निरोगी गझपाचो कसा बनवायचा?

गझपाचो अनेक दशकांपासून आमच्या पाककृती परंपरेत अस्तित्वात आहे, जरी सध्या वेगवेगळ्या पाककृती उदयास आल्या आहेत. खाली तुम्हाला एक क्लासिक अंडालुशियन गॅझपाचो मिळेल, साधे आणि सर्व घटकांच्या सर्व पोषक तत्वांसह. तसेच, जरी त्यात ब्रेड असेल तरीही आम्ही ते रेसिपीमधून काढू शकतो आणि ते सेलियाकसाठी योग्य गॅझपाचो असेल.

गझपाचो बनवणे म्हणजे आपल्या शरीराला आवश्यक असलेले जवळजवळ सर्व पोषक घटक एका ग्लासमध्ये गोळा करण्यासारखे आहे. एक सोपी, जलद आणि चवदार कृती. याव्यतिरिक्त, आपण त्याच्या इच्छेनुसार खेळू शकतो, अगदी सूप बनवू शकतो, सॉस बनवू शकतो किंवा क्रीम बनवू शकतो.

नक्कीच आम्ही गॅझपाचोसह सॅलड घालण्याचा प्रयत्न केला नाही, कारण आम्ही आधीच या कल्पनेवर उडी मारली आहे, आता आम्हाला फक्त गॅझपाचो कसा बनवायचा हे शिकण्याची गरज आहे आणि अनावश्यक आणि अस्वस्थ घटकांनी भरलेले अल्ट्रा-प्रोसेस्ड सॉस वापरण्याऐवजी त्या सॉसने आमची सॅलड कशी बनवायची हे शिकले पाहिजे. .

आजची कृती जलद आणि अतिशय आरोग्यदायी आहे, आम्हाला फक्त ब्लेंडर किंवा थर्मोमिक्स (किंवा तत्सम) आणि घटक कापण्यासाठी एक चांगला चाकू आवश्यक आहे. संपूर्ण मजकूरात आम्ही सांगू की आम्हाला इतर कोणती भांडी आवश्यक आहेत, विशेषत: या रेसिपीच्या संवर्धनासाठी.

गझपाचो निरोगी का आहे?

हे खूप आरोग्यदायी जेवण आहे किंवा अनेक कारणांसाठी पहिला कोर्स आहे आणि तेच आम्ही तुम्हाला पुढे सांगणार आहोत. गझपाचो, ते विकत घेण्यापेक्षा ते घरगुती बनवणे चांगले आहे, परंतु हे खरे आहे की बाजारात आधीपासूनच बरेच आरोग्यदायी पर्याय आहेत आणि त्यांच्याकडे फक्त काटेकोरपणे आवश्यक घटक आहेत.

जरी, जसे स्पष्ट झाले आहे, ते घरी तयार करणे चांगले आहे. आमची रेसिपी मुख्यतः 2 कारणांसाठी अतिशय आरोग्यदायी आहे. पहिला म्हणजे या अंडालुशियन गझपाचो रेसिपीचा एक भाग, फक्त 160 किलोकॅलरी आहेत, आणि दुसरे कारण म्हणजे आम्ही फक्त नैसर्गिक आणि ताजे घटक वापरले आहेत.

कोणतेही अतिरिक्त आणि अनावश्यक घटक नाहीत. याव्यतिरिक्त, सजावट प्रत्येक वाचकाच्या निवडीवर सोडली जाते. आपण अरुगुला, हॅम, ब्लॅक ऑलिव्ह, चिरलेला टोमॅटो, काकडीचे तुकडे, मासे, मांस, चीज इत्यादी वापरू शकतो.

आमची पाककृती बनवताना, आमचा परिसर आरोग्यदायी, ताजे, स्वस्त घटकांचा वापर आहे जे सुपरमार्केटमध्ये सहज मिळतात.

भाकरीशिवाय करता येईल का?

आम्ही निवडलेल्या रेसिपीनुसार गॅझपाचो अनेक प्रकारे बनवता येतो. जर आम्हाला ते तंदुरुस्त आणि कर्बोदकांमधे कमी हवे असेल तर आम्ही ते ब्रेडशिवाय करण्याची शिफारस करतो. गोड टोमॅटो, ऑलिव्ह ऑइल, लसूण, काकडी आणि भोपळी मिरची यांच्या चांगुलपणाचा फायदा घेणे चांगले. जर आपल्याला हे टोमॅटो सूप घट्ट करायचे असेल तर आपण गाजर किंवा भोपळा घालू शकतो. Gazpacho सूप पारंपारिकपणे ब्रेडशिवाय बनवले जाते, ज्यामुळे ते एक हलके आणि निरोगी डिश बनते.

इतर लोकप्रिय आवृत्त्यांमध्ये अधिक लाल मिरची (साल्मोरेजो म्हणून ओळखली जाते) किंवा बदाम (अजोब्लान्को म्हणून ओळखले जाते) वापरतात. जरी त्या दोन डिशमध्ये, ब्रेड हा सहसा क्रीमियर बनवण्यासाठी मुख्य घटक असतो. तथापि, हे फिट गॅझ्पाचो खूप कमी कॅलरीज आणि भरपूर जीवनसत्त्वे प्रदान करते.

हा गजपाचो काय आणतो?

मीठ, एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल आणि शेरी व्हिनेगर याशिवाय सर्व घटक भाज्या मूळचे आहेत. भाज्या आणि ब्रेडसाठी, आम्ही आम्हाला हवे ते कॉम्बिनेशन बनवू शकतो, खरं तर, टरबूज गॅझपाचो, झुचीनी, बीटरूट, काकडी, खरबूज, स्ट्रॉबेरी इ.

गॅझपाचोमध्ये, ब्रेड पर्यायी आहे, कारण ती काही पोषक तत्वे प्रदान करते आणि मलई घट्ट होण्यास मदत करते, परंतु ते वापरणे अनिवार्य नाही, विशेषत: अतिथींमध्ये सेलियाक असल्यास.

आमच्या रेसिपीमध्ये आम्ही टोमॅटो, हिरवी मिरी, काकडी, कांदा आणि लसूण वापरले आहेत. आम्हाला याची जाणीव करून देण्याचा कोणता चांगला मार्ग आहे पोषण बॉम्ब जे होममेड अंडालुशियन गॅझपाचो आहे, त्यातील घटक आपल्याला किती वारा देतात. चला मुख्य घटकांमधील जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समजून घेऊ:

• टोमॅटो: जीवनसत्त्वे A, B1, B2, B3, B6, C, K आणि E. खनिजांमध्ये आपल्याला पोटॅशियम, क्लोरीन, फॉस्फरस, कॅल्शियम, सल्फर, मॅग्नेशियम, सोडियम, लोह, तांबे, जस्त, आयोडीन, कोबाल्ट, मॅंगनीज, क्रोमियम आढळते. निकेल इ.
• कांदा: त्यात जीवनसत्त्वे A, B6, C आणि E आहेत. ते लोह, पोटॅशियम, फॉस्फरस, सेलेनियम, मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियम प्रदान करतात.
• मिरी: जीवनसत्त्वे A, B1, B2, B3. पोटॅशियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियम या खनिजांव्यतिरिक्त B6, B9, C आणि E.
• काकडी: त्यात व्हिटॅमिन ए, ग्रुप बी सारखे बी9 आणि सी आहे. कॅल्शियम, लोह, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम आणि जस्त ही खनिजे आहेत.
• लसूण: मुख्य जीवनसत्त्वे अ, ब आणि क आहेत. खनिजे म्हणून आपल्याकडे आयोडीन, फॉस्फरस आणि पोटॅशियम असते.

कृती सुधारण्यासाठी टिपा

ही एक अतिशय सोपी रेसिपी आहे ज्यामध्ये आपल्याला सर्वकाही चांगले मिक्स करावे आणि बारीक करावे लागेल, परंतु तरीही ही एक फायदेशीर परिस्थिती आहे जिथे आपल्याला जास्त त्रास देण्याची गरज नाही, तोटे उद्भवू शकतात.

उदाहरणार्थ, तांबूस पिवळट रंगाच्या नारिंगी रंगाऐवजी, खोल लाल रंग मिळविण्यासाठी, तुम्हाला सर्व घटक एकाच वेळी ऐवजी थोडे थोडे बारीक करावे लागतील. पहिल्या बॅचमध्ये आपण पिकलेले टोमॅटो आणि दुसऱ्या बॅचमध्ये मीठ आणि व्हिनेगरसह उर्वरित घटक फेटले पाहिजेत. पुढे आम्ही पहिल्या बॅचमधील टोमॅटो मिक्स करतो जे आम्ही नुकतेच ठेचून ठेवलेल्या टोमॅटोमध्ये वेगळे केले आहे आणि अशा प्रकारे आम्ही हे साध्य करू की जेव्हा आम्ही सर्वकाही पुन्हा मारतो तेव्हा आमच्याकडे उजळ लाल रंग असतो.

आणखी एक टीप आहे मिरपूड आणि काकडीच्या बिया काढून टाका. हे गृहीत धरले जाते की त्या मिरच्यांचे उच्चाटन होणार आहे, परंतु आपण ते फक्त बाबतीत लक्षात ठेवतो.

शेवटी, एक अतिशय महत्त्वाचा सल्ला, जरी तो ऐच्छिक असला तरी, अँडलुशियन गॅझपाचोला किमान 5 किंवा 6 तास विश्रांती द्यावी. जर आपण एक दिवस थांबलो तर त्याची चव आपण तयार केल्याप्रमाणे खाल्ल्यापेक्षा अधिक तीव्र होईल. तसेच, 24 तास फ्रीजमध्ये ठेवल्यास, परिणाम ताजे आणि अतिशय चवदार असेल.

बदली

गॅझपाचोची गोष्ट अशी आहे की ती खूप अष्टपैलू आहे. बरेच लोक काकडी वगळतात आणि इतर काहीवेळा अधिक पारंपारिक हिरव्या भोपळी मिरचीऐवजी लाल भोपळी मिरची वापरतात. पारंपारिक रेसिपीमध्ये सामान्यत: शिळ्या ब्रेडच्या तुकड्याने किंवा गाजरांसह गॅझपाचो घट्ट होतो, परंतु जर आपल्याला कॅलरी कमी करायची असेल किंवा कमी घट्ट करायची असेल तर हे आवश्यक नाही.

दुसरीकडे, ऑलिव्ह ऑइल देखील वादविवाद निर्माण करते. काही लोक कमी-जास्त प्रमाणात ऑलिव्ह ऑईल वापरतात, फक्त काही चमचे, आणि काही लोक पोत हलका आणि पाणीदार बनवण्यासाठी शेवटी अधिक थंड पाणी घालतात. जोपर्यंत तुम्हाला सर्वात जास्त आवडते ते शोधत नाही तोपर्यंत प्रयोग करणे चांगले. उदाहरणार्थ, गझ्पाचोच्या अधिक आधुनिक आवृत्त्या आहेत, जसे की हिरवा गझपाचो आणि टरबूज गझपाचो.

ते कसे ठेवायचे?

ही रेसिपी ठेवायला सोपी आहे रेफ्रिजरेटरमध्ये जास्तीत जास्त 3 दिवस. सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे घट्ट-फिटिंग झाकण असलेला योग्य कंटेनर वापरणे, ते फ्रीजच्या दारावर न लावणे, कारण तेथे तापमानात मोठे बदल होतात जे कित्येक सेकंद टिकतात आणि अन्न लवकर खराब होऊ शकतात.

फ्रीजमध्ये ठेवण्यापूर्वी, आम्ही सामग्री एका घट्ट झाकणाने स्वच्छ आणि कोरड्या काचेच्या कंटेनरमध्ये रिकामी केली पाहिजे. कोणत्याही परिस्थितीत आम्ही त्या डब्यातून थेट खाऊ नये, जोपर्यंत आम्ही ते तुमच्याकडून खाणार नाही. जर आपण सर्व्ह करणार असाल तर आपण स्वच्छ भांडी वापरली पाहिजे कारण इतर कोणतेही अन्न गझपाचो दूषित आणि खराब करू शकते.

हर्मेटिक झाकणाचा मुद्दा केवळ ऑक्सिजनमध्ये प्रवेश करू शकत नाही आणि जीवाणू टिकून राहण्यास सक्षम आहेत असे नाही तर आपण चांदीचे फॉइल, नॅपकिन्स, प्लास्टिकचे आवरण किंवा तत्सम वापरल्यास (आणि झाकण नसतानाही) गॅझपाचो दूषित होऊ शकतो. फ्रीजमध्ये असलेल्या कोणत्याही द्रवासह, अन्नपदार्थ जडलेल्या अवस्थेत, फ्रीजमधील वस्तू हाताळताना स्वतः इ.

गझपाचो ते 4-5 दिवस टिकेल रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवल्यास. तसेच, आपण करू शकता congelar, जरी वितळलेला गझपाचो चव आणि देखावा या दोन्ही बाबतीत नेहमी ताज्या आवृत्तीपेक्षा थोडा वेगळा असेल.

ते कसे घेतले जाते?

दुसरीकडे, असे मानले जाते की गॅझपाचोचा उगम स्पेनच्या दक्षिणेतून होतो, जेथे उन्हाळ्यात तापमान 48 डिग्री सेल्सियसपर्यंत पोहोचू शकते. अशा उष्ण हवामानात हायड्रेटेड आणि थंड राहण्यासाठी थंड सूप आवश्यक आहे. असे म्हटले जात आहे की, रेफ्रिजरेशनच्या आधी, गॅझपाचो खोलीच्या तपमानावर सर्व्ह केले गेले असते (परंतु कधीही उबदार किंवा गरम नसते).

दिवसाच्या कोणत्याही वेळी गझपाचोचा आनंद घेता येतो. बरेच लोक दिवसाची सुरुवात एका ग्लास थंड गझपाचोने करतात (विशेषत: जेव्हा त्यांना उष्णतेमुळे अस्वस्थ किंवा थकल्यासारखे वाटते). हे सहसा क्षुधावर्धक म्हणून खाल्ले जाते किंवा दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी, काचेच्या किंवा लहान वाडग्यात गार्निशसह दिले जाते.

शिफारस केलेले कव्हरेज

अशा साध्या प्युरी सूपसह, घटक आवश्यक आहेत. आपण गॅझपाचोमध्ये खरोखर कोणतेही संयोजन जोडू शकता:

• होममेड क्राउटन्स - तुमच्या हातात असलेल्या कोणत्याही उरलेल्या ब्रेडसह बनवणे सोपे आहे.
• ताज्या औषधी वनस्पती: तुळस, थाईम, ओरेगॅनो, रोझमेरी आणि/किंवा चाईव्ह्ज आमच्या काही आवडत्या आहेत.
• ताजी काळी मिरी: नेहमी आवश्यक असते.
• ऑलिव्ह ऑइल: वर अतिरिक्त रिमझिम पाऊस स्पेनमध्ये पारंपारिक आहे.
• स्पॅनिश हॅम आणि चिरलेली कडक उकडलेली अंडी: हे टॉपिंग्स सालमोरेजोसह पारंपारिक आहेत, परंतु दक्षिण स्पेनमधील गॅझपाचोमध्ये देखील लोकप्रिय आहेत.

किंवा, गझपाचो (जसे की टोमॅटो, हिरवी मिरची, कांदा किंवा काकडी) उरलेल्या काही चिरलेल्या भाज्या वर शिंपडणे हे सर्वात सामान्य आहे.

गझपचोचे तोटे

एक कमतरता ही त्याची अतिशय बारीक पोत आणि अत्यंत आक्रमक व्हिनेगर चव असू शकते. यशस्वी गझपाचो बनविण्यासाठी, सर्वात महत्वाची सल्ला म्हणजे सावधगिरी बाळगणे व्हिनेगर. उच्च दर्जाचे सॉफ्ट वाइन किंवा शेरी व्हिनेगर वापरणे अत्यंत आवश्यक आहे. सायडर व्हिनेगर देखील एक चांगला पर्याय आहे कारण तो नेहमीच कमी आक्रमक असतो.

पण जेव्हा आपण सौम्य व्हिनेगर वापरतो तेव्हा देखील आपण ते कमी प्रमाणात घालू. गॅझपाचोला आम्ल चव असली पाहिजे परंतु व्हिनेगरची जबरदस्त उपस्थिती कधीही नसावी. बहुतेक स्वयंपाकी, व्यावसायिक आणि हौशी दोघेही जास्त व्हिनेगर वापरण्याकडे कलते.

दुसरीकडे, जरी गजपाचो भाज्यांनी भरलेला असला तरी त्यात एक चांगला समावेश आहे ऑलिव्ह ऑइलचे प्रमाण आणि त्यासाठी लागणार्‍या कॅलरीज. जर त्या कॅलरीज नसत्या, तर गॅझपाचोने अंडालुशियन शेतकऱ्याला त्याच्या कामाच्या दिवसात टिकाव धरला नसता. अर्थात, आम्ही ऑलिव्ह ऑइलशिवाय गॅझपाचो बनवू शकतो, परंतु ते अस्सल असू शकत नाही. जेव्हा आम्ही प्रादेशिक स्पॅनिश पदार्थ बनवत असतो, तेव्हा आम्ही कधीही हलक्या आवृत्तीसाठी सेटल होऊ नये.