อาหารคีโตยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แม้จะมีการวิจัยทั้งหมดออกมาก็ตาม หลายคนใช้เพื่อลดน้ำหนัก ในขณะที่บางคนชอบใช้เพื่อลดปริมาณคาร์โบไฮเดรต จนถึงขณะนี้แทบไม่มีใครสงสัยว่าผลกระทบจะแตกต่างกันในผู้ชายและผู้หญิงหรือไม่ มีความแตกต่าง?
นักวิทยาศาสตร์ของ UC Riverside ได้ทำการทดลอง เรียน เพื่อเรียนรู้ว่าอาหารคีโตเจนิกที่ได้รับความนิยมและการอดอาหารเป็นช่วงๆ ทำงานอย่างไรในระดับโมเลกุล และดูว่าทั้งสองเพศได้รับประโยชน์จากอาหารเหล่านี้เท่าๆ กันหรือไม่ แนวคิดเบื้องหลังการไดเอทคีโตคือคาร์โบไฮเดรตในระดับต่ำและระดับไขมันและโปรตีนที่สูงมากจะบังคับให้ร่างกายใช้ไขมันเป็นเชื้อเพลิง ส่งผลให้น้ำหนักลดลง
ในทางกลับกัน การถือศีลอดไม่สม่ำเสมอ มันทำงานบนหลักการที่คล้ายกัน โดยจำกัดการรับประทานอาหารในช่วงเวลาสั้นๆ ในระหว่างวัน ในช่วงเวลาที่ไม่มีอาหาร ร่างกายจะกำจัดน้ำตาลที่สะสมไว้และเริ่มเผาผลาญไขมัน ไขมันจะถูกแปลงเป็นคีโตนบอดี้ซึ่งสมองสามารถนำไปใช้เป็นเชื้อเพลิงได้
ผู้หญิงกับผู้ชายต่างกันไหม?
แม้จะได้รับความนิยม แต่นักวิทยาศาสตร์ก็ยังไม่สามารถระบุยีนหรือโปรตีนที่ช่วยให้การควบคุมอาหารทำงานได้ ดังนั้นงานวิจัยชิ้นใหม่นี้จึงคิดว่าคุณคงทราบดีอยู่แล้วว่ามันทำงานอย่างไร กุญแจสำคัญน่าจะเป็นโปรตีนที่เรียกว่า HNF4 ซึ่งพบได้ในระดับสูงในตับ เป็นปัจจัยการถอดความซึ่งแปลง DNA เป็น RNA ซึ่งจะถูกแปลงเป็นโปรตีนใหม่ และมี 1 รูปแบบคือ P2 หรือ PXNUMX
เดิมทีนักวิทยาศาสตร์ได้ตรวจสอบ P2 ว่าเป็นโปรตีนที่ก่อมะเร็ง พวกเขาไม่พบความเชื่อมโยงกับมะเร็ง แต่สังเกตว่าหนูที่มีระดับ P2 สูงในตับมียีนที่แตกต่างกันสำหรับเมแทบอลิซึม พวกเขายังพบว่า P2 ปรากฏขึ้นในปริมาณที่มากขึ้นในวันต่อมา ซึ่งสามารถอธิบายได้ว่าทำไมหนูถึงมีน้ำหนักไม่เพิ่มขึ้นมากนัก หากเวลาที่พวกมันกินถูกจำกัด แม้ว่าพวกเขาจะกินมากเกินไปก็ตาม
เป็นที่สงสัยว่าเอนไซม์ที่ไวต่อพลังงานอาจทำให้เกิดการสลับระหว่าง P1 และ P2 ซึ่งอาจทำให้ กระบวนการเผาผลาญไขมันให้เป็นพลังงาน ในการศึกษานี้ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวิธีการที่หนูตัวผู้และตัวเมียตอบสนองต่ออาหารที่เป็นคีโมจีนิกและการอดอาหารเป็นช่วงๆ
การกินไขมันมากเกินไปทำให้ผู้หญิงอ้วน
อาหารคีโตดูเหมือนจะไม่ได้ผลดีสำหรับผู้หญิงเพราะ เผาผลาญไขมันต่างกัน และเรามีการเปิดและปิดยีนที่แตกต่างกันเพื่อตอบสนองต่อการอดอาหาร แต่เราไม่รู้จริงๆ ว่าทำไมหรือเกิดขึ้นได้อย่างไร นั่นคือสิ่งที่เราหวังว่าจะได้เรียนรู้
หากการควบคุมอาหารมีผลกับทั้งสองเพศ นักวิจัยเตือนว่า ไม่ควรอดอาหารจนสุดโต่ง. ยังไม่ชัดเจนว่าไขมันทั้งหมดถูกเผาผลาญจากการไดเอทแบบคีโตหรือการอดอาหาร หรือมีไขมันสะสมในร่างกายในปริมาณมาก อาหารญี่ปุ่นมาตรฐานมีไขมัน 20% อาหารอเมริกันมีไขมันเฉลี่ย 35% และอาหารคีโตเจนิกมีไขมันมากถึง 70 หรือ 80% ซึ่งน่าจะเป็นปริมาณที่สูงมาก
ถ้าเรากิน Mucha กราซาจะทำให้เราอ้วนในที่สุด เช่นเดียวกับการกินอะไรมากเกินไปจะทำให้เราอ้วนรวมทั้งบวบ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือปริมาณที่เรากิน สิ่งที่เรากิน และช่วงเวลาของวัน