ชีสเบอร์เกอร์ในปี 2030 จะไม่เหมือนกับในปัจจุบัน หรืออย่างน้อยก็เป็นกลยุทธ์ใหม่ที่เสนอโดยบรัสเซลส์ แผนนี้เพิ่งถูกนำเสนอที่ คณะกรรมาธิการยุโรป Farm to Fork และมีเป้าหมายที่จะเปลี่ยนพฤติกรรมการกินทั่วทั้งทวีปในทศวรรษหน้าเพื่อให้ระบบเกษตรอาหารมีความยั่งยืนยิ่งขึ้น
ประกอบด้วยชุดข้อเสนอทางกฎหมายและเป้าหมายที่อย่างน้อยบนกระดาษจะทำ อาหารยุโรปเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า และทำจากพืชเป็นหลัก; ดังนั้นทางเลือกของผู้บริโภคก็จะใส่ใจในสุขภาพและสิ่งแวดล้อมมากขึ้น
ตามชื่อของมัน โปรแกรมของคณะกรรมาธิการจะส่งผลกระทบต่อห่วงโซ่อุปทานอาหารทั้งหมด ตั้งแต่วิธีการปลูกและรวบรวมอาหารไปจนถึงอาหารมื้อสุดท้ายบนจานยุโรป แต่มันหมายความว่าอย่างไรในทางปฏิบัติ?
จะส่งผลต่อส่วนประกอบแต่ละอย่างของแฮมเบอร์เกอร์อย่างไร?
กะทะ
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์มักจะสด ไม่ใช่แช่แข็ง และมาจากตลาดท้องถิ่น เนื่องจากบรัสเซลส์มีเป้าหมายที่จะลดห่วงโซ่อุปทานอาหารภายในกลุ่มและกับคู่ค้า ในปี 2019 สหภาพยุโรปนำเข้าข้าวสาลีมูลค่า 1.000 พันล้านยูโรจากนอกกลุ่ม ในอนาคต สหภาพยุโรปวางแผนที่จะพึ่งพาตนเองมากขึ้นและ ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นมากขึ้น เพื่อการผลิตอาหาร นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มว่า ขนมปังโฮลเกรนซึ่งคณะกรรมาธิการพิจารณาว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุด
queso
บรัสเซลส์ต้องการให้ผู้ซื้อสามารถตรวจสอบชีสของตนได้อย่างถูกต้องก่อนซื้อในทศวรรษนับจากนี้ โดยประเมินทุกอย่างตั้งแต่คุณค่าทางโภชนาการไปจนถึงแหล่งกำเนิด กลยุทธ์ดังกล่าวเรียกร้องให้มีฉลากโภชนาการที่สอดคล้องกันและเป็นข้อบังคับ เช่น ฉลากโภชนาการ ระบบคะแนนโภชนาการของฝรั่งเศส หรือระบบสัญญาณไฟจราจรของอังกฤษซึ่งระบุว่าผลิตภัณฑ์นั้นดีหรือไม่ดี ยังต้องใช้ ฉลากต้นกำเนิดสำหรับนมและเนื้อสัตว์ และเขากล่าวว่าผลิตภัณฑ์ควรมี "การอ้างสิทธิ์สีเขียว" บางอย่างหากผลิตและจัดหาอย่างยั่งยืน เช่น ฉลากสวัสดิภาพสัตว์
เนื้อ
เตรียมตัวให้พร้อมว่าเบอร์เกอร์ของคุณอาจมีเบอร์เกอร์ที่ทำจากผักหรือแมลง ตามที่คณะกรรมาธิการต้องการ ชาวยุโรปรับเอาอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบมากขึ้น โดยมีเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปน้อยลง. กลยุทธ์ที่นำเสนอรวมถึงการตรวจสอบโปรตีนทางเลือก เช่น ผัก จุลินทรีย์ โปรตีนจากสัตว์ทะเลและแมลง และเนื้อสัตว์ทดแทน หากคุณต้องการทำตามสูตรดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อวัวจริง ๆ สัดส่วนของเนื้อสัตว์ที่คุณจะกินควรจะน้อยกว่าที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน เนื่องจากกลยุทธ์ระบุว่าระดับการบริโภคเนื้อสัตว์ในปัจจุบันของชาวยุโรปนั้นสูงเกินไป ดังนั้นจึงไม่ดีต่อสุขภาพ . ก เบอร์เกอร์ไก่ นอกจากนี้ยังอาจเป็นทางเลือก เนื่องจากบรัสเซลส์กล่าวถึงการลดเนื้อแดงเท่านั้น
Verduras
หลายคน! แซนวิชในอนาคตของคุณควรเต็มไปด้วยผักสด เนื่องจากบรัสเซลส์ต้องการให้ผู้บริโภคเพิ่มการบริโภคผักและผลไม้ ผักจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยปริมาณครึ่งหนึ่งและมีความเสี่ยงจากยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ยเคมี และควรมาจากพื้นที่เกษตรอินทรีย์ที่ขยายใหญ่ขึ้นของยุโรป - Farm to Fork มีเป้าหมาย ปลูกผลิตผลเกษตรอินทรีย์ในหนึ่งในสี่ของพื้นที่เพาะปลูก ของสหภาพยุโรปภายในปี 2030 เพิ่มขึ้นจากร้อยละ 75 ในปัจจุบัน
ซอสมะเขือเทศและมายองเนส
เครื่องปรุงเบอร์เกอร์แบบดั้งเดิมเหล่านี้มักมีไขมัน น้ำตาล และเกลือสูง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะหาที่สำหรับเครื่องปรุงเหล่านี้บนเบอร์เกอร์ที่ปรับปรุงใหม่ ทางเลือกที่เป็นไปได้ ได้แก่ ซอสมะเขือเทศบีทรูทหรือพริกหยวกหวานซึ่งอ้างว่า "ดีต่อสุขภาพ" "ออร์แกนิก" และ "น้ำตาลต่ำ" แต่การกล่าวอ้างเรื่องความร้อนในลักษณะนี้จะต้องได้รับการพิจารณาเพิ่มเติมในอนาคตในแผนการของบรัสเซลส์ที่จะจำกัดข้อกำหนดดังกล่าวเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลและเกลือที่ไม่สูงเกินไป
จะเกิดอะไรขึ้นกับราคา?
ไม่สูงเกินไปและไม่ต่ำเกินไป กกต.อยากให้ทุกอย่างผ่านไปด้วยดี ในแง่หนึ่ง บรัสเซลส์ต้องการเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืน ราคาไม่แพงและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน. ตัวอย่างเช่น กลยุทธ์นี้ชี้ให้เห็นว่าประเทศในสหภาพยุโรปสามารถใช้ อัตราภาษีมูลค่าเพิ่มที่ลดลง เพื่อสนับสนุนผักและผลไม้อินทรีย์ ในขณะเดียวกัน แผนดังกล่าวมีเป้าหมายเพื่อให้แน่ใจว่าแคมเปญราคาอาหารและการส่งเสริมการขายจะไม่ "บ่อนทำลาย" การรับรู้ของประชาชนเกี่ยวกับคุณค่าของอาหาร