ल्युपिन निरोगी आहेत का?

ल्युपिन हे भूमध्यसागरीय क्षेत्राचे वैशिष्ट्यपूर्ण अन्न आहे. हे सहसा ऑलिव्ह किंवा ऑलिव्हसह क्षुधावर्धक म्हणून वापरले जाते. पण खरंच निरोगी शेंगा आहे का?

 

ते काय आहेत?

ल्युपिन, ज्याला ल्युपिन किंवा ल्युपिन देखील म्हणतात, हे ल्युपिनस वनस्पतीच्या बिया आहेत. हे भूमध्यसागरीय प्रदेशात आणि लॅटिन अमेरिकेच्या काही भागांमध्ये एक अतिशय लोकप्रिय पिवळ्या शेंगाचे बी आहे. वनस्पती मूळ पश्चिम आशिया (तुर्की, पॅलेस्टाईन) आणि दक्षिण युरोपच्या पूर्व भूमध्य प्रदेशात (बाल्कन, ग्रीस, सायप्रस, इटली) आहे.

या पिवळ्या शेंगाच्या बिया ल्युपिनस वंशाचा भाग आहेत. ल्युपिनचे प्रामुख्याने तीन प्रकार आहेत: ल्युपिनस अल्बस, ल्युपिनस म्युटाबिलिस आणि ल्युपिनस हिरसुटस. ते आहेत शेंगा बिया उच्च प्रथिने सामग्रीसह. ते पारंपारिकपणे लोणचेयुक्त स्नॅक म्हणून खाल्ले जातात, जरी त्यात अल्कलॉइड्सचे प्रमाण जास्त असते, जे योग्य तयारीशिवाय सेवन केल्यास ते खूप कडू आणि विषारी बनवते. तथापि, योग्यरित्या शिजवल्यास ते पौष्टिक आणि चवदार असू शकतात.

कॅन केलेला ल्युपिन शोधण्याची शिफारस केली जाते. ते सहसा लोणचे, व्हॅक्यूम-सीलबंद किलकिले किंवा पिशवीमध्ये आणि खाण्यासाठी तयार असतात. तथापि, कॅन केलेला ल्युपिन खरेदी करताना सोडियम सामग्री विचारात घेणे आवश्यक आहे. कडूपणा काढून टाकण्यासाठी ल्युपिन मिठाच्या पाण्याच्या द्रावणात भिजवता येतात, त्यामुळे ते थोडेसे सोडियम टिकवून ठेवतात.

आम्ही त्वचेवर ल्युपिन खाऊ शकतो, परंतु जर आम्हाला मऊ पोत आवडत असेल तर आम्ही आमच्या दातांनी कडक त्वचा थोडी फाडून टाकू आणि ल्युपिनची आतील बाजू तोंडात ठेवू.

उत्सुकता म्हणून, इटलीमध्ये, ते ख्रिसमसच्या वेळी भेट म्हणून मानले जातात.

पौष्टिक

किंचित कडू चव व्यतिरिक्त, ल्युपिनची चव ही पोषक, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचा चांगला स्रोत आहे. या अन्नाच्या 100 ग्रॅममध्ये आपल्याला आढळते:

• ऊर्जावान मूल्य: 371 कॅलरीज
• चरबी: 10 ग्रॅम
• कर्बोदकांमधे: 40 ग्रॅम
• फायबर: 19 ग्रॅम
• प्रथिने: 36 ग्रॅम
• मॅंगनीज: 1'122 मिग्रॅ
• तांबे: 0mg
• फॉस्फरस: 212 मिग्रॅ
• लोह: 1mg
• व्हिटॅमिन बी 9: 98 μg
• मॅग्नेशियम: 90 मिग्रॅ
• झिंक: 2 मिग्रॅ
• व्हिटॅमिन बी 1: 0'222 मिग्रॅ

याशिवाय, त्यात अनेक अमिनो अॅसिड्स असतात जसे की 1,154 ग्रॅम आयसोल्युसीन, 0,735 ग्रॅम हिस्टिडाइन, 0,951 ग्रॅम थ्रोनिन, 1,96 ग्रॅम ल्युसीन, 1,079 ग्रॅम व्हॅलिन, 0,207 ग्रॅम हॅन्‍ली आणि 1,381 ग्रॅम ट्रायमध्ये 166 ग्रॅम आणि XNUMX ग्रॅम ट्राय आहे. ल्युपिनचे ग्रॅम.

फायदे

ल्युपिनमध्ये प्रथिने, फायबर भरलेले असतात आणि त्यात तेल आणि स्टार्चचे प्रमाण कमी असते, म्हणूनच वजन कमी होणे हे त्यांच्या सेवनाशी संबंधित आहे. ते अमीनो ऍसिड आर्जिनिनने भरलेले आहेत, जे रक्तदाब कमी करण्यास, कोलेस्ट्रॉल आणि ट्रायग्लिसराइड्स कमी करण्यास आणि रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यास मदत करते. हे प्रीबायोटिक म्हणून देखील कार्य करते, त्यामुळे मोठ्या आतड्याचे आरोग्य सुधारते.

पाचन समस्या प्रतिबंध

ल्युपिनचे वारंवार सेवन केल्याने आतड्यांसंबंधी आरोग्याला चालना मिळते आणि बद्धकोष्ठता, इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम आणि पचनसंस्थेशी संबंधित इतर परिस्थितींचा सामना करण्यास मदत होते. उच्च फायबर सामग्री त्यांना चांगले प्रीबायोटिक्स बनवते, ते पदार्थ जे आतड्यात फायदेशीर जीवाणू खातात. संशोधनाने हे निरोगी जीवाणू आणि रोगप्रतिकारक शक्तीची स्थिती यांच्यातील थेट संबंध दर्शविला आहे.

उच्च फायबर सामग्री हे सुनिश्चित करते की आतड्यातील मल शरीरातून पाणी शोषून घेते आणि मऊ करते. आहारातील फायबर आतड्यांमधून मल बाहेर जाण्यास मदत करते. च्या आराम बद्धकोष्ठता गुदद्वारासंबंधीचा फिशर आणि मूळव्याध किंवा मूळव्याध यांसारख्या बद्धकोष्ठता गुंतागुंत प्रतिबंधित करते.

उच्च रक्तदाब कमी करते

रक्तवाहिन्यांच्या आतील बाजूस असलेली विकृती, किडनीचे आजार आणि शरीरातील अतिरिक्त सोडियम हे उच्च रक्तदाबाचे मुख्य कारण आहेत. ल्युपिन प्रोटीन अर्क रक्तवहिन्यासंबंधी एंडोथेलियल डिसफंक्शन सुधारण्यासाठी दर्शविले गेले आहे.

हे रक्तवाहिन्यांना योग्य आराम करण्यास मदत करते, ज्यामुळे उच्च रक्तदाब कमी होण्यास मदत होते. उच्च रक्तदाबामुळे हृदयविकाराचा झटका, पक्षाघात, पक्षाघात, डोळ्यांच्या समस्या इ. आपण नियमितपणे ल्युपिन खाल्ल्यास हायपरटेन्शनच्या या सर्व गुंतागुंतांपासून आपले संरक्षण होण्याची शक्यता आहे.

निरोगी आतडे

ऊर्जा आणि चांगले आरोग्य मिळविण्यासाठी, आपली पचनसंस्था किंवा आतडे चांगले असणे आवश्यक आहे. आपल्याला असे पदार्थ खाणे आवश्यक आहे जे उपयुक्त आतड्यांतील जीवाणूंच्या वाढीस प्रोत्साहन देतात. या पदार्थांना प्रीबायोटिक्स आणि प्रोबायोटिक्स म्हणतात.

ल्युपिन बियाणे फायबर हे बायफिडोबॅक्टेरिया सारख्या उपयुक्त आतड्यांतील जीवाणूंच्या वाढीस प्रोत्साहन देते असे दिसून आले आहे. ते क्लॉस्ट्रिडियम (उदा. क्लोस्ट्रिडियम रॅमोसम, सी. स्पिरोफॉर्म आणि सी. कोक्लिटम) सारख्या हानिकारक आतड्यांतील जीवाणूंची वाढ देखील कमी करतात.

अॅनिमियावर उपचार करा

या पदार्थांमध्ये लोहाची चांगली मात्रा असते ज्यामुळे हिमोग्लोबिन तयार होण्यास मदत होते. या बीन्समधील व्हिटॅमिन सी सामग्री लोह शोषण आणि हिमोग्लोबिन तयार करण्यास देखील मदत करते.

अशक्तपणामुळे थकवा येणे, धाप लागणे, फिकट त्वचा इत्यादी अनेक समस्या उद्भवतात. ल्युपिन काही प्रमाणात अॅनिमियाच्या उपचारात मदत करतात आणि ही लक्षणे कमी करण्यास मदत करतात.

त्वचेसाठी फायदेशीर

त्यांच्यामध्ये असलेले अँटिऑक्सिडेंट हानिकारक मुक्त रॅडिकल्सशी लढण्यास मदत करते. फ्री रॅडिकल्समुळे त्वचेचे नुकसान होऊ शकते आणि अकाली वृद्धत्व होऊ शकते. मुक्त रॅडिकल्समुळे वय-संबंधित बदल जसे की डाग, सुरकुत्या आणि लहान वयात बारीक रेषा विकसित होतात.

ल्युपिनमधील अँटिऑक्सिडेंट सामग्री अकाली वृद्धत्व रोखते. हे सुरकुत्यांसारख्या वृद्धत्वाची चिन्हे देखील उलट करते. तसेच, या बीन्समधील जीवनसत्त्वे आणि खनिजे त्वचेचे पोषण करतात आणि ती निरोगी आणि चमकदार बनवतात.

प्रतिकारशक्ती वाढवते

सर्व संक्रमणांशी लढण्यासाठी निरोगी रोगप्रतिकारक शक्ती खूप महत्वाची आहे. आपली रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यासाठी आपल्याला जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी समृद्ध आहार घेणे आवश्यक आहे.

ल्युपिनमध्ये व्हिटॅमिन ए, बी कॉम्प्लेक्स आणि व्हिटॅमिन सी सारखी सर्व आवश्यक खनिजे आणि जीवनसत्त्वे असतात जी आपली रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात. ल्युपिनमधील व्हिटॅमिन सी सामग्री देखील आपली रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते आणि सर्दी आणि फ्लू सारख्या संक्रमणांशी लढण्यास सक्षम बनवते.

केसांसाठी फायदेशीर

आपले केस प्रथिनांपासून बनलेले असतात. म्हणून, ल्युपिनमधील उच्च प्रथिने सामग्री निरोगी केसांची रचना तयार करण्यास मदत करते. उच्च प्रथिन सामग्रीमुळे केस मजबूत, जाड आणि तुटणे किंवा पडणे कठीण होते.

याव्यतिरिक्त, आपल्या केसांना निरोगी वाढीसाठी आवश्यक प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील आवश्यक असतात. केसांच्या निरोगी वाढीस प्रोत्साहन देण्यासाठी त्यांच्याकडे सर्व आवश्यक पोषक असतात.

वजन कमी करण्यास मदत

त्यामध्ये फायबरचे प्रमाण जास्त असल्याने ते व्यक्तीला जास्त काळ पोटभर राहण्यास मदत करतात. परिणामी, जे लोक ल्युपिन खातात ते त्यांच्या जेवणात इतर पदार्थ कमी खातात.

यामुळे या लोकांमध्ये लक्षणीय वजन कमी होते. याव्यतिरिक्त, अभ्यासावर अवलंबून कंबरेचा घेर आणि बॉडी मास इंडेक्स किंवा BMI मध्ये घट नोंदवली जाते.

हृदयाचे रक्षण करा

आपले हृदय एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदयविकाराचा झटका किंवा मायोकार्डियल इन्फेक्शन आणि हृदय अपयश यांसारख्या विविध रोगांनी ग्रस्त होऊ शकते. उच्च रक्तदाब, उच्च रक्तातील साखरेची पातळी किंवा मधुमेह, उच्च कोलेस्ट्रॉल पातळी किंवा हायपरकोलेस्टेरोलेमिया हे हृदयविकाराच्या विकासासाठी मुख्य दोषी आहेत.

संशोधनानुसार, ल्युपिन प्रोटीन अर्क एथेरोस्क्लेरोटिक जखमांचा विकास कमी करण्यासाठी दर्शविले गेले आहे. ते उच्च रक्त शर्करा, उच्च रक्तदाब आणि उच्च कोलेस्टेरॉलची पातळी देखील कमी करतात, जे हृदयरोगासाठी जोखीम घटक आहेत.

मतभेद

तत्वतः हे एक निरोगी अन्न आहे जे जास्त आरोग्य धोके देत नाही. तथापि, त्याचे काही संभाव्य तोटे विचारात घेतले पाहिजेत:

• अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना बुरशीजन्य विष ते ठेचलेल्या बियाण्यावर सहज हल्ला करतात आणि जुनाट आजार होऊ शकतात.
• जास्त वापर होऊ शकते विषबाधा.
• अपुरा भिजवून ल्युपिनची अयोग्य तयारी बियांमध्ये लक्षणीय प्रमाणात अँटीकोलिनर्जिक अल्कलॉइड्स राहू देते, ज्यामुळे विषबाधाची लक्षणे दिसून येतात.

ल्युपिन विषबाधाच्या लक्षणांमध्ये गोंधळ, अप्रतिसादित पसरलेले विद्यार्थी, लालसर चेहरा किंवा ताप, मंद विचार आणि दिशाभूल, हादरे, उच्च हृदय गती आणि रक्तदाब, अस्पष्ट किंवा अस्पष्ट भाषण, चक्कर येणे, पोटदुखी, कोरड्या तोंडात जळजळ आणि चिंता किंवा "सामान्य अस्वस्थता" यांचा समावेश होतो. "

ते कसे खाल्ले जातात?

एकदा डबा उघडला किंवा भिजला की ते फ्रिजमध्ये सुमारे 5 दिवस ठेवतात. आम्ही कॅन केलेला ल्युपिन वापरत असल्यास, आम्ही त्यांना खाण्यापूर्वी काळजीपूर्वक स्वच्छ धुवा. जर आपण कोरडे आवृत्ती वापरत असाल तर आपण त्यांना आधीच भिजवून घ्यावे. तयार केलेले ल्युपिन सॅलडमध्ये जोडले जाऊ शकते किंवा साइड डिश किंवा स्नॅक म्हणून स्वतःच मजा केली जाऊ शकते.

सामान्यतः, चव मऊ करण्यासाठी ते मिठाच्या पाण्यात 2-3 तास भिजवले जातात आणि कच्चे खाल्ले जातात. ते भाजून किंवा पावडरमध्ये ग्राउंड करून तृणधान्याच्या पिठात मिसळून ब्रेड बनवता येते. भाजलेल्या बिया शेंगदाणाप्रमाणेच स्नॅक म्हणूनही वापरता येतात. काहीजण कॉफीचा पर्याय म्हणून भाजलेले ल्युपिन देखील वापरतात.

तथापि, अधिक सामान्यपणे, बिया लोणचे म्हणून, प्रथिने-समृद्ध भाज्या म्हणून किंवा मसालेदार पदार्थांमध्ये मांसाचे अॅनालॉग म्हणून वापरल्या जातात.