การศึกษาล่าสุดได้ค้นพบความสำคัญของการรับประทานผักใบเขียวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผักโขม ป๊อปอายบอกแล้วว่าผักโขมนั้นดี แต่ไม่มีใครรู้ว่ามันดีมาก งานวิจัยนี้มุ่งเน้นไปที่ แบคทีเรียในลำไส้ และวิธีที่พวกเขาใช้ก๊าซไฮโดรเจนซัลไฟด์และเปลี่ยนให้เป็นประโยชน์
เราทุกคนรู้ว่า ก๊าซที่เราขับออกมา ของร่างกายของเราเป็นอันตราย อืม มีเฉพาะที่เป็นไฮโดรเจนซัลไฟด์ที่พบในผักและผักใบเขียว และถูกขับออกมาสร้างความรู้สึกโล่งใจและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
ตามกลุ่มนักจุลชีววิทยาจากมหาวิทยาลัยเวียนนาและมหาวิทยาลัยคอนสแตนซ์ พวกเขาค้นพบว่าผักหลายชนิดและผักใบเขียวมีน้ำตาลที่มีกำมะถันที่เรียกว่าซัลโฟควิโนโวส
การศึกษาซึ่ง ตีพิมพ์ในวารสาร ISMEอธิบายว่าแบคทีเรียที่พบในลำไส้ตามธรรมชาติผลิตก๊าซที่เรียกว่า ไฮโดรเจนซัลไฟด์ หลังจากกินผักโขม ก๊าซนี้มีลักษณะพิเศษมาก เนื่องจากมีกลิ่นเหมือนไข่เน่า ความเข้มข้นสูงของก๊าซนี้ในลำไส้ทำให้เกิด โรคมะเร็ง.
และนี่คือจุดเน้นของการวิจัย แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของเราสามารถให้อาหารและแปรรูปซัลโฟควิโนโวสใช้เป็นสารอาหารและช่วยสร้าง การเติบโตของจุลินทรีย์ที่สำคัญในไมโครไบโอมของลำไส้.
โดยการส่งเสริมการเจริญเติบโตของยูแบคทีเรียมเรคเทล (หนึ่งใน 10 จุลินทรีย์ในลำไส้ที่พบได้บ่อยที่สุดในบุคคลที่มีสุขภาพดี) แบคทีเรียเหล่านี้จะหมักซัลโฟควิโนโวสผ่านเส้นทางเมแทบอลิซึมซึ่งจะทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับพวกมันและที่ที่มันถูกสร้างขึ้นในที่สุด ไฮโดรเจนซัลไฟด์ที่ถูกขับออกในต่างประเทศในรูปของอาการท้องอืดที่มีกลิ่นเหม็น.
อาการท้องอืดเหม็นไม่สามารถห้ามใจเราจากการกินใบไม้สีเขียวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผักโขมต่อไป เนื่องจากมันเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและพืชในลำไส้ของเรา ลดความเป็นไปได้ของการเป็นมะเร็งเนื่องจากการสะสมของไฮโดรเจนซัลไฟด์และก๊าซอันตรายอื่นๆ