स्नायूंच्या वाढीसाठी संपूर्ण अंडी अंड्याच्या पांढऱ्यापेक्षा चांगली आहेत का?

अंडी खाणे तुमच्या आरोग्यासाठी वाईट आहे की नाही या वादविवादाव्यतिरिक्त (जे आम्ही तुम्हाला आधीच सांगत आहोत की ते नाही), हे जाणून घेणे मनोरंजक आहे की फिटनेसच्या जगाने संपूर्ण अंड्याचा पांढरा जास्त वापरणे चांगले आहे असे का ठरवले आहे. अंडी त्यामुळे स्नायूंची वाढ होते का? पोषक द्रव्ये वाढवण्यासाठी अंड्यातील पिवळ बलक घेणे चांगले नाही का?

तुम्ही जिममध्ये नियमित असाल किंवा कंपनीसोबत प्रशिक्षण घेत असाल, तर तुम्हाला याचे महत्त्व सांगितले जाईल व्यायामानंतरचे जेवण.  ज्यामध्ये असणे आवश्यक आहे मोठ्या प्रमाणात प्रथिने आणि कर्बोदके जलद पचन, परंतु फारच कमी चरबी.
या प्रकारच्या अन्नामध्ये ही वैशिष्ट्ये समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते जेणेकरून अमीनो ऍसिड रक्तामध्ये जलद प्रवेश करतात, प्रथिने संश्लेषण वाढते आणि स्नायू वाढ. चरबी हे एक पोषक तत्व आहे जे पचण्यास जास्त वेळ घेते, त्यामुळे ते सहसा व्यायामानंतरची भूमिका देत नाही.

परंतु पोषक घटकांचे विभाजन करण्याचा ध्यास आपल्याला चुकवू शकतो. ते केवळ चरबी, कर्बोदकांमधे किंवा प्रथिनेच नाहीत तर बरेच आहेत सूक्ष्म पोषक घटक चांगल्या पुनर्प्राप्तीसाठी आवश्यक. म्हणजेच, जर आपण प्रशिक्षणानंतर चरबी टाळली तर ते प्रतिकूल असू शकते.

संपूर्ण अंड्यांचे काय होते? संशय का आहे? पुष्कळ लोक अंड्यांचा पांढर्‍यावर आधारित प्रथिन स्त्रोत मानतात, म्हणून ते पश्चात्ताप न करता अंड्यातील पिवळ बलक फेकून देतात.
त्याऐवजी टोरोंटो विद्यापीठ स्नायूंच्या वाढीसाठी संपूर्ण अंडी अंड्याच्या पांढऱ्यापेक्षा चांगली आहेत का हे निर्धारित करण्यासाठी अभ्यास केला आहे.

अभ्यासाला कसे कळले?

सुमारे 10 वर्षांचे 21 तरुण होते, ज्यांनी ही तपासणी केली. त्यांना ए पायांचे प्रशिक्षण ज्याचा समावेश होता विस्तार आणि प्रेसची 4 मालिका प्रत्येकी 10 पुनरावृत्तीसह.
मग दहा मुले दोन गटात विभागली गेली:

• गट 1: वर्कआऊटनंतर 3 संपूर्ण अंडी खाल्ली
• गट 2: त्यांनी अंड्याच्या पांढर्‍या भागातून 18 ग्रॅम प्रथिने समतुल्य प्रमाणात खाल्ले, वर्कआउटनंतर.

आणि स्वयंसेवकांच्या विभाजनासह, त्यांनी दोन्ही पदार्थ कसे "अॅनाबॉलिक" आहेत हे जाणून घेण्यासाठी विविध पद्धती केल्या:

• त्यांनी अंडी मिश्रित केलीसमस्थानिक ट्रेसर्स" यामुळे बाकीच्या अवयवांच्या तुलनेत अंड्यातील किती प्रथिने थेट स्नायूंच्या ऊतींमध्ये जातात हे पाहण्याची परवानगी दिली.
• त्यांनी मोजले की प्रत्येक अन्न किती लवकर प्रभावित करते ल्युसीन, आणि प्रत्येक जेवणानंतर ते किती काळ उंच राहिले. ल्युसीन हे प्रथिन संश्लेषणातील प्रमुख अमीनो आम्ल आहे आणि उच्च रक्त पातळी राखणारे पदार्थ स्नायूंच्या वाढीसाठी चांगले मानले जातात.
• स्नायूंच्या ऊतीचा एक छोटा तुकडा काढण्यासाठी त्यांनी त्यांचे पाय टोचले. त्यानंतर त्याचा प्रभाव कसा पडतो हे थेट मोजण्यासाठी त्यांनी त्यांची तपासणी केली प्रथिने संश्लेषण स्नायू तंतू मध्ये.

प्रशिक्षण संपल्यानंतर शास्त्रज्ञ 5 तास चाचण्या घेत होते. सर्व तरुण ज्यांनी पहिल्यांदा संपूर्ण अंडी खाल्ले त्यांनी दुसऱ्यांदा अंड्याचा पांढरा भाग खाल्ला आणि त्याउलट. अशा प्रकारे, सरासरीवर आधारित निकाल दिला गेला नाही, परंतु अधिक विशिष्ट मार्गाने, डेटा क्रॉसिंग.

त्यांनी काय निष्कर्ष काढला?

डावीकडील आलेखामध्ये आपण स्नायू तंतूंमध्ये किती प्रथिने संश्लेषण होत होते ते पाहू शकता. खाल्ल्यानंतर शरीरातील अनेक अवयवांमध्ये प्रथिने संश्लेषणाची पातळी वाढते, परंतु या प्रकरणात ते वाढले की नाही हे आम्हाला जाणून घ्यायचे होते.
उजवीकडील एकामध्ये आपण पाहू शकतो की दोन्ही गटांमध्ये शरीरातील प्रथिने संश्लेषण कमी-अधिक प्रमाणात समान होते. परंतु जर तुम्ही स्नायूंच्या प्रथिनांचे संश्लेषण पाहिल्यास, ज्या लोकांनी संपूर्ण अंडी खाल्ले त्यांना ए 42% अधिक प्रथिने संश्लेषण जे लोक फक्त गोरे पितात त्यापेक्षा.

वास्तविक, शास्त्रज्ञ स्वतःच निकालाने आश्चर्यचकित झाले आणि निश्चितपणे स्पष्टीकरण कसे द्यावे हे त्यांना माहित नाही. तरीही, त्यांनी कारणे काय असू शकतात यावर भाष्य केले:

संपूर्ण अंड्यांमधून अतिरिक्त कॅलरी प्रथिने संश्लेषण वाढवतात.

अंड्याच्या पांढऱ्यामध्ये 73 कॅलरीज असतात, त्या तुलनेत संपूर्ण अंड्यांमध्ये 226 कॅलरीज असतात. विशेष म्हणजे, अधिक कॅलरी खाल्ल्याने प्रथिने संश्लेषण चालू राहते, जरी हे कदाचित मुख्य कारण नाही.

तत्सम अभ्यासात असे आढळून आले आहे की स्किम दुधापासून समान प्रमाणात कॅलरी पिण्याने प्रथिने संश्लेषणात मोठी वाढ होते, प्रथिने कमी खाल्ल्या तरी.
हे खरे आहे की कॅलरी महत्त्वाच्या आहेत, परंतु आपण एका जेवणात किती प्रमाणात खातो हे स्नायू तयार करण्याचा प्रयत्न करताना आपण दिवसभरात किती प्रमाणात खातो हे महत्त्वाचे नसते.

अंड्यातील पिवळ बलकातील कोलेस्टेरॉल सामग्री प्रोटीन संश्लेषण वाढवते

असे काही अभ्यास आहेत जे दर्शवितात की जे लोक जास्त कोलेस्ट्रॉल घेतात ते कमी घेत असलेल्यांपेक्षा जास्त स्नायू तयार करतात. कोलेस्टेरॉल टेस्टोस्टेरॉन आणि इतर अॅनाबॉलिक संप्रेरकांच्या उत्पादनावर प्रभाव पाडते, म्हणून गोरे लोकांच्या तुलनेत ते त्या फरकाचा भाग आहे हे अतिशय तार्किक आहे.

कळ्यांमधील काही संयुगे जनुकांच्या अभिव्यक्तीवर परिणाम करतात

अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अद्वितीय फॅटी ऍसिडस् यांसारखे सूक्ष्म पोषक घटक देखील असतात, ज्यामुळे स्नायूंच्या वाढीस चालना मिळते.

संपूर्ण अंडी आणि अंड्यातील पिवळ बलक दोन्ही स्नायूंच्या वाढीशी संबंधित जनुकांमध्ये बदल घडवून आणतात असे एक अभ्यास होता.

मग संपूर्ण अंडी स्नायूंच्या वाढीसाठी चांगली आहेत का?

पहिल्या दृष्टीक्षेपात आपण होय म्हणू शकतो, परंतु प्रथिने संश्लेषणाच्या अल्प-मुदतीच्या पातळीमुळे दीर्घकालीन वाढीव स्नायूंच्या वाढीचे भाषांतर होत नाही.

हा अभ्यास दर्शवितो की तुम्हाला व्यायामानंतर कमी चरबीयुक्त जेवण घेण्याची आवश्यकता नाही. अंड्याचा पांढरा भाग खाल्ल्यानंतर ल्युसीनची पातळी थोडीशी वाढली, त्यामुळे अंड्याचा पांढरा भाग थोडा जलद पचला, परंतु याचा अर्थ असा नाही की प्रथिने संश्लेषण वाढले आहे.