อะโวคาโดเป็นผลไม้ที่มีเอกลักษณ์และได้รับความนิยมอย่างมากในครัวในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นอกจากจะอร่อยแล้วยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย มีมากมาย สูตรกัวคาโมเล่โฮมเมด ที่คุณสามารถเสิร์ฟในจานเพื่อเพิ่มคุณค่าและใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของอะโวคาโด
ในบทความนี้คุณจะพบกับสูตรกัวคาโมเล่แบบโฮมเมดต่างๆ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอะโวคาโดคืออะไร และทำไมคุณควรบริโภคมัน
คุณสมบัติของอะโวคาโด
อะโวคาโดขึ้นชื่อเรื่องปริมาณไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งดีต่อหัวใจและช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินซี วิตามินเค กรดโฟลิก และโพแทสเซียม นอกจากนี้ อะโวคาโดยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็งและเบาหวาน
คุณสมบัติและประโยชน์ของอะโวคาโดคือ:
- ปริมาณไขมันที่ดีต่อสุขภาพ: อะโวคาโดอุดมไปด้วยไขมันดี โดยเฉพาะกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไขมันเหล่านี้สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL (เรียกว่า "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี") และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
- ปริมาณไฟเบอร์สูง: อะโวคาโดเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี ซึ่งช่วยให้ระบบทางเดินอาหารแข็งแรงและสม่ำเสมอ ไฟเบอร์ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็งลำไส้
- อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ: อะโวคาโดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่สำคัญต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น มันเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินซี วิตามินเค กรดโฟลิก และโพแทสเซียม
- ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ: อะโวคาโดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ลูทีน ซีแซนทีน และเบต้าแคโรทีน สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็งและเบาหวาน
- อาจช่วยควบคุมความอยากอาหาร: เนื่องจากอะโวคาโดมีปริมาณไขมันและไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพสูง อะโวคาโดจึงสามารถช่วยควบคุมความอยากอาหารและลดการรับประทานอาหารได้ สิ่งนี้สามารถเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง
การเพิ่มอะโวคาโดในอาหารเป็นประจำสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังและทำให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้น
สูตรกัวคาโมเล่โฮมเมด
หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับอะโวคาโดคือในรูปแบบของกัวคาโมเล่ Guacamole เป็นซอสเม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่ทำจากอะโวคาโด มะนาว เกลือ และส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตร. นี่คือสูตร guacamole แบบโฮมเมด:
สูตร Guacamole คลาสสิก
ส่วนผสม:
- อะโวคาโดสุก 3 ลูก
- 1/2 หัวหอมแดงสับ
- มะเขือเทศสับ 1 ลูก
- ผักชีสับ 1/4 ถ้วยตวง
- บีบมะนาว 1/2 ลูก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ:
- ผ่าครึ่งอะโวคาโดแล้วเอาหลุมออก
- ใช้ช้อนตักเนื้ออะโวคาโดออกแล้วใส่ในชาม
- บดอะโวคาโดด้วยส้อมจนเนื้อเนียนแต่มีเนื้อบาง
- ใส่หัวหอม มะเขือเทศ และผักชีลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
- บีบมะนาวลงบนส่วนผสมและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วเสิร์ฟพร้อมกับแผ่นตอร์ตียาหรือเป็นเครื่องเคียงกับอาหารที่คุณโปรดปราน
สูตรกัวคาโมเล่มะม่วง
ส่วนผสม:
- อะโวคาโดสุก 2 ลูก
- 1/2 หัวหอมแดงสับ
- มะม่วงสับ 1 ลูก
- ผักชีสับ 1/4 ถ้วยตวง
- บีบมะนาว 1/2 ลูก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ:
- ผ่าครึ่งอะโวคาโดแล้วเอาหลุมออก
- ใช้ช้อนตักเนื้ออะโวคาโดออกแล้วใส่ในชาม
- บดอะโวคาโดด้วยส้อมจนเนื้อเนียนแต่มีเนื้อบาง
- ใส่หัวหอม มะม่วง และผักชีลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
- บีบมะนาวลงบนส่วนผสมและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วเสิร์ฟพร้อมกับแผ่นตอร์ตียาหรือเป็นเครื่องเคียงกับอาหารที่คุณโปรดปราน
วิธีการนำเสนอ guacamole
ในเม็กซิโก ส่วนผสมจะถูกบดในมอลคาเจเตหรือครกหิน แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะได้รับในสเปน สิ่งที่ปกติที่สุดคือทำในชามพลาสติกด้วยส้อมพลาสติกหรือไม้ ดังนั้น เราหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันและเราได้พาสต้าที่มีก้อนไม่สม่ำเสมอมากหรือน้อย. เติมน้ำมะนาวลงในอะโวคาโดโดยตรงแล้วเริ่มบดด้วยส้อม
ใส่ใบผักชีสองช้อนโต๊ะ หากมีขนาดใหญ่เราจะตัดด้วยมือโดยตรง ผสมทุกอย่างกับมะเขือเทศและหัวหอมที่เราจองไว้ และเกลือเล็กน้อย
สับพริก serrano ให้ละเอียด ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ไม่จำเป็น เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบความเผ็ดที่บ้าน บางคนไม่ชอบ มักจะสวมถุงมือเพราะความร้อนอาจเป็นอันตรายได้หากคุณขยี้ตาหลังจากนั้น เพิ่มลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้และเคลื่อนไหวห่อหุ้มเพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสที่ผิดปกติของซอสของเราเปลี่ยนแปลง
เราพยายามเพิ่มความเผ็ดและเกลือหากจำเป็น จำไว้ว่าเราจะเสิร์ฟพร้อมกับนาโชส์ ในเม็กซิโกมักจะมาพร้อมกับchicharrón เราเสิร์ฟในชามที่ล้อมรอบด้วยนาโชส์ ปิโกเดอกัลโล และมิเคลาดารสเข้มข้น
แฟน ๆ ของอาหารเม็กซิกันไม่สามารถต้านทาน nachos ราดด้วย guacamole, หัวหอมและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, กระเทียม, และทาบาสโกหรือพริกขี้หนูสองสามหยด
เคล็ดลับสำหรับสูตร guacamole โฮมเมด
- หากบังเอิญ (สิ่งที่มักไม่เกิดขึ้น) คุณมีส่วนเกิน เพื่อรักษามันไว้ เราต้องใส่อะโวคาโดหนึ่งหรือสองหลุมในกัวคาโมเล่ เราคลุมด้วยฟิล์มใสเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ
- กระดาษใสต้องสัมผัสกับซอสโดยตรง วิธีนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีขึ้นด้วยความช่วยเหลือของน้ำมะนาวที่มีอยู่ ด้วยวิธีนี้เราจะป้องกันไม่ให้ออกซิไดซ์และเกิดสีเข้มไม่น่าดูและมีรสชาติไม่ดี ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหนึ่งหรือสองวัน
- เพื่อป้องกันเอ็นไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดส ซึ่งถูกปล่อยออกมาจากการบดอะโวคาโดและทำลายเซลล์ของมัน ไม่ให้ออกซิไดซ์และทิ้งสีน้ำตาลที่ไม่ต้องการเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน เราเพิ่งเติมองค์ประกอบที่เป็นกรดเข้าไป
- ในกรณีนี้ มะนาวช่วยชะลอปฏิกิริยาของเอนไซม์ที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนสี. มะนาวมีกรดแอสคอร์บิกหรือวิตามินซีซึ่งเหมาะสำหรับปัญหานี้ ผักชีก็มีกรดนี้เช่นกัน ดังนั้นการเพิ่มลงในการเตรียมจะช่วยให้ guacamole มีสีเขียวที่สวยงาม
ฉันหวังว่าด้วยข้อมูลนี้ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรกัวคาโมเล่โฮมเมดที่ดีที่สุด