อาหารบางชนิดอาจเป็นอันตรายเมื่อรับประทานดิบ เช่น แป้ง แต่สิ่งที่เกี่ยวกับข้าวโอ๊ตดิบ? บางคนผสมข้าวโอ๊ตดิบเป็นสมูทตี้ ทำโจ๊กข้ามคืน หรือใช้ทำช็อกโกแลตบอลแสนอร่อย แต่พวกเขาปลอดภัยที่จะกินด้วยวิธีนี้หรือไม่?
ข้าวโอ๊ตมีหลายรูปแบบ แต่ข้าวโอ๊ตม้วนเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่พบมากที่สุด เกล็ดผลิตจากข้าวโอ๊ตที่ปอกเปลือกและทำความสะอาดแล้ว ซึ่งนำมานึ่ง ตัด ม้วน และบดเป็นก้อน ในทำนองเดียวกัน ข้าวโอ๊ตทันทีหรือ "1 นาที" คือธัญพืชที่หั่นเป็นหลายชิ้นแล้วนึ่งและรีด เนื่องจากหั่นเป็นชิ้นเล็กจึงสามารถปรุงอาหารได้เร็วขึ้น ข้าวโอ๊ตนึ่งช่วยได้ ลดความเสี่ยงของการปรากฏตัวของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค และทำให้สามารถรับประทานดิบได้อย่างปลอดภัย นี่คือเหตุผลว่าทำไมข้าวโอ๊ตหรือสูตรอาหารที่ใช้วัตถุดิบหรือส่วนผสมสำเร็จรูปนี้จึงปลอดภัยที่จะรับประทาน
ข้าวโอ๊ตสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องปรุงก่อนเหมือนเวลาที่เราต้องการทำ ไม่มีคุกกี้อบ, ตัวอย่างเช่น. อย่างไรก็ตาม บางคนมีระบบย่อยอาหารที่ไวกว่า ดังนั้นหากคุณจะลองข้าวโอ๊ตดิบเป็นครั้งแรก วิธีที่ดีที่สุดคือแนะนำข้าวโอ๊ตเหล่านี้ในอาหารของคุณช้าๆ และดื่มน้ำเมื่อทำเช่นนั้น
เข้าตู้เย็นและปิดให้สนิท
แม้ว่าการใช้ข้าวโอ๊ตดิบทำโจ๊กจะปลอดภัย แต่เรายังต้องจำไว้ว่าข้าวโอ๊ตข้ามคืน จะต้องแช่เย็น. คาร์โบไฮเดรตที่ชื้นจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และวิธีที่ดีที่สุดในการลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเก็บรักษาข้าวโอ๊ตข้ามคืนให้ปลอดภัยคือเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำและไม่ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ข้ามคืน
เพื่อให้ข้าวโอ๊ตดิบสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง วิธีที่จะทำคือ:
- เก็บข้าวโอ๊ตแห้งที่ยังไม่เปิดในที่แห้งและเย็น
- เก็บข้าวโอ๊ตที่เปิดไว้ในภาชนะเดิมที่มีฝาปิดแน่น จากนั้นควรปิดด้วยถุงพลาสติกที่ปิดสนิทได้หรือในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว ข้าวโอ๊ตที่เปิดแล้วควรใช้เป็นเวลา 1 ปีหลังจากเปิด
- เก็บข้าวโอ๊ตดิบแห้งไว้ในถุงแช่แข็งในช่องแช่แข็งนานถึง 1 ปี
- วันที่ "ควรบริโภคก่อน" หรือ "ควรบริโภคก่อน" เป็นคำแนะนำด้านคุณภาพที่ผู้ผลิตอาหารระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ข้าวโอ๊ตยังคงปลอดภัยที่จะกินหลังจากวันที่นี้ อย่างไรก็ตาม หากข้าวโอ๊ตมีรสชาติหรือกลิ่นแปลกๆ แนะนำให้ทิ้งทันที