हवामान बदलामुळे बटाटे गायब होऊ शकतात

ग्लोबल वॉर्मिंगमुळे बटाटे पिकवणाऱ्या आणि उत्तम फ्रेंच फ्राईचे उत्पादन करणाऱ्या शेतकऱ्यांना अडचणी येत आहेत, असा इशारा एका तज्ज्ञाने दिला आहे. द रस्सेट बरबॅंक उत्तर अमेरिकेत उगवलेल्या बटाट्याचा एक प्रकार आहे, ज्याचा वापर फ्राईज करण्यासाठी केला जातो आणि तो मॅकडोनाल्डचा आवडता मानला जातो.

परंतु या मूळ भाजीपाल्याचे मुख्य उत्पादक इडाहो राज्यातील शेतकरी पिकांना सिंचन करण्यासाठी डोंगरावरील हिम वितळणाऱ्या पाण्यावर अवलंबून असतात आणि हवामानातील बदलामुळे मागील वर्षांप्रमाणे कमी हिम वितळत आहे, ज्यामुळे वाढीवर परिणाम होत आहे.

पारंपारिकपणे, स्नोपॅक एप्रिलच्या सुरुवातीस चांगले स्थापित केले जाते आणि उन्हाळ्यात हळूहळू वितळते, ज्यामुळे पाण्याचा स्रोत मिळतो. पण 2018 च्या अभ्यासात असे आढळून आले आहे पर्वतांवरील बर्फाचे प्रमाण 15 ते 30 टक्क्यांनी कमी झाले आहे XNUMX व्या शतकाच्या मध्यापासून.

इडाहोने देखील जवळच्या युनायटेड स्टेट्समध्ये काही अत्यंत तीव्र उष्णता अनुभवली आहे. जुलैमध्ये, बटाटा हंगामाच्या उंचीवर, तापमान 16 च्या तुलनेत 1990ºC पेक्षा जास्त होते.

«जर आपण डोंगरावर कमी बर्फवृष्टी केली किंवा त्या हिमपॅक आधी वितळला तर त्याचा परिणाम भविष्यात आपल्या सिंचनावर होऊ शकतो.निर्मात्यांपैकी एक म्हणाला.

हवामान बदलाचा बटाटा उत्पादनावर कसा परिणाम होतो?

उष्ण, कोरडे हवामान अन्नाच्या वाढीवर परिणाम करू शकते आणि म्हणून सर्व्ह करताना त्याची चव कशी दिसते आणि दिसते. Russet Burbanks तळलेले असताना त्यांच्या चव साठी आदरणीय आहेत उच्च स्टार्च सामग्री.

पण मुख्य म्हणजे त्यात जास्तीत जास्त स्टार्च शक्य तितका काळ ठेवावा, आणि उबदार तापमान स्टार्चचे साखरेमध्ये रूपांतर होण्यास गती देते. बटाट्यांमध्ये, उच्च तापमानामुळे स्टार्चचे साखरेमध्ये असमान रूपांतर होऊ शकते, ज्यामुळे बटाट्याच्या काही भागांमध्ये साखरेचे प्रमाण जास्त असते.

रसेट बरबँक्स विशेषतः याला बळी पडतात, ज्यामुळे शेतकर्‍यांसाठी व्यवसायाची समस्या निर्माण होते कारण जेव्हा बटाटा तळला जातो, साखरेचे भाग गडद रंग घेतात, तर स्टार्चने भरलेले भाग मध्ये राहतात नेहमीच्या बेज.
शेतकरी आणि किरकोळ विक्रेते ते टाळू इच्छितात कारण काळा भाग"बहुतेक ग्राहकांसाठी ते इष्ट नाहीतs”, शेतकरी नोव्ही म्हणतो.

हायब्रिड्स शोधणे हा उपाय असू शकतो

सूज समस्येचा सामना करण्यासाठी, डॉ. नोव्ही आणि इतर वनस्पती तज्ञ विविध प्रकार तयार करण्याचे काम करत आहेत. patata संकरीत जे हवामान बदलास अधिक प्रतिरोधक आहेत.

अमेरिकेची आवडती आवृत्ती म्हणून ओळखले जाणारे, बरबँक रसेट हे यापैकी अनेक संकरित प्रयत्नांचे केंद्रबिंदू आहे, ज्यात ब्लेझर रसेटचा समावेश आहे, जो 1988 पासून संकरित म्हणून विकसित केला गेला आहे.

हे 2005 मध्ये लाँच केले गेले आणि शेपोडी जातीचा पर्याय मानला जातो, जो बाह्य कंद दोष, साखर टिपा आणि काही रोगांना प्रतिरोधक आहे, तर प्रीमियम बटाट्याचे उच्च टक्के उत्पादन करते. Blazer Russet आणि Clearwater Russet हे बर्बँक जातीतून आलेले संकरित आहेत आणि मॅकडोनाल्ड्सने 2016 मध्ये वापरण्यासाठी स्वीकारले होते, फास्ट फूड कंपनीने 2000 पासून पुरवठा साखळीत स्वीकारलेले पहिले नवीन प्रकार.

त्यामुळे हवामान बदलामुळे आपण या (आणि इतर अनेक) अन्नाचा शेवट होऊ शकतो.