आज असंख्य शेंगा आहेत, परंतु हे देखील खरे आहे की जगातील सर्व भागांमध्ये त्या सर्व खाल्ल्या जात नाहीत. म्हणूनच आम्ही सर्वात सामान्य आणि सर्वाधिक वापरल्या जाणार्‍या पदार्थांचे पुनरावलोकन करण्याचा आणि त्यांच्याबद्दल माहिती प्रदान करण्याचा प्रस्ताव दिला आहे, जसे की पौष्टिक मूल्ये, शेंगा खाण्याचे फायदे आणि दुष्परिणाम.
आपल्याला मसूर, सोयाबीन, चणे इत्यादी शिजवण्याची सवय आहे. परंतु हे असे आहे की प्रत्येक प्रकारच्या शेंगा एका विशिष्ट गटाशी संबंधित आहेत आणि हेच आपण आज शोधणार आहोत. याशिवाय, हे अन्न गट खाल्ल्याने कोणते फायदे आहेत, तसेच त्याचे विरोधाभास देखील आहेत, कारण ते सर्वांसाठी योग्य नाहीत.
प्रकार
आज आपण सर्वाधिक खाल्ल्या जाणार्‍या शेंगांच्या मुख्य प्रकारांचा आढावा घेणार आहोत. ते विविध प्रकारचे मसूर, चणे, बीन्स इ. शेंगांना योग्य ते महत्त्व देण्यासाठी आज आपण अनेक गोष्टी शिकणार आहोत.
चणे
चणे शिजवून आणि अंकुरलेले खाऊ शकतात, परंतु कच्चे कधीही खाऊ शकतात, कारण ते खूप अपचन आहेत आणि आपण ते चघळू शकत नाही. चला बाजारात उपलब्ध असलेले विविध प्रकारचे चणे पाहूया:
- पांढरा चणा: ते पांढरे आणि मोठे आहेत. त्याची लागवड एक्स्ट्रेमाडुरा आणि अंडालुसियाच्या भागात केली जाते.
- कॅस्टिलियन चणे: बेज रंगात आणि मागीलपेक्षा लहान. हा चिकूचा एक सुप्रसिद्ध प्रकार आहे आणि त्याचे मूळ नाव देखील आहे, कारण त्याचे उत्पादन झामोरा येथील फुएन्तेसाको नावाच्या गावात केले जाते.
- पेड्रोसिलॅनो चणे: पेड्रोसिलो एल रालो नावाच्या सॅलमान्का मधील एका गावात हे पीक घेतले जाते. एक गुळगुळीत पोत आणि बेज रंग असलेले चणे. त्याची स्वयंपाकाची वेळ जास्त आहे, परंतु त्याच्या वैशिष्ट्यपूर्ण आणि सौम्य चवीमुळे ते स्टू बनवताना अनेकांचे आवडते बनते.
मसूर
मसूर ही जगातील सर्वात जास्त खपल्या जाणार्‍या शेंगांपैकी एक आहे आणि चणाबरोबरही असेच घडते, जे शिजवून आणि अंकुरलेले खाऊ शकते, परंतु कधीही कच्चे नाही. हे मसूराचे प्रकार आहेत जे आहेत:
- कॅस्टिलियन मसूर: ते तपकिरी रंगाचे आहेत आणि हे स्पेनमधील सर्वात सामान्य प्रकार आहे. ते इतरांपेक्षा मोठे आहेत आणि उच्च तापमानाला खूप प्रतिकार करतात, म्हणूनच ते स्टू बनवण्यासाठी सर्वोत्तम आहेत.
- हिरवी मसूर: हिरवट रंग आणि आकाराने लहान. ते फ्रेंच वंशाचे आहेत, परंतु ते अस्टुरियसमध्ये देखील घेतले जातात.
- लाल मसूर: ते लालसर रंगाचे आहेत, चांगले पचन करण्यास अनुकूल आहेत आणि आशियाई पाककृतीमध्ये अतिशय वैशिष्ट्यपूर्ण आहेत. ते सामान्यतः प्युरी आणि क्रीमसाठी वापरले जातात.
- तपकिरी मसूर: ते हिरव्या टोनसह मातीच्या तपकिरी रंगाचे आहे आणि कॅस्टिला वाय लिओनमध्ये उगवले जाते. हे पटकन शिजते आणि सर्व प्रकारचे जेवण आणि स्ट्यूसाठी योग्य आहे.
बीन
बीन्स देखील त्यांच्या रंगांनुसार अनेक प्रकारांमध्ये भिन्न आहेत, कारण फक्त पांढरे किंवा काळे नाहीत. सोयाबीनच्या बाबतीत, तेच घडते, फक्त शिजवलेले आणि कधीही कच्चे नाही.
- पांढरा बीन: ते आकाराने मोठे, पोत मऊ आणि पाणी चांगले शोषून घेतात. ते सर्व प्रकारच्या पाककृती आणि स्टूसाठी अतिशय अष्टपैलू आहेत. ते लिओन आणि एव्हिला येथे घेतले जातात.
- पिंटो बीन: ते मध्यम आकाराचे आणि गुलाबी शिरा आहेत. त्यांच्याकडे मऊ पोत आहे आणि ते द्वीपकल्पाच्या उत्तरेस घेतले जातात.
- काळी शेंग: हे आकाराने लहान, पोत मध्ये कठोर आणि मेक्सिकन पाककृतीमध्ये अतिशय सामान्य आहे.
- लाल चवळी: आकाराने लहान, तीव्र लाल रंग आणि वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध.
मग
हे प्रथिने समृद्ध अन्न आहे, म्हणून सोयाला सध्या प्रसिद्धी मिळाली आहे. ही एक शेंगा आहे जी कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास मदत करते आणि रजोनिवृत्तीची काही लक्षणे शांत करण्यास मदत करते. हे ऑस्टियोपोरोसिसशी देखील लढते आणि त्याच्या फायबरमुळे, आतड्यांसंबंधी संक्रमण नियंत्रित करते.
सोया अतिशय आरोग्यदायी आहे आणि आजकाल ते दूध, मैदा, टोफू, टेम्पेह, सोया सॉस, बीन स्प्राउट्स इत्यादींमध्ये वेगवेगळ्या प्रकारे सेवन केले जाऊ शकते. एक अष्टपैलू अन्न ज्यासह इतरांना मिळते जे शेकडो पाककृतींसह उत्तम प्रकारे जाते.
वाटाणे
वाटाणा ही शेंगा आहे, जरी आपल्याला भाजी वाटते. मटार सर्व वयोगटांसाठी योग्य आहेत आणि इतर पदार्थ जसे की मांस, मासे, भाज्या, क्रीम आणि प्युरी, वाटाणा हुमस, तांदूळ, तळलेले आणि स्क्रॅम्बल्ड डिशेस इ.
मटार हे आपल्या दैनंदिन जीवनात आवश्यक असलेल्या जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचा स्रोत आहे, म्हणूनच तज्ञ आठवड्यातून किमान 2 वेळा या शेंगा खाण्याची शिफारस करतात.
पौष्टिक मूल्ये
मुख्य शेंगांची पौष्टिक मूल्ये खालीलप्रमाणे आहेत:
- गरबान्झो बीन्स: प्रति 138 ग्रॅम 100 कॅलरीज, 23 ग्रॅम कर्बोदके, 6 ग्रॅम फायबर, 4 मिलीग्राम साखर आणि 7 ग्रॅम प्रथिने.
- मसूर प्रति 350 ग्रॅम 100 कॅलरीज, 64 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, 10 ग्रॅम फायबर, 2 मिलीग्राम साखर आणि 25 ग्रॅम प्रथिने.
- बीन: प्रति 330 ग्रॅम 100 कॅलरीज, 63 ग्रॅम कर्बोदके, 25 ग्रॅम फायबर, साखर नाही आणि 20 ग्रॅम प्रथिने.
- मटार: प्रति 350 ग्रॅम 100 कॅलरीज, 64 ग्रॅम कर्बोदके, 26 ग्रॅम फायबर, 8 मिलीग्राम साखर आणि 24 ग्रॅम प्रथिने.
मुख्य फायदे
जवळपास दररोज शेंगा खाणे हा आपल्या आहारातील सर्वोत्तम निर्णयांपैकी एक आहे. त्यांनी आम्हाला दिलेले मुख्य फायदे म्हणजे त्यांच्यातील उच्च फायबर सामग्री, जसे की आम्ही मागील विभागात पाहिले आहे. हा फायबर केवळ शरीर स्वच्छ करण्यासाठीच नाही तर रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यासाठी आणि आतड्यांसंबंधी संक्रमणाचे नियमन देखील करते.
ते खूप प्रथिनेयुक्त पदार्थ आहेत, म्हणूनच ते खेळाडूंच्या आहारात जोडले जातात आणि ते किती अष्टपैलू आहेत हे लक्षात घेऊन एकमेकांशी एकत्र केले जातात. आम्ही विविध प्रकारचे सॅलड, क्रीम, स्टू, प्युरी इ. तयार करू शकतो.
शेंगा हे प्रौढ आणि मुलांसाठी दैनंदिन लोहाचा एक अतिशय महत्त्वाचा स्रोत आहे. शरीरासाठी एक अतिशय महत्वाचे खनिज कारण ते संपूर्ण शरीरात ऑक्सिजन वाहून नेण्यासाठी जबाबदार आहे.
प्रतिकूल परिणाम
दररोज शेंगा खाण्याचे काही प्रतिकूल परिणाम म्हणजे अतिरिक्त फायबरमुळे अतिसार, त्याच परिणामामुळे खनिजे कमी होणे, मळमळ आणि ओटीपोटात वाढ होणे, हे देखील फायबरपासून मिळालेले आहे.
गॅस हा सर्वात थेट परिणाम आहे आणि जर आपण आधीच वायूला बळी पडत असाल, तर शेंगांच्या सेवनाने दिसण्यास प्रोत्साहन देणे योग्य नाही. जर आमच्या पोटाला किंवा आतड्यांना काही नुकसान झाले असेल, तर आमची केस माहीत असलेले डॉक्टरच काही प्रकारच्या शेंगा खाण्याची शिफारस किंवा परावृत्त करू शकतात.