งเฉลี่ยแล้ว 997 แคลอรี่พวกเขารวมขนมปังกรอบสองแผ่นกับผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี ครีมซอส เนย ครีมชีส โยเกิร์ต และแตงกวา
ผู้เข้าร่วมยังรับประทานอาหารกลางวันเวลา 7 น. และอาหารเย็นเวลา 4 น. — 5 ชั่วโมงก่อนที่พวกเขาจะถูกบอกให้เข้านอน วัดค่าความร้อนและตัวอย่างเลือดก่อนและหลังอาหารแต่ละมื้อ
อาหารเช้าสำคัญกว่าอาหารเย็น
La เทอร์โมเจเนซิส กระบวนการไดเอทซึ่งเป็นกระบวนการผลิตพลังงานของร่างกายอันเป็นผลมาจากการบริโภคอาหารนั้นสูงขึ้น 2 เท่าเมื่อผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารเช้าที่มีแคลอรีสูงและอาหารเย็นที่มีแคลอรีต่ำมากกว่าวิธีอื่นๆ นี่แสดงให้เห็นว่า «อาหารเช้ามีค่าพลังงานที่มีประสิทธิภาพต่อร่างกายของเรามากกว่าอาหารเย็น“, ระบุการศึกษาซึ่งหมายความว่าการรับประทานอาหารเช้าทุกวันเป็นสิ่งสำคัญ นักวิจัยสังเกตว่าเมื่อผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารเช้าที่มีแคลอรีต่ำ พวกเขาจะรู้สึกหิวเร็วขึ้นและอยากกินของหวานมากขึ้น
แม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจเหตุผลที่อยู่เบื้องหลังผลการศึกษาได้ดียิ่งขึ้น แต่อาจเป็นเพราะ การล้างและการดูดซึมในกระเพาะอาหาร คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน ในตอนเช้าอาจเร็วกว่าตอนกลางคืน
และแม้ว่านี่จะเป็นการศึกษาขนาดเล็กมาก แต่งานวิจัยก่อนหน้านี้สนับสนุนแนวคิดที่ว่าอาหารเช้ามีประโยชน์มาก ตัวอย่างเช่น การศึกษาในปี 2018 ที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Physiology: Endocrinology and Metabolism พบว่าการรับประทานอาหารเช้าเป็นเชื้อเพลิงในการออกกำลังกายของคุณ ดังนั้นจึงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพความอดทนของคุณ
ไม่สำคัญว่าคุณจะกินอาหารเช้าเมื่อใด ตราบใดที่คุณทำมันในบางครั้ง ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับเวลาที่เหมาะสมในการรับประทานอาหารเช้า ผู้คนแตกต่างกัน มีบางคนที่หิวทันทีหลังจากตื่นนอนแล้วต้องรีบกินอะไรอย่างรวดเร็ว และก็มีคนที่ไม่อยากอาหารหลังจากตื่นนอนและรอสองถึงสามชั่วโมงจนกว่าความต้องการกินจะปรากฏขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะฟังร่างกายของคุณมากกว่าทำตามกฎเวลาที่เคร่งครัดเกี่ยวกับเวลาอาหารเช้า