มันฝรั่งอาจหายไปเนื่องจากสภาพอากาศเปลี่ยนแปลง

ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าภาวะโลกร้อนกำลังสร้างความยากลำบากให้กับเกษตรกรผู้ปลูกมันฝรั่งและผู้ผลิตเฟรนช์ฟรายที่ดีที่สุด เดอะ สีน้ำตาลปนแดง เบอร์แบงก์ เป็นมันฝรั่งหลากหลายชนิดที่ปลูกในอเมริกาเหนือ ซึ่งใช้ทำมันฝรั่งทอด และเชื่อว่าเป็นมันฝรั่งโปรดของแมคโดนัลด์

แต่เกษตรกรในรัฐไอดาโฮ ผู้ผลิตหลักของผักรากชนิดนี้ พึ่งพาน้ำจากหิมะที่ละลายบนภูเขาเพื่อทดน้ำพืช และการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศทำให้หิมะละลายน้อยลงอย่างรวดเร็วเหมือนปีก่อนๆ ซึ่งส่งผลต่อการเติบโต

ตามเนื้อผ้า ก้อนหิมะจะตั้งตัวได้ดีในช่วงต้นเดือนเมษายน และจะละลายอย่างช้าๆ ในช่วงฤดูร้อน ซึ่งเป็นแหล่งน้ำ แต่จากการศึกษาในปี 2018 พบว่า ปริมาณหิมะบนยอดเขาลดลง 15 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ XNUMX

ไอดาโฮยังประสบกับความร้อนจัดที่สุดในสหรัฐอเมริกาที่อยู่ติดกันอีกด้วย ในเดือนกรกฎาคม เมื่อถึงฤดูมันฝรั่ง อุณหภูมิจะร้อนกว่าในปี 16 มากกว่า 1990 องศาเซลเซียส

«ถ้าเรามีหิมะตกน้อยลงบนภูเขาหรือก้อนหิมะนั้นละลายเร็วขึ้น อาจส่งผลต่อการชลประทานของเราในอนาคตหนึ่งในผู้ผลิตกล่าวว่า

การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศส่งผลต่อการผลิตมันฝรั่งอย่างไร?

อากาศร้อนและแห้งสามารถมีอิทธิพลต่อการเจริญเติบโตของอาหาร ตลอดจนรสชาติและรูปลักษณ์เมื่อเสิร์ฟ Russet Burbanks เป็นที่เคารพในรสชาติของพวกเขาเมื่อทอดเนื่องจากพวกเขา ปริมาณแป้งสูง

แต่กุญแจสำคัญคือต้องเก็บแป้งไว้ให้นานที่สุดและ อุณหภูมิที่อุ่นขึ้นทำให้การเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลเร็วขึ้น ในมันฝรั่ง อุณหภูมิที่สูงขึ้นอาจทำให้การเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลไม่เท่ากัน ทำให้บางส่วนของมันฝรั่งมีปริมาณน้ำตาลสูงขึ้น

Russet Burbanks มักจะชอบสิ่งนี้เป็นพิเศษ ซึ่งเป็นปัญหาทางธุรกิจสำหรับเกษตรกร เพราะเมื่อมันฝรั่งถูกทอด ส่วนที่มีน้ำตาลเป็นสีเข้มในขณะที่ส่วนที่เป็นแป้งยังคงอยู่ใน สีเบจปกติ.
เกษตรกรและผู้ค้าปลีกต้องการหลีกเลี่ยงเนื่องจากส่วนที่เป็นสีดำ"ไม่เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคส่วนใหญ่s", ชาวนาโนวี่กล่าว

การมองหาลูกผสมอาจเป็นทางออก

เพื่อต่อสู้กับปัญหาอาการบวม Dr. Novy และผู้เชี่ยวชาญด้านพืชอื่นๆ กำลังทำงานเพื่อสร้างพันธุ์ paโฉนดa ผสมผสาน ที่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศได้ดีขึ้น

Burbank Russet ถือเป็นรุ่นโปรดของอเมริกา เป็นจุดโฟกัสของความพยายามแบบไฮบริดหลายครั้ง รวมถึง Blazer Russet ซึ่งได้รับการพัฒนาเป็นไฮบริดตั้งแต่ปี 1988

เปิดตัวในปี 2005 และถือเป็นพันธุ์ทดแทนพันธุ์ Shepody ซึ่งทนทานต่อข้อบกพร่องของหัวภายนอก เกร็ดน้ำตาล และโรคบางชนิด ในขณะที่ผลิตมันฝรั่งระดับพรีเมียมในเปอร์เซ็นต์ที่สูงกว่า Blazer Russet และ Clearwater Russet เป็นลูกผสมที่สืบเชื้อสายมาจากสายพันธุ์ Burbank และได้รับการยอมรับให้ใช้โดย McDonald's ในปี 2016 ซึ่งเป็นพันธุ์ใหม่ชนิดแรกที่ยักษ์ใหญ่ฟาสต์ฟู้ดยอมรับในห่วงโซ่อุปทานตั้งแต่ปี 2000

ดังนั้นเราอาจเผชิญกับจุดจบของอาหารนี้ (และอื่นๆ อีกมากมาย) เนื่องจากสภาพอากาศเปลี่ยนแปลง