कॉफी कालांतराने कॅफिन गमावू शकते?

फळांच्या ज्यूसमुळे ते शक्य तितक्या लवकर घेतले पाहिजेत जेणेकरुन जीवनसत्त्वे बाष्पीभवन होणार नाहीत हे ऐकण्याची सवय आहे. कॉफीच्या बाबतीतही असेच घडते का? आपण फक्त ताजेच घ्यावे जेणेकरुन कोणतेही कॅफीन नष्ट होणार नाही?

कॅफिनचे बाष्पीभवन होत नाही

कॅफीन हा उच्च अँटिऑक्सिडंट क्षमतेसह अल्कलॉइड आहे, ज्याचा प्रभाव एस्कॉर्बिक ऍसिडपेक्षा जास्त आहे. अल्कलॉइड हे भाजीपाला उत्पत्तीचे पदार्थ आहेत ज्यांचे मूळ वैशिष्ट्य आणि कडू चव आहे, कीटक आणि शिकारी प्राण्यांपासून संरक्षण म्हणून ते उपस्थित आहेत.

कॅफिन गंधहीन आहे आणि त्याला अतिशय वैशिष्ट्यपूर्ण कडू चव आहे. त्याचे मुख्य कार्य कीटकांपासून संरक्षण आहे, कारण हा पदार्थ बहुतेक कीटक प्रजातींसाठी विषारी आहे आणि नैसर्गिक कीटकनाशक म्हणून कार्य करतो. हे इतर वनस्पतींशी स्पर्धा करण्यापासून कॉफीचे संरक्षण करण्यासाठी देखील कार्य करते. पाने आणि सोयाबीनचे जमिनीवर पडल्यानंतर, ते कॅफिनचे थोडेसे प्रमाण थेट जमिनीत सोडतात, ज्यामुळे परिसरातील इतर वन्य वनस्पतींच्या वाढीस प्रतिबंध होतो, कारण कॅफिन इतर वन्य वनस्पतींना प्रतिबंधक म्हणून कार्य करते.

पण आधी आम्ही स्वतःला विचारलेल्या प्रश्नासाठी, कॉफी कालांतराने कॅफिन गमावत नाही. कॉफीमधील कॅफिनचे बाष्पीभवन होत नाही आणि प्रत्यक्षात ते बराच काळ टिकते. कॉफी कालांतराने काय गमावते ते म्हणजे त्याचा सुगंध आणि चव. कारण या वैशिष्ट्यांसाठी जबाबदार असलेली संयुगे अस्थिर असतात आणि दीर्घकाळ साठवून ठेवल्यास ते नष्ट होतात, विशेषतः जर ते योग्यरित्या साठवले गेले नाहीत, प्रकाशाच्या संपर्कात आणि बंद कंटेनरमध्ये.

तुम्ही कालबाह्य झालेली कॉफी पिऊ शकता का?

तत्वतः, कालबाह्य कॉफी पिण्याने काहीही होत नाही. जर कॉफी योग्यरित्या साठवली गेली असेल, तर कालबाह्य झालेली कॉफी प्यायला फारशी अडचण येत नाही, आम्हाला फक्त कॉफीमध्ये साचा किंवा विचित्र वास येण्यासारखी वेगळी वैशिष्ट्ये नाहीत याची पडताळणी करायची आहे.

कालबाह्य झालेली कॉफी प्यायल्याने आजारी पडण्याची काळजी करण्याची गरज नाही, फक्त एकच गोष्ट घडते. कॉफी सुगंध आणि चव गमावते साठवलेल्या वेळेसाठी. काही प्रकरणांमध्ये, उत्पादन बंद राहिल्यास, ते समान वैशिष्ट्यांसह अनेक वर्षे टिकू शकते. कालबाह्यता तारीख म्हणजे ज्या कालावधीत तुम्ही कॉफीच्या उच्च दर्जाचा आणि चवीचा आनंद घेऊ शकता, परंतु तुम्ही ही तारीख पार केलेली कॉफी वापरणे सुरू ठेवू शकता, जोपर्यंत ती योग्यरित्या संग्रहित केली गेली आहे, पॅकेजमध्ये कोणतेही छिद्र नाहीत. आणि बिघडण्याची चिन्हे नाहीत.

तसेच, आपण ज्या पद्धतीने कॉफी साठवतो त्यावर देखील परिणाम होतो की ती अद्याप पिणे सुरक्षित आहे की नाही. उदाहरणार्थ, कॉफी बीन्स योग्यरित्या संग्रहित केल्यास 6 महिन्यांपर्यंत टिकू शकतात. ही वेळ अनेक घटकांवर अवलंबून असते, जसे की दरम्यान वापरलेल्या तंत्र बीन्स भाजणे, कॉफी बीन प्रक्रिया आणि स्टोरेज परिस्थिती.

शिवाय, जात नंतर ग्राउंड, कॉफी बंद भांड्यात अंदाजे 1 महिना टिकते, जरी 2 आठवड्यांनंतर ती काही संवेदनाक्षम वैशिष्ट्ये गमावू लागते. द धान्य कॉफी चांगली साठवून ठेवल्यास अनेक वर्षे टिकू शकते, कधीकधी काही दशकेही.

कॉफी आणि त्याचे मैदान आर्द्रतेपासून दूर ठेवण्याची शिफारस केली जाते, कारण ही आर्द्रता आहे ज्यामुळे सूक्ष्मजीव वाढतात. आपण ते रेफ्रिजरेटरपासून दूर ठेवले पाहिजे कारण त्यात भरपूर आर्द्रता आहे आणि जर ती आर्द्रता कॉफीमध्ये गेली तर ती नक्कीच खराब होईल.