उबे: पोषक-दाट जांभळा कंद

अधिकाधिक लोक काही प्रकारचे चमकदार जांभळे बटाटे विकत घेत आहेत. शाकाहारी फॅडला खरं तर उबे म्हणतात. वनस्पती-आधारित आहार चळवळीबद्दल धन्यवाद (आणि जगाच्या इतर भागांतून फळे आणि भाज्यांचा वाढता प्रवेश), आम्हाला अधिकाधिक वैविध्यपूर्ण पदार्थ मिळत आहेत.

फक्त ब्रोकोली खाण्यासाठी फुगण्याची गरज नाही. उबे सारख्या नवीन आणि मूळ भाज्या जोडल्याने खाणे खूप सोपे आणि कमी कंटाळवाणे होते. विविध फळे आणि भाज्यांचा समावेश केल्याने जेवण अधिक रंगीबेरंगी आणि चवदार बनते आणि शरीराला वाढण्यासाठी आवश्यक असलेले सर्व अँटिऑक्सिडंट्स आणि फायटोन्यूट्रिएंट्स प्रदान करतात. कंटाळवाणेपणा दूर ठेवण्याचा आणि निरोगी खाणे आपल्या दैनंदिन जीवनशैलीचा एक नियमित भाग बनवण्याचा एक उत्तम मार्ग म्हणजे नवीन पदार्थ वापरणे.

हे काय आहे ?

हे एक आहे कंद जांभळा रंग नारंगी गोड बटाट्यांशी संबंधित आहे जो तुम्ही कदाचित नियमितपणे खाता. आकार आणि आकारात रताळ्यासारखे असले तरी, उबेची त्वचा गडद आणि जांभळ्या रंगाची असते.

मूळचा फिलीपिन्सचा असूनही, तो अलीकडेच त्याच्या अनोख्या रंगासाठी आणि गोड, पिष्टमय चवीमुळे आंतरराष्ट्रीय खळबळ बनला आहे. गडद जांभळा सावली स्वयंपाक आणि बेकिंगसाठी एक मजेदार आणि खेळकर रंग आहे. तसेच, Instagram युगाच्या मध्यभागी, कोणालाही रंगीबेरंगी पाककृती दाखवायची आहेत.

त्याचा रंग असूनही, तो क्लासिक रताळ्यासारखा गोड नाही. तसेच शिजवल्यावर त्यात ओलसर आणि गुळगुळीत पोत नसते. सुकामेवा आणि व्हॅनिलाच्या इशाऱ्यासह त्याची चव मऊ आहे. जरी इतरांनी त्याचे वर्णन मलईदार आणि नारळासारखे केले असले तरी.

पोषक आणि पौष्टिक मूल्य

पौष्टिकदृष्ट्या, ते इतर रताळ्यांसारखेच आहे. दोन्ही फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचे उत्कृष्ट स्रोत आहेत आणि ते अँटिऑक्सिडंट्समध्ये समृद्ध आहेत, जे शरीरातील पेशींच्या नुकसानापासून संरक्षण करण्यास मदत करतात. शिजवलेल्या उबेच्या एका सर्व्हिंगमध्ये तुम्हाला हे मिळते:

• ऊर्जा: 120 कॅलरीज
• चरबी: 0 ग्रॅम
• कर्बोदकांमधे: 27 ग्रॅम
• फायबर: 4 ग्रॅम
• प्रथिने: 1 ग्रॅम
• साखर: 0 ग्रॅम
• सोडियम: 10 मिग्रॅ

त्या वर, तुम्हाला 12 मिलीग्राम देखील मिळतात व्हिटॅमिन सी, लहान प्रमाणात कॅल्शियम, लोह आणि व्हिटॅमिन ए.

रताळे आणि उबे यांच्यातील मुख्य फरक म्हणजे त्याच्या रंगाशी संबंधित अँटिऑक्सिडंट्सचा प्रकार. रताळ्याचा नारिंगी रंग कॅरोटीनॉइडचे भरपूर प्रमाण दर्शवते, तर जांभळा रंग अनेक अँथोसायनिन्स. अँथोसायनिन्स, जे बेरीच्या खोल लाल आणि जांभळ्या रंगासाठी देखील जबाबदार असतात, शरीराला जळजळांशी लढण्यास मदत करतात असे दिसून आले आहे.

जांभळा रताळ देखील एक चांगला स्त्रोत आहे जटिल कर्बोदकांमधे, विशेषतः स्टार्च. प्रतिरोधक स्टार्च उत्तम प्रीबायोटिक फायबर म्हणून काम करू शकतो. प्रीबायोटिक्स आतड्यातील निरोगी जीवाणूंना वाढण्यास आणि आपल्या रोगप्रतिकारक प्रणालीचे संरक्षण करण्यास मदत करतात.

शेवटी, उबेचे अँटिऑक्सिडंट प्रोफाइल आणि फायबर सामग्री या दोन्हीमुळे ते दाहक-विरोधी आहारात एक उत्तम भर पडते.

फायदे

उबेचे आरोग्यावर अनेक सकारात्मक परिणाम होतात. या कारणास्तव, जेव्हा शक्य असेल किंवा शोधणे सोपे असेल तेव्हा नेहमीच्या आहारात ते समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते.

अँटीऑक्सिडंट्समध्ये समृद्ध

उबे अँथोसायनिन्ससह अँटिऑक्सिडंट्समध्ये समृद्ध आहे व्हिटॅमिन सी. अँटिऑक्सिडंट्स फ्री रॅडिकल्स नावाच्या हानिकारक रेणूंमुळे होणाऱ्या नुकसानापासून पेशींचे संरक्षण करण्यास मदत करतात. मुक्त मूलगामी नुकसान कर्करोग, हृदयरोग, मधुमेह आणि न्यूरोडीजनरेटिव्ह विकारांसह अनेक जुनाट स्थितींशी निगडीत आहे.

ही जांभळी मूळ भाजी व्हिटॅमिन सीचा एक उत्तम स्रोत आहे, जी शरीरात एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट म्हणून कार्य करते. किंबहुना, अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की जास्त प्रमाणात व्हिटॅमिन सी घेतल्याने अँटिऑक्सिडंट पातळी 35% पर्यंत वाढू शकते, ऑक्सिडेटिव्ह पेशींच्या नुकसानापासून संरक्षण होते.

अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना अँथोसायनिन्स ते देखील एक प्रकारचे अँटिऑक्सिडंट पॉलीफेनॉल आहेत. पॉलिफेनॉल समृद्ध फळे आणि भाज्यांचे नियमित सेवन केल्याने विविध प्रकारच्या कर्करोगाचा धोका कमी होतो.

रक्तातील साखर नियंत्रण

जांभळा ube मधील फ्लेव्होनॉइड्स टाइप 2 मधुमेह असलेल्या लोकांमध्ये रक्तातील साखर कमी करण्यास मदत करतात असे दिसून आले आहे. ऑक्सिडेटिव्ह तणावामुळे होणारा लठ्ठपणा आणि जळजळ इन्सुलिन प्रतिरोधक, खराब रक्तातील साखरेचे नियंत्रण, रक्त आणि टाइप 2 मधुमेहाचा धोका वाढवते.

रक्तातील साखरेचे नियंत्रण राखण्यासाठी जबाबदार असलेल्या इंसुलिन या संप्रेरकाला पेशी योग्य प्रतिसाद देत नाहीत तेव्हा इन्सुलिनचा प्रतिकार होतो.

एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की उबेच्या फ्लेव्होनॉइड-समृद्ध अर्कांमुळे स्वादुपिंडातील इन्सुलिन-उत्पादक पेशींचे संरक्षण करून ऑक्सिडेटिव्ह ताण आणि इन्सुलिन प्रतिरोधक क्षमता कमी होते. हे कदाचित काही अंशी मुळे आहे लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स ube च्या हे 0 ते 100 पर्यंत असते, रक्तप्रवाहात साखर किती लवकर शोषली जाते याचे एक माप आहे.

Ubes चा ग्लायसेमिक इंडेक्स 24 आहे, याचा अर्थ कार्बोहायड्रेट्स हळूहळू शुगरमध्ये मोडतात, परिणामी रक्तातील साखर वाढण्याऐवजी उर्जा स्थिर होते.

पाचन सुधारते

जांभळ्या मुळांच्या भाज्या आतड्यांचे आरोग्य सुधारण्यास मदत करतात. ते जटिल कर्बोदकांमधे भरलेले आहेत आणि प्रतिरोधक स्टार्चचा एक चांगला स्रोत आहेत, एक प्रकारचे कार्बोहायड्रेट जे पचनास प्रतिरोधक आहे.

अभ्यासांचा असा दावा आहे की ते मोठ्या आतड्याच्या वातावरणात बिफिडोबॅक्टेरियाची संख्या वाढवतात, एक प्रकारचा फायदेशीर आतड्यांतील जीवाणू. हे जीवाणू आतड्याच्या आरोग्यामध्ये महत्वाची भूमिका बजावतात, जटिल कार्बोहायड्रेट्स आणि फायबर तोडण्यास मदत करतात. ते कोलोरेक्टल कर्करोग, दाहक आंत्र रोग आणि चिडचिड आंत्र सिंड्रोम यासारख्या विशिष्ट परिस्थितींचा धोका कमी करण्यास मदत करू शकतात. ते निरोगी फॅटी ऍसिड आणि बी जीवनसत्त्वे देखील तयार करतात.

रक्तदाब कमी करते

हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोकसाठी उच्च रक्तदाब हा एक प्रमुख जोखीम घटक आहे. जांभळ्या बेरीचे रक्तदाब कमी करणारे प्रभाव असू शकतात. संशोधकांचा असा विश्वास आहे की हे त्याच्या प्रभावी अँटिऑक्सिडंट सामग्रीमुळे आहे.

विज्ञानाचा दावा आहे की ते अँजिओटेन्सिन-कन्व्हर्टिंग एन्झाइम इनहिबिटर (ACE इनहिबिटर) नावाच्या सामान्य रक्तदाब-कमी करणाऱ्या औषधांप्रमाणेच रक्तदाब कमी करण्यास मदत करू शकतात. तथापि, उबे खाल्ल्याने रक्तदाब कमी होऊ शकतो का याचा निष्कर्ष काढण्यापूर्वी मानवांमध्ये अधिक संशोधन आवश्यक आहे.

दम्याची लक्षणे सुधारते

दमा हा श्वसनमार्गाचा तीव्र दाहक रोग आहे. संशोधनात असे दिसून आले आहे की व्हिटॅमिन ए आणि सी सारख्या अँटिऑक्सिडंट्सचा आहारात जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने दम्याचा धोका कमी होतो.

प्रौढांमध्ये सुरू होणारा दमा हा व्हिटॅमिन ए च्या कमी सेवनाशी संबंधित आहे. खरं तर, दमा असलेल्या लोकांना व्हिटॅमिन ए साठी शिफारस केलेल्या रोजच्या सेवनाच्या सरासरी फक्त 50% भेटले. याशिवाय, ज्यांना अ वास आहे त्यांच्यामध्ये अस्थमाचे प्रमाण 12% वाढले. आहारात व्हिटॅमिन सीचे कमी प्रमाण.

उबे हे अँटिऑक्सिडंट्स आणि जीवनसत्त्वे A आणि C चा चांगला स्रोत आहे, ज्यामुळे तुम्हाला या जीवनसत्त्वांचे दैनिक सेवन पातळी पूर्ण करण्यात मदत होते.

उबे आणि तारो सारखेच आहेत का?

जांभळ्या मुळाची दुसरी भाजी तुम्ही ऐकली असेल उष्ण कटिबंधातील एक रोप जे ube सारखे खूप भयानक दिसते आणि त्यांना गोंधळात टाकणारे तुम्ही एकमेव नसाल. जरी ते बाहेरून काहीसे सारखे दिसत असले तरी ते समान अन्न नक्कीच नाहीत.

जरी टॅरो फिकट जांभळ्या रंगाची छटा धारण करू शकतो, तो सामान्यतः पांढरा किंवा बेज रंगाचा असतो. तसेच, त्याची चव अधिक तटस्थ असल्यामुळे, टॅरो अधिक सामान्यपणे चवदार पदार्थांमध्ये वापरली जाते. त्याऐवजी, उबे, त्याच्या गोड आणि खमंग चवीसह, मिठाईसाठी अधिक योग्य आहे.

तुम्ही हे कसे खाल?

माझी कल्पना आहे की तुम्ही एक बनवण्याचा विचार करत आहात कोशिंबीर किंवा या कंद सह seasoned काही बटाटे; परंतु, कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये शोधणे कठीण असण्याव्यतिरिक्त, तुम्हाला ते कसे विकत घ्यावे हे माहित असणे आवश्यक आहे. तुम्हाला चूर्ण किंवा अर्क आवृत्त्या सापडतील, परंतु संपूर्ण ube निवडण्याची शिफारस केली जाते.

एकदा का तुम्ही काही ube वर हात मिळवला की, गोड चव आणि मलईदार पोत याला नैसर्गिक पर्याय बनवेल कँडीजसे बेक केलेले पदार्थ. कपकेक, केक, चीजकेक्स, कुकीज, आइस्क्रीम आणि बबल टी यासारख्या अनेक फिलिपिनो मिष्टान्नांमध्ये याचा वापर केला जातो.

आपण जोडू शकता कुस्करलेले बटाटे उबे पासून पॅनकेक्स किंवा वॅफल्स आणि द्रुत ब्रेड पाककृती. भोपळ्याची पुरी आवश्यक असलेल्या कोणत्याही रेसिपीमध्ये देखील हे चांगले कार्य करते. तथापि, उबे केवळ गोड दात तृप्त करण्यासाठी चांगले नाही. अर्थात, तुम्ही नियमित बटाटे किंवा रताळे खातात त्याप्रमाणे तुम्ही ते बेक, भाजून आणि मॅश देखील करू शकता.