การศึกษาต้องการให้คุณหยุดกินไข่ คุณรู้ว่าทำไม?

ในช่วงไม่กี่วันมานี้ เราได้เห็นการเตือนภัยใหม่และการถกเถียงกันเกี่ยวกับปริมาณไข่ที่เราควรกิน หลายคนตั้งคำถามถึงข้อเท็จจริงนี้ แม้ว่าพวกเขาจะให้อิสระกับการบริโภคเนื้อแดง กาแฟ ไวน์ หรือขนมอบก็ตาม ในทางกลับกัน ไข่เป็นอาหารที่มีวิตามินและโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งให้พลังงานแก่เรา

Un การศึกษาล่าสุด เผยแพร่ใน JAMA ได้เผยแพร่ข้อมูลใหม่เกี่ยวกับคำถามเกี่ยวกับบรรพบุรุษนี้ หลังจากวิเคราะห์ผู้ใหญ่เกือบ 30.000 คนใน 31 การศึกษาที่แตกต่างกันซึ่งครอบคลุมระยะเวลา 300 ปีของการติดตาม นักวิจัยสรุปว่าการบริโภคโคเลสเตอรอล 185 มิลลิกรัมในอาหารทุกวัน (ไข่แดง 17 ฟองให้ 18 มก.) เพิ่มอุบัติการณ์โรคหัวใจและหลอดเลือด XNUMX% และการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจากสาเหตุใดๆ คิดเป็น XNUMX%
การกินไข่เพียง 6-8 ฟองต่อสัปดาห์มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงเพิ่มขึ้น XNUMX% ของโรคหัวใจและหลอดเลือด และเพิ่มความเสี่ยง XNUMX% ต่อสาเหตุการเสียชีวิตอื่นๆ. และถ้าเรากินไข่วันละ 27 ฟอง การศึกษาบอกว่าเราจะเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด 34% และความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร XNUMX%

ในการศึกษา การบริโภคไข่ในปริมาณมากมีผลการวิจัยเหล่านี้โดยไม่คำนึงถึงอายุ ระดับกิจกรรมทางกาย เชื้อชาติ ไม่ว่าจะเป็นผู้สูบบุหรี่ ความดันโลหิต หรือระดับคอเลสเตอรอล ในความเป็นจริง ไม่แนะนำให้กินไข่ในปริมาณที่ปลอดภัย แต่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือดและอัตราการเสียชีวิตเท่านั้น เนื่องจากการตอบสนองต่อปริมาณยาเกี่ยวข้อง ดังนั้นคุณจะเห็นว่าการบริโภคที่สูงขึ้นจะเพิ่มความเสี่ยง

เราจะเชื่อถือการศึกษานี้อย่างเต็มที่ได้หรือไม่?

ข้อถกเถียงเกี่ยวกับไข่เกิดจากปริมาณคอเลสเตอรอล "สูง" ที่ไข่แดงมีอยู่ นั่นคือเหตุผลที่ผู้คนได้รับคำเตือนให้บริโภคอาหารนี้น้อยลง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนคิดว่าคอเลสเตอรอลจากอาหารเพื่อสุขภาพบางชนิดอาจไม่เป็นอันตรายอย่างที่คนทั่วไปคิด เป็นความจริงที่เราต้องควบคุมและใส่ใจกับระดับของพวกเขา แต่ความสัมพันธ์ทางใจหรือความตายของพวกเขานั้นไม่ค่อยดีนัก มีปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมายที่ส่งผลเสียต่อปัญหานี้

ช่องว่างทางทฤษฎีบางอย่างสามารถพบได้ในการวิจัย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทบทวนก่อนที่จะสรุปข้อสรุปที่รุนแรงและสุดโต่งดังกล่าว ตัวอย่างเช่น จำนวนอันตรายที่พูดถึงในการศึกษาเป็นเรื่องเล็กน้อยโดยสิ้นเชิง และวิธีการคำนวณก็ไม่น่าเชื่อถือพอที่จะพิจารณาว่ามีคนตกอยู่ในอันตราย

ผู้เขียนคนเดียวกันของการศึกษาคือผู้ที่ยอมรับว่าสามารถสร้าง ข้อผิดพลาดในการวัด เนื่องจากข้อมูลการรับประทานอาหารขึ้นอยู่กับการเรียกคืน คือเหมือนมีคนมาถามว่าเดือนที่แล้วกินไข่ไปกี่ฟอง ข้อมูลที่ให้มาไม่น่าเชื่อถือทั้งหมด แต่นักวิจัยตัดสินใจที่จะทำการศึกษาต่อไปเป็นเวลา 17 ปี
นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมทั้งหมดใช้วิธีการที่แตกต่างกันในการประเมินอาหารของพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงต้องสร้างวิธีการของตนเองเพื่อให้ข้อมูลของทุกคนสอดคล้องกัน ดังนั้น ผลการศึกษาจึงเป็นการสังเกต และแม้ว่าผลการวิจัยอาจบ่งชี้ถึงความสัมพันธ์ระหว่างสองสิ่งนี้ แต่ก็ไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าสิ่งใดเป็นสาเหตุของอีกสิ่งหนึ่ง

การศึกษานี้ไม่สามารถรักษาได้ทุกที่ มีความขัดแย้งที่ค่อนข้างรุนแรง นั่นคือ สมมติฐานของเขากล่าวว่าไข่ยิ่งเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี แต่จากการศึกษาอื่น ๆ เป็นที่ทราบกันดีว่ามีความเชื่อมโยงกับการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

ไม่ควรพลาด: อาหารที่เพิ่มคอเลสเตอรอล

แล้วเราควรเลิกกินไข่ไหม?

มาดูกันว่าคนส่วนใหญ่ที่อ่านบทความนี้สนใจอะไรจริงๆ เราควรใช้ผลลัพธ์ที่ได้รับเพื่อเปลี่ยนนิสัยของเราหรือไม่? ไม่อย่างแน่นอน. จนถึงตอนนี้ ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้ซึ่งนำเราออกจากการบริโภคตามปกติ ของอาหารนี้. การบริโภคอาหารใด ๆ ในระดับปานกลางเป็นกุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น การกินไข่เจียว 3 ฟองทุกวันเป็นอาหารเช้าไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุดในโลก โดยเฉพาะถ้าเราใส่ซอสเช่น มายองเนสทำเอง. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรวมกับแหล่งไขมันอิ่มตัวอื่นๆ (เนื้อแดง) และขาดการออกกำลังกาย

มีหลักฐานชัดเจนว่าไข่ทุกวันมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากนี้ เราต้องคำนึงถึงปัจจัยอื่นๆ เพื่อกำหนดอาหารของเรา เช่น สถานะสุขภาพและปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ

เป็นการศึกษาที่น่ากลัวสำหรับพวกเราทุกคนที่มีสุขภาพดีและชอบรับประทานอาหารที่หลากหลายและสมดุล ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้สังเกตความบกพร่องทางพันธุกรรมของเราแต่ละคนและการผลิตคอเลสเตอรอลของเรา แม้แต่ประวัติครอบครัวของเรา