सेंद्रिय चिकन साल्मोनेलाने दूषित होण्याची शक्यता निम्मी असते

तुम्ही किराणा दुकानात चिकन किंवा टर्कीच्या निवडींचा अभ्यास करत असताना, तुम्ही प्रतिजैविक-मुक्त, सेंद्रिय पर्यायांसाठी काही अतिरिक्त पैसे काढावेत का असा प्रश्न तुम्हाला पडला असेल. आता, विज्ञान नवीन माहिती प्रदान करते जी तुमच्या निर्णयावर प्रभाव टाकू शकते.

प्राथमिक तपास पोल्ट्रीमधील बॅक्टेरिया आणि साल्मोनेला यावर नुकतेच आयडीवीक, अमेरिकेच्या संसर्गजन्य रोग सोसायटीने सादर केलेल्या परिषदेत सादर केले गेले. या अभ्यासासाठी, संशोधकांनी 2.700 ते 2008 दरम्यान पेनसिल्व्हेनियामध्ये यादृच्छिकपणे खरेदी केलेल्या सुमारे 2017 चिकन आणि टर्की उत्पादनांचे नमुने घेतले. पारंपारिकपणे पाळलेल्या कुक्कुटांपैकी फक्त 10% साल्मोनेलाने दूषित होते, प्रतिजैविक मुक्त किंवा सेंद्रिय म्हणून लेबल केलेल्या 5% पोल्ट्रीच्या तुलनेत.

दूषित झालेल्या पारंपारिकपणे वाढलेल्या कोंबड्यांपैकी, 55% प्रतिजैविक-मुक्त पोल्ट्रीच्या तुलनेत 28% तीन किंवा अधिक प्रतिजैविकांना प्रतिरोधक होते. याचा अर्थ असा की जर तुम्ही साल्मोनेलाने दूषित मांस खाल्ले ज्यामध्ये प्रतिजैविक प्रतिरोधक पातळी आहे आणि तुम्हाला संसर्ग झाला, सामोरे जाणे कठीण होऊ शकते कारण तो मारण्यासाठी वापरण्यात येणारे कोणतेही प्रतिजैविक हा बग अपयशी ठरू शकतो.

तज्ञ म्हणतात की ग्राहकांनी सेंद्रिय किंवा पारंपारिक खरेदी करावी की नाही याची ते शिफारस करू शकत नाहीत, परंतु त्यांचा विश्वास आहे की हे अभ्यास खरेदी करताना माहितीपूर्ण निर्णय घेण्यास मदत करू शकतात. हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की अर्धा धोका असण्याचा अर्थ असा नाही की सेंद्रिय किंवा प्रतिजैविक मुक्त मांस पूर्णपणे जोखीममुक्त आहे.. साल्मोनेलाची शक्यता कमी असतानाही, सुरक्षित अन्न हाताळण्याच्या पद्धतींवर अजूनही जोर देणे आवश्यक आहे.

या अभ्यासात लक्षात घेण्याजोगा आणखी एक महत्त्वाचा मुद्दा म्हणजे येथे नोंदवलेले दूषिततेचे प्रमाण खूपच कमी आहे.

चिकन शिजवण्यापूर्वी आपण ते धुवावे का?

रोगजनक दूषितता कमी करण्यासाठी तुम्ही कोणती पावले उचलली पाहिजेत?

काही अंदाजानुसार साल्मोनेलाचा प्रादुर्भाव जास्त आहे (70% पर्यंत असू शकतो). जरी ही संख्या चिंताजनक वाटत असली तरी संशोधकांचे म्हणणे आहे की दूषित होण्याच्या भीतीने तुम्हाला चिकन खाणे थांबवण्याची गरज नाही. फक्त सुरक्षित पद्धतींचे अनुसरण करा, जसे की चिकन नेहमी अ प्लास्टिकची पिशवी शक्य तितक्या लवकर सुपरमार्केटमध्ये.

प्रत्येक वेळी तुम्ही चिकन विकत घेता, हे सामान्य आहे की पॅकेजिंगच्या बाहेर रोगजनक असू शकतात, म्हणूनच प्लास्टिकच्या पिशव्या असतात ज्यामध्ये कसाई चिकन ठेवतो. उत्तम आहे आपल्या कार्टच्या तळाशी चिकन ठेवा खरेदी करा जेणेकरून ते इतर पदार्थांच्या संपर्कात येणार नाही.

घरीही त्या पिशवीत चिकन ठेवा. काउंटरटॉप्स किंवा डिशेसवर क्रॉस-दूषितता मर्यादित करण्यासाठी कंटेनरमध्ये असतानाही, चिकन कापण्यासाठी आणि मसाला तयार करण्यासाठी तयार करा. आपण एक वापरल्यास पठाणला बोर्ड, फक्त मांसासाठी वापरला जाणारा एक नियुक्त करा आणि वापरल्यानंतर लगेच डिशवॉशरमध्ये ठेवा.

तसेच, शिजवण्यापूर्वी चिकन धुवू नका, कारण ते क्रॉस दूषित होऊ शकते. शेवटी, आपण पारंपारिक किंवा सेंद्रिय आवृत्त्या खरेदी करत असाल तरीही, अंतर्गत तापमान 70ºC पर्यंत पोहोचेपर्यंत चिकन चांगले शिजवा. ते तापमान साल्मोनेला मारेल, अगदी बहु-औषध प्रतिरोधक प्रकार.