หากคุณกำลังปรับเปลี่ยนอาหารเพื่อประสิทธิภาพการฝึกที่ดีที่สุด คุณอาจพบว่าตัวเองกำลังถกเถียงกันอย่างไม่มีที่สิ้นสุดในศาสตร์แห่งโภชนาการ: ไขมันต่ำหรือคาร์โบไฮเดรตต่ำ?
Un estudio recenteซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Nature Medicine ศึกษาผู้ใหญ่ 20 คน อายุเฉลี่ย 30 ปี ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มน้ำหนักเกินตามดัชนีมวลกาย
เป็นเวลาสองสัปดาห์ ครึ่งหนึ่งของกลุ่มรับประทานอาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง อาหารจากพืช ไขมันต่ำ (ซึ่งอาหารจะถูกย่อยและดูดซึมอย่างรวดเร็ว ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว) ในขณะที่อีกครึ่งหนึ่งกินสัตว์ อาหาร. นี่คืออาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ คีโตเจนิก และมีปริมาณน้ำตาลในเลือดต่ำ (ซึ่งอาหารจะถูกย่อยและดูดซึมอย่างช้าๆ ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้าลง) จากนั้นพวกเขาก็เปลี่ยนอาหารอีกสองสัปดาห์
นักวิจัยพบว่า อาหารไขมันต่ำให้พลังงาน น้อยกว่า โดยรวมแล้ว ซึ่งหมายความว่าฉันบริโภคแคลอรี่น้อยลง เมื่อผู้คนทานอาหารไขมันต่ำ พวกเขาสมัครใจลดปริมาณแคลอรี่ลง 550 ถึง 700 แคลอรี่ต่อวันเมื่อเทียบกับสัปดาห์ที่ทานคาร์โบไฮเดรตต่ำ และพวกเขาไม่ได้แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับความแตกต่างของความหิว ความอิ่ม หรือความพึงพอใจของมื้ออาหารระหว่างทาง
ข้อสรุปนี้สวนทางกับความคิดในปัจจุบัน นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่า ซึ่งมีแนวโน้มที่จะกำจัดอาหารไขมันต่ำเพราะอาจทำให้อิ่มน้อยลง เพิ่มความเสี่ยงในการกินมากเกินไป อีกด้วย, การรับประทานอาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงสามารถนำไปสู่การผลิตอินซูลินที่มากเกินไปซึ่งส่งเสริมการสะสมของไขมัน
อย่างไรก็ตาม ในแง่ของผลกระทบที่ส่งผลต่อการลดน้ำหนัก ดูเหมือนจะไม่มีผลกระทบมากนัก แม้จะมีความแตกต่างกันมากในการบริโภคแคลอรี่ระหว่างอาหารแต่ละมื้อ ลดน้ำหนัก รวมหลังจากสองสัปดาห์แรก มันคล้ายกัน.
อาหารประเภทใดดีที่สุดสำหรับนักกีฬา?
เช่นเดียวกับคำถามทางโภชนาการอื่นๆ คำตอบคือ "มันขึ้นอยู่กับ" หลายคนรวมถึงนักกีฬาเชื่อว่าหากพวกเขารับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือไขมันต่ำ พวกเขาจะเห็นผลลัพธ์ที่ต้องการ แต่การมีธาตุอาหารหลักบางชนิดต่ำไม่ได้หมายความว่าจะดีกว่าสำหรับคุณ
ร่างกายของเราได้รับการออกแบบมาให้ต้องการความสมดุลของไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน และการบริโภคพลังงานที่น้อยลงไม่ได้หมายถึงประสิทธิภาพที่ดีขึ้นเสมอไป สำหรับบางคน อาจทำให้อ่อนล้าเร็วขึ้นด้วยซ้ำ
นักกีฬาต้องการสารอาหารหลักทั้งหมดอย่างสมดุลเพื่อให้ทำงานได้ดี ร่างกายของเราชอบคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งเชื้อเพลิงหลัก และเรามีประสิทธิภาพมากในการใช้มัน แต่เรายังต้องการไขมันและโปรตีนเพื่อช่วยป้องกันการบาดเจ็บ ช่วยฟื้นฟู และทำให้เราอิ่ม
แม้ว่าแผนการรับประทานอาหารแบบจำกัดคาร์โบไฮเดรตหรือไขมันจะได้รับความนิยม แต่ประสิทธิภาพการทำงานอาจลดลงได้หากนักกีฬาจงใจทำให้ธาตุอาหารหลักที่จำเป็นหมดไป
แทนที่จะมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่ต้องลดหรือกำจัดในอาหาร จะเป็นการดีกว่าสำหรับนักกีฬาที่จะมุ่งเน้นไปที่คุณภาพของอาหารที่บริโภค เช่น การรับประทานอาหาร คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน โปรตีนไม่ติดมัน และไขมันดี บ่อยขึ้น.