सुक्रोज काय आहे

सुक्रोज, अधिक सामान्यतः टेबल साखर किंवा पांढरी साखर म्हणून ओळखले जाते, बहुसंख्य लोकसंख्येद्वारे वापरले जाते. त्याचे असंख्य आरोग्य फायदे आणि हानी आहेत. सर्व अन्नाप्रमाणे, त्याचे प्रमाण नियंत्रित करणे आवश्यक आहे आणि त्याहूनही अधिक प्रत्येक व्यक्तीच्या संदर्भानुसार. तथापि, असे बरेच लोक आहेत ज्यांना चांगले माहित नाही सुक्रोज काय आहे, ते कसे संश्लेषित केले जाते आणि त्याचे फायदे आणि हानी काय आहेत.

या लेखात आम्ही तुम्हाला सुक्रोज म्हणजे काय, त्याची वैशिष्ट्ये, संश्लेषण आणि बरेच काही सांगणार आहोत.

सुक्रोज काय आहे

सुक्रोज हे पचण्याजोगे डिसॅकराइड आहे जे ग्लुकोज रेणू आणि फ्रक्टोज रेणूंनी 1-2 ग्लायकोसिडिक बंधांनी जोडलेले आहे. मानवी पोषणात सुक्रोज एक उत्कृष्ट नैसर्गिक गोडवा आहे. आणि ती सामान्य पांढरी साखर आहे. हे औद्योगिकरित्या साखर बीट आणि उसापासून काढले जाते.

सुक्रोजमध्ये इंटरमीडिएट ग्लायसेमिक इंडेक्स असतो. प्रथम, ते आतड्यात वेगाने हायड्रोलायझ केले जाते, परंतु ग्लुकोज जवळजवळ लगेचच रक्तातील साखर वाढवते, तर फ्रक्टोज अधिक हळूहळू शोषले जाते आणि रक्तप्रवाहात प्रवेश करण्यापूर्वी ग्लुकोज तयार करण्यासाठी यकृतामध्ये चयापचय करणे आवश्यक आहे. तो ऊर्जेचा स्रोत आहे. फ्रक्टोज जे यकृताद्वारे शोषले जात नाही ते थेट स्नायूंद्वारे वापरले जाऊ शकते.

ते काय आहे?

इतर कर्बोदकांप्रमाणे, सुक्रोज प्रति ग्रॅम 4 कॅलरीज प्रदान करते. शारीरिक हालचालींदरम्यान, विशेषत: क्रियाकलापांच्या सुरुवातीच्या क्षणांमध्ये आणि उच्च तीव्रतेच्या व्यायामादरम्यान ग्लुकोज हे मुख्य ऊर्जा सब्सट्रेट आहे.

ग्लुकोज स्नायू आणि यकृत ग्लायकोजेन म्हणून साठवले जाते. कर्बोदकांमधे पुरेशा प्रमाणात सेवन केल्याने खेळाच्या कामगिरीवर परिणाम होतो आणि पुरेशी पुनर्प्राप्ती होऊ शकते. शारीरिक हालचालींदरम्यान ग्लुकोजची उपलब्धता आणि स्नायू ग्लायकोजेन स्टोअरची पुरेशी पुनर्संचयित करणे हे व्यायाम कामगिरीचे प्रमुख मुद्दे आहेत. उच्च ग्लायकोजेन पातळीसह क्रियाकलाप सुरू केल्याने ऍथलेटिक कार्यक्षमतेत सुधारणा होऊ शकते, तर कमी ग्लायकोजेन स्टोअर, कमी-कार्बोहायड्रेट आहार किंवा उपवास शारीरिक क्रियाकलापांची क्षमता कमी करू शकतात आणि कार्यक्षमता कमी करू शकतात. त्यामुळे, ऍथलीट्ससाठी शिफारस केलेले कार्बोहायड्रेट्स हे आहारातील एकूण कॅलरीजपैकी 55-60% आहे.

सुक्रोज थेट ग्लुकोज पुरवतो, तर फ्रक्टोज चयापचय होऊन रक्तातील साखर जास्त काळ टिकवून ठेवण्यास मदत करते, हायपोग्लाइसेमिया प्रतिबंधित करते, ग्लायकोजेन स्टोअर राखण्यास मदत करते आणि कार्य क्षमता राखते.

सुक्रोजचे फायदे

जरी त्याचे जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने विविध नकारात्मक परिणाम होतात हे ज्ञात असले तरी, नियमित साखरेमुळे आपल्याला बरेच फायदे देखील मिळतात, त्यापैकी काही खाली सूचीबद्ध आहेत:

• सुक्रोज हा एक घटक आहे जो आपल्या शरीराला सर्वात जास्त ऊर्जा प्रदान करतो. सुक्रोजच्या रोजच्या सेवनाने मेंदूला आपल्या शरीराच्या इतर कोणत्याही भागापेक्षा जास्त फायदा होतो, जोपर्यंत तो मध्यम प्रमाणात असतो, कारण तो दिवसभर सक्रिय राहण्यासाठी आणि पूर्णपणे कार्य करण्यासाठी आवश्यक ऊर्जा प्रदान करतो.
• आयुष्याच्या पहिल्या वर्षांत सुक्रोज देखील आवश्यक आहे कारण ऊतींच्या विकासात ती खूप महत्त्वाची भूमिका बजावते. खरं तर, प्रौढ वयातही, जखम भरण्यासाठी सामान्य साखरेचा वापर मानव आणि इतर प्राण्यांमध्ये खूप प्रभावी आहे.
• हे शरीरात आवश्यक ग्लायकोजेन मूल्ये राखण्यास अनुमती देते, कारण ग्लायकोजेनच्या कमतरतेमुळे आरोग्य समस्या उद्भवू शकतात. ग्लायकोजेन हा स्नायू आणि यकृतामध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळणारा पदार्थ आहे जो शरीराला आवश्यकतेनुसार ग्लुकोजमध्ये रूपांतरित केला जाऊ शकतो.
• तो संपूर्ण व्यक्तीसाठी ऑफर करणारा आणखी एक फायदा आहेशरीर आणि मनाच्या पूर्ण विकासासाठी आदर्श पोषण प्रदान करणे, जे नंतर त्या क्रियाकलापांमध्ये मोठ्या प्रतिकारात अनुवादित होते ज्यासाठी खूप प्रयत्न करावे लागतात.
• हे खाल्ल्याने प्रथिनांचे योग्य शोषण होण्यासही मदत होते, आपल्या शरीराचा आणखी एक आवश्यक घटक.
• मज्जासंस्थेचे योग्य पोषण देखील सुक्रोजच्या वारंवार वापरावर अवलंबून असते. अशा प्रकारे, न्यूरास्थेनियासारख्या विकारांचा धोका कमी केला जाऊ शकतो.
• त्याची कमतरता भूक वाढवते आणि चिंता निर्माण करते, जे जास्त प्रतिबंधात्मक आहारांमध्ये सामान्य आहे, म्हणून अगदी कमी प्रमाणात सुक्रोज सेवन करणे महत्वाचे आहे.
• त्याच्या आरामदायी प्रभावांमुळे, ते झोपेसाठी उत्कृष्ट आहे आणि हे अनेक डॉक्टर निद्रानाशासाठी नैसर्गिक उपाय मानतात.

सुक्रोज आणि रक्त ग्लुकोज

रक्तातील ग्लुकोज म्हणजे रक्तातील साखरेचे प्रमाण. जेव्हा आपण कार्बोहायड्रेट पदार्थ खातो जे ग्लुकोजच्या रूपात पचतात, तेव्हा ही पातळी वाढते आणि इन्सुलिनच्या क्रियेद्वारे, काही ग्लुकोज रक्तातून काढून टाकले जातात आणि ऊर्जेसाठी पेशींमध्ये प्रवेश करतात.

प्रत्येक कार्बोहायड्रेट, प्रत्येक प्रकारच्या साखरेप्रमाणे, एक ग्लायसेमिक निर्देशांक असतो, जो ग्लुकोजच्या शोषणाच्या दरावर विशिष्ट प्रमाणात कार्बोहायड्रेटचा प्रभाव असतो किंवा प्रमाणित अन्नपदार्थ (सामान्यतः पांढरा ब्रेड) च्या तुलनेत रक्तातील साखर वाढवण्याची क्षमता.

कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स असलेले कार्बोहायड्रेट खाणे मनोरंजक आहे, म्हणजेच हळू ग्लाइसेमिक इंडेक्स असलेले पदार्थ खाणे, कारण जेव्हा तुम्ही उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स असलेले पदार्थ खाता तेव्हा शरीर रक्तातील साखरेची पातळी राखण्यासाठी भरपूर इंसुलिन सोडते. सामान्य मध्ये.

यामुळे जेवणानंतर जास्त प्रमाणात खाणे होऊ शकते, ज्यामुळे इन्सुलिनचे उत्पादन वाढते, तृप्तता कमी होते, लठ्ठपणा येतो आणि इन्सुलिनचा प्रतिकार वाढतो.

सम प्रमाणात सेवन केल्यावर सुक्रोज इतर कार्बोहायड्रेट्सपेक्षा जास्त ग्लुकोज बूस्ट देत नाही. सुक्रोजमध्ये ग्लुकोजचे प्रमाण जास्त असते; तथापि, कॉर्न सिरप, माल्टोज आणि मध यांसारख्या इतर प्रकारच्या साखरमध्ये खूप जास्त GI असते.

सर्वात कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स शर्करापैकी एक म्हणजे नारळाची साखर, परंतु त्याची किंमत इतर शर्करांपेक्षा खूप जास्त आहे आणि शोधणे सोपे नाही.

म्हणून जर तुम्ही परिष्कृत साखर वापरण्याचे ठरवले तर, शिफारसी ओलांडू नये म्हणून किती हे जाणून घेणे आदर्श आहे, आणि दिवसभर प्रथिने आणि फायबरयुक्त आहार घ्या, जे तुम्हाला तुमच्या रक्तातील साखरेचे संतुलन राखण्यास मदत करेल.

सुक्रोज आणि मधुमेह

स्पॅनिश डायबिटीज असोसिएशन पुष्टी करते की सुक्रोज आणि त्यात असलेले पदार्थ मधुमेहींसाठी प्रतिबंधित नाहीत, कारण सुक्रोजचे सेवन समतुल्य प्रमाणात ते इतर कार्बोहायड्रेट्सपेक्षा रक्तातील साखर वाढवत नाही.

अशा प्रकारे, हे निरोगी खाण्याच्या संदर्भात ठेवता येते. तथापि, अन्नामध्ये जोडल्यास, ते इतर कार्बोहायड्रेट स्त्रोत बदलले पाहिजे आणि जेव्हा इन्सुलिन थेरपी सूचित केली जाते तेव्हा इन्सुलिनच्या अतिरिक्त डोसद्वारे संतुलित केले पाहिजे.

दररोज 2.000 कॅलरी आहारावर, दररोज 25 ते 50 ग्रॅम सुक्रोज वापरण्याची स्थापित शिफारस आहे. एक चमचे केचपमध्ये सुमारे 4 ग्रॅम लपलेली साखर असते, तर सोडाच्या कॅनमध्ये 40 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट असते.

सुक्रोजच्या वापरातील कपात स्वीटनर्स किंवा कृत्रिम स्वीटनर्सच्या वापरामध्ये वाढ करून बदलू नये कारण ते कमी किंवा कमी कॅलरीज पुरवत असले तरी ते कृत्रिम असतात. दीर्घकाळात, ते आतड्यांसंबंधी समस्या निर्माण करू शकतात आणि मिठाईची लालसा वाढवू शकतात, जिभेवरील चव कळ्यांची संवेदना मेंदूला "चेतावणी" देते, ज्यामुळे आतड्याला "चेतावणी" मिळते की साखरेचे सेवन केले जाणार नाही.

मला आशा आहे की या माहितीसह आपण सुक्रोज काय आहे आणि त्याची वैशिष्ट्ये याबद्दल अधिक जाणून घेऊ शकता.