सीफूड सॉस आणि स्पेगेटीसह शाकाहारी मीटबॉल

स्पॅगेटी आणि मीटबॉल्सचे सांत्वनदायक, पाइपिंग गरम वाटीसारखे काहीही नाही. पण सत्य हे आहे की, थोडे कमी मांस खाल्ल्याने आपल्या सर्वांना फायदा होऊ शकतो. आरोग्यदायी पर्याय आहेत जे तुम्ही कौटुंबिक जेवणात बनवू शकता जे कॅलरींनी भरलेल्या रात्रीच्या जेवणाचे पौष्टिक, वनस्पती-आधारित जेवणात रूपांतर करतात ज्याचा सर्वांना आनंद होईल. उदाहरणार्थ: शाकाहारी मीटबॉल.

आज आम्ही तुमच्यासाठी पारंपारिक मीटबॉलसाठी एक स्वादिष्ट मांसविरहित डिश घेऊन आलो आहोत. हे त्याच्या मांसाहारी भागाप्रमाणेच हार्दिक आणि समाधानकारक आहे. सर्वोत्तम भाग म्हणजे ते पोषक तत्वांनी भरलेले आहे आणि तुम्ही 45 मिनिटांत किंवा त्यापेक्षा कमी वेळात रेसिपी तयार करू शकता.

पारंपारिक मीटबॉल सामान्यत: गोमांस, डुकराचे मांस, टर्की किंवा या मांसाच्या मिश्रणाने बनवले जातात. माफक प्रमाणात मांस खाणे पूर्णपणे ठीक आहे, परंतु बहुतेक पाककृती फॅटी कट्ससाठी म्हणतात जेणेकरून मीटबॉल रसदार आणि मऊ राहतात. हे सांगायला नको, मीटबॉल बहुतेकदा तेलात तळले जातात आणि नंतर ओव्हनमध्ये पूर्ण केले जातात, ज्यामुळे डिशमध्ये आणखी कॅलरीज जोडतात.

मला वाटते की आम्ही त्यांना शाकाहारी मीटबॉल, फॅलाफेल आणि व्हेजी बर्गरचा संकर म्हणू शकतो. ते तळलेले कांदा, भोपळी मिरची, लसूण आणि चणे यांचे साधे मिश्रण म्हणून सुरुवात करतात आणि आम्ही त्यांना फूड प्रोसेसरमध्ये सूर्यप्रकाशात वाळवलेले टोमॅटो, थाईम आणि ओरेगॅनोसह मिश्रित करतो. शेवटी आपण सोप्या वनस्पती आधारित प्रथिने आणि फ्लेवर्ससह जेवण घेऊ.

ते निरोगी का आहेत?

पारंपारिक गोमांस, टर्की किंवा अगदी दुकानातून विकत घेतलेल्या मीटलेस मीटबॉलपेक्षा शाकाहारी चण्या मीटबॉल्स खूप आरोग्यदायी असतात. या रेसिपीमध्ये खालील कारणांसाठी शिफारस केली आहे:

• कमी चरबी: या चण्याच्या मीटबॉलमध्ये 6-मीटबॉल सर्व्हिंगसाठी 4 ग्रॅमपेक्षा कमी चरबी असते. मीटबॉलच्या तुलनेत, ते अर्ध्यापेक्षा जास्त चरबी आहे.
• जास्त फायबर: एका सर्व्हिंगमध्ये (4 मीटबॉल) शिफारस केलेल्या फायबरपैकी 43% असते. हे फायबर चणे आणि अंबाडीच्या बियापासून मिळते.
• कमी कॅलरीज: चण्याच्या मीटबॉलच्या सर्व्हिंगमध्ये 300 पेक्षा कमी कॅलरीज असतात.
• तेल-मुक्त - त्यांना कोणत्याही तेलाची आवश्यकता नसते, ते तेल-मुक्त, वनस्पती-आधारित संपूर्ण पदार्थ बनवतात.
• ग्लूटेन फ्री: हे मीटबॉल इतर अनेक मीटबॉल्सप्रमाणे ब्रेडक्रंबसह बनवले जात नाहीत. त्याऐवजी, आम्ही घटक एकत्र बांधण्यासाठी ग्लूटेन-मुक्त ओट्स वापरू.
• सर्व नैसर्गिक घटक - आम्ही सुपरमार्केटच्या गोठविलेल्या विभागात खरेदी करू शकणार्‍या मांसविरहित मीटबॉल्सच्या विपरीत, या मीटबॉलमधील सर्व घटक कच्चे, वनस्पती-आधारित आहेत. कोणतेही प्रक्रिया केलेले घटक, बाइंडर किंवा पृथक सोया प्रथिने नाहीत.

पौष्टिक मूल्य

या शाकाहारी मीटबॉलला स्मार्ट स्वॅप बनवते ते म्हणजे ते भरलेले असतात वनस्पती-आधारित प्रथिने, फायबर आणि निरोगी चरबी जे फक्त चवीलाच नाही तर तुम्हाला छान वाटेल.

रेसिपीमध्ये चणे निवडले गेले आहेत, जे भरण्यासाठी प्रथिने आणि फायबरचा उत्कृष्ट स्रोत आहेत. दोन्ही द अंबाडी म्हणून अक्रोड ते या वनस्पती-आधारित मीटबॉलमध्ये एक छोटासा देखावा करतात.
फ्लेक्ससीड्स आणि अक्रोड्समध्ये फॅटी ऍसिडचा एक वनस्पती स्त्रोत असतो शेवट 3, जे शरीरात दाहक-विरोधी प्रभाव प्रदान करण्यासाठी आणि हृदयाच्या आरोग्यास समर्थन देण्याशी जोडलेले आहेत. उल्लेख नाही, एक कप अक्रोड या रेसिपीमध्ये तब्बल 8 ग्रॅम फायबर जोडते.

चणे, फ्लेक्ससीड्स आणि अक्रोड्स व्यतिरिक्त, तुम्ही या रेसिपीमध्ये ओट्सचा समावेश कराल. ओट्स 100 टक्के संपूर्ण धान्य असतात आणि त्यात असतात मॅग्नेशियम, फॉस्फरस आणि व्हिटॅमिन बी 1.

सॉस साठी म्हणून, आपण एक चांगला डोस अपेक्षा करू शकता लाइकोपीन टोमॅटोचे आभार. लाइकोपीन एक अँटिऑक्सिडेंट आहे जो हृदयविकार आणि कर्करोग यांसारख्या काही जुनाट आजारांपासून संरक्षण करण्यास मदत करतो.

स्वयंपाक करण्यासाठी टिपा

हे शाकाहारी मीटबॉल शक्य तितके परिपूर्ण करण्यासाठी काही शिफारसी आहेत. विशेषत: जर आम्ही त्यांना प्रथमच करण्याचा निर्णय घेतला.

• साठी फ्लेक्ससीड स्वॅप करा चिया बियाणे आपण प्राधान्य दिल्यास. हे मिश्रण अधिक सहजपणे चिकटण्यास अनुमती देईल, जेणेकरून आपण रेसिपीमध्ये एक वापरू शकता.
• तळणे कुरकुरीत टेक्सचरसाठी मीटबॉल्स किंवा एअर फ्राय करा. जर तुम्ही शॅलो फ्रायिंग करणार असाल तर नॉन-स्टिक पॅन वापरण्याची खात्री करा, कारण मिश्रण पॅनला चिकटू शकते.
• जोडून घनता जोडा मशरूम. मशरूममध्ये उत्कृष्ट मांसाहारी चव असते आणि अधिक लवचिक पोतसाठी ते सहजपणे समाविष्ट केले जाऊ शकते.
• सर्व्ह करण्यापूर्वी मीटबॉल्स मरीनारामध्ये ठेवा. अन्यथा, मीटबॉल्सचा पोत मऊ होऊ शकतो कारण ते मरीनारा सॉसमधून द्रव शोषून घेतात.
• आपण डब्यातून चणे वापरत असल्यास ते काढून टाकावे आणि स्वच्छ धुवावे याची खात्री करा. जर आपण असे केले नाही तर, चण्याच्या मीटबॉल्स खाली पडतील.
• फूड प्रोसेसरमधील सर्व घटक एकत्र केल्यानंतर, आपल्याकडे एक चिकट सुसंगतता असावी.
• जर चण्याचे मिश्रण खूप ओले असेल तर ओलावा शोषून घेण्यासाठी आपण थोडे अधिक ग्राउंड ओट्स घालू शकतो.
• जर आपल्याला आठवडाभर मोठ्या प्रमाणात चण्याचे मीटबॉल तयार करायचे असतील तर आपण ते हवाबंद डब्यात गोठवू शकतो. ते फ्रीजरमध्ये 2-3 महिने टिकतील.
• आम्ही 1 दिवस अगोदर गोळे आकार देऊ शकतो आणि ते बेक करण्यासाठी तयार होईपर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवू शकतो. उरलेले मीटबॉल फ्रीजमध्ये 5 दिवसांपर्यंत ठेवतील.

त्यांची सेवा कशी करायची?

आम्ही हे शाकाहारी मीटबॉल तेल-मुक्त मरीनारा सॉस आणि आमच्या आवडत्या पास्तासह सर्व्ह करू शकतो. संपूर्ण गहू पास्ता, चणा पास्ता किंवा मसूर पास्ता असावा अशी शिफारस केली जाते. आम्ही पारंपारिक पांढरा पास्ता वापरणे टाळू, कारण ते साखरेमध्ये बदलेल. संपूर्ण गहू पास्ता, चणे पास्ता आणि मसूर पास्ता त्यांच्या नैसर्गिक फायबरमुळे अधिक हळूहळू पचतात.

तथापि, आम्ही त्यांच्यासोबत संपूर्ण गव्हाची ब्रेड देखील देऊ शकतो. त्यांना गोलाकार आकार देण्याऐवजी, आम्ही मिश्रण सपाट करू शकतो आणि ते एका संपूर्ण गव्हाच्या बनमध्ये टकवू शकतो जेणेकरून स्वादिष्ट मीटबॉल सँडविच बनू शकेल.

आणि, अर्थातच, ते वाफवलेल्या भाज्या किंवा सॅलडसह असू शकतात. आम्ही त्यांना वाफवलेल्या भाज्यांच्या बाजूने किंवा तेल-मुक्त ड्रेसिंगसह मिश्रित हिरव्या सलाडसह सर्व्ह करू.