ไก่ออร์แกนิกมีโอกาสปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาได้ครึ่งหนึ่ง

ขณะที่คุณเลือกไก่หรือไก่งวงที่ร้านขายของชำ คุณอาจสงสัยว่าคุณควรจ่ายเงินเพิ่มเพื่อซื้อตัวเลือกออร์แกนิกปลอดยาปฏิชีวนะหรือไม่ ขณะนี้วิทยาศาสตร์ให้ข้อมูลใหม่ที่สามารถมีอิทธิพลต่อการตัดสินใจของคุณ

สอบสวนเบื้องต้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการนำเสนอเกี่ยวกับแบคทีเรียและเชื้อ Salmonella ในสัตว์ปีกที่งาน IDWeek ซึ่งเป็นงานประชุมที่นำเสนอโดย Infectious Diseases Society of America สำหรับการศึกษานี้ นักวิจัยสุ่มตัวอย่างผลิตภัณฑ์ไก่และไก่งวงที่ซื้อแบบสุ่มประมาณ 2.700 รายการในเพนซิลเวเนียระหว่างปี 2008-2017 กว่า 10% ของสัตว์ปีกที่เลี้ยงแบบดั้งเดิมมีการปนเปื้อนเชื้อ Salmonellaเทียบกับ 5% ของสัตว์ปีกที่ระบุว่าปลอดยาปฏิชีวนะหรือออร์แกนิก

ในบรรดาสัตว์ปีกที่เลี้ยงตามประเพณีที่มีการปนเปื้อน 55% สามารถดื้อต่อยาปฏิชีวนะตั้งแต่ 28 ตัวขึ้นไป เทียบกับ XNUMX% ของสัตว์ปีกที่ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ นั่นหมายความว่าถ้าคุณกินเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาซึ่งมีระดับการดื้อยาปฏิชีวนะและติดเชื้อ อาจเป็นเรื่องยากที่จะจัดการ เนื่องจากแมลงสามารถขัดขวางยาปฏิชีวนะที่ใช้เพื่อฆ่าเชื้อโรคได้

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าพวกเขาไม่สามารถแนะนำได้ว่าผู้บริโภคควรซื้อแบบออร์แกนิกหรือแบบดั้งเดิม แต่พวกเขาเชื่อว่าการศึกษาเหล่านี้สามารถช่วยในการตัดสินใจอย่างชาญฉลาดเมื่อต้องซื้อ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการมีความเสี่ยงเพียงครึ่งเดียวไม่ได้หมายความว่าเนื้อสัตว์ออร์แกนิกหรือปราศจากยาปฏิชีวนะนั้นปราศจากความเสี่ยงโดยสิ้นเชิง. แม้จะมีโอกาสเกิดเชื้อ Salmonella น้อยกว่า แต่ก็ยังต้องเน้นการปฏิบัติในการจัดการอาหารอย่างปลอดภัย

ประเด็นสำคัญอีกประการหนึ่งที่ควรทราบในการศึกษานี้คืออัตราการปนเปื้อนที่รายงานที่นี่ต่ำมาก

เราควรล้างไก่ก่อนทำอาหารหรือไม่?

คุณควรดำเนินการอย่างไรเพื่อลดการปนเปื้อนของเชื้อโรค

การประมาณการบางอย่างทำให้ความชุกของเชื้อ Salmonella สูงขึ้นมาก (อาจสูงถึง 70%) แม้ว่าตัวเลขดังกล่าวอาจดูน่าตกใจ แต่นักวิจัยกล่าวว่าคุณไม่จำเป็นต้องหยุดกินไก่เพราะกลัวการปนเปื้อน เพียงปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติที่ปลอดภัย เช่น ใส่ไก่ลงในก ถุงพลาสติก ในซูเปอร์มาร์เก็ตให้เร็วที่สุด

ทุกครั้งที่คุณซื้อไก่ เป็นเรื่องปกติที่อาจมีเชื้อโรคอยู่ด้านนอกของบรรจุภัณฑ์ ซึ่งเป็นสาเหตุที่คนขายเนื้อใส่ไก่ในถุงพลาสติก จะดีกว่า ใส่ไก่ที่ด้านล่างของรถเข็นของคุณ ซื้อเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอาหารอื่น

เก็บไก่ไว้ในถุงที่บ้านด้วย เตรียมไก่ แม้กระทั่งสำหรับการสับและปรุงรส ในขณะที่ยังอยู่ในภาชนะเพื่อจำกัดการปนเปื้อนข้ามบนเคาน์เตอร์หรือจาน หากคุณใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง เขียงให้เลือกอันที่ใช้สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้นและใส่ในเครื่องล้างจานทันทีหลังการใช้งาน

นอกจากนี้ อย่าล้างไก่ก่อนปรุงอาหารเนื่องจากอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนข้ามได้ สุดท้าย ปรุงไก่ให้ดี ไม่ว่าคุณจะซื้อแบบธรรมดาหรือออร์แกนิก จนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 70ºC อุณหภูมิดังกล่าวจะฆ่าเชื้อซัลโมเนลลา แม้แต่เชื้อดื้อยาหลายชนิด