नुकत्याच झालेल्या एका अभ्यासात हिरव्या पालेभाज्या आणि विशेषत: पालक खाण्याचे महत्त्व लक्षात आले आहे. पोप्याने आधीच सांगितले होते, ते पालक चांगले होते, परंतु ते इतके चांगले होते हे माहित नव्हते. हे संशोधन यावर लक्ष केंद्रित करते आतड्यांतील जीवाणू आणि ते हायड्रोजन सल्फाइड वायूचा वापर कसा करतात आणि ते फायदेशीर कसे बनवतात.
आम्ही सर्व ते माहित आहे आपण बाहेर टाकलेले वायू आपल्या शरीरासाठी हानिकारक आहेत, तसेच, एक विशिष्ट हायड्रोजन सल्फाइड आहे जे भाज्या आणि हिरव्या पालेभाज्यांमध्ये आढळते आणि ते बाहेर काढले जाते ज्यामुळे आरामाची भावना निर्माण होते आणि दाहक-विरोधी प्रभाव असतो.
व्हिएन्ना विद्यापीठ आणि कॉन्स्टान्झ विद्यापीठातील सूक्ष्मजीवशास्त्रज्ञांच्या गटानुसार, त्यांना आढळले की अनेक भाज्या आणि हिरव्या पालेभाज्यांमध्ये सल्फोक्विनोव्होज नावाची सल्फरयुक्त साखर असते.
अभ्यास, जे ISME जर्नलमध्ये प्रकाशित झाले, स्पष्ट केले की आतड्यात नैसर्गिकरित्या आढळणारे जीवाणू नावाचा वायू तयार करतात हायड्रोजन सल्फाइड पालक खाल्ल्यानंतर. हा वायू अतिशय वैशिष्ट्यपूर्ण आहे, कारण त्याचा वास कुजलेल्या अंड्यांसारखा आहे. आतड्यांमध्ये या वायूची उच्च सांद्रता कारणीभूत ठरते कर्करोग.
आणि इथेच संशोधन केंद्रित आहे. आपल्या आतड्यांमध्ये राहणारे बॅक्टेरिया सल्फोक्विनोव्होजला खायला घालण्यास आणि त्यावर प्रक्रिया करण्यास सक्षम असतात, त्याचा पोषक म्हणून वापर करतात आणि ते तयार करण्यास मदत करतात. आतड्याच्या मायक्रोबायोममधील प्रमुख सूक्ष्मजीवांची वाढ.
युबॅक्टेरियम रेक्टेलच्या वाढीस प्रोत्साहन देऊन, (निरोगी व्यक्तींमधील 10 सर्वात सामान्य आतड्यांतील सूक्ष्मजंतूंपैकी एक), हे बॅक्टेरिया चयापचय मार्गाद्वारे सल्फोक्विनोव्हज आंबवतात जे त्यांच्यासाठी अन्न म्हणून काम करतात आणि शेवटी ते जिथे तयार होते. हायड्रोजन सल्फाइड जे परदेशात दुर्गंधीयुक्त फुशारकीच्या रूपात निष्कासित केले जाते.
दुर्गंधीयुक्त फुशारकी आपल्याला हिरवी पाने आणि विशेषतः पालक खाण्यापासून परावृत्त करू शकत नाही, कारण ते आपल्या शरीराला आणि आपल्या आतड्यांसंबंधी वनस्पतींना अनुकूल करते. हायड्रोजन सल्फाइड आणि इतर हानिकारक वायूंच्या संचयामुळे कर्करोगाचा त्रास होण्याची शक्यता कमी करणे.