ब्रोकोली सारखीच ही भाजी आहे

रोमनेस्को ही एक असामान्य भाजी आहे, अतिशय आकर्षक आणि स्वादिष्ट. बर्‍याच लोकांचे म्हणणे आहे की ही ब्रोकोली सारखीच भाजी आहे, केवळ त्याच्या चवमुळेच नाही तर त्याच्या गुणधर्मांमुळे देखील.

रोमनेस्क म्हणजे काय?

रोमनेस्को, ज्याला रोमन फुलकोबी देखील म्हटले जाते, ते उत्तर इटलीमधून आले आहे आणि त्याचा चमकदार चुना हिरवा रंग आहे. ही थंड हंगामातील भाजी वसंत ऋतूपासून शरद ऋतूतील हंगामात असते आणि भाजीपाल्याच्या ब्रासिका कुटुंबाचा भाग आहे (फुलकोबी, काळे, ब्रोकोली आणि कोबी विचार करा), परंतु तिचा स्वतःचा विशिष्ट आकार आणि गोड चव आहे. सुकामेवापासून ही सुंदर भाजी ए फुलकोबी आणि ब्रोकोली संकरित.

रोमेनेस्कोमध्ये घट्ट फुलले आहेत जे ब्रोकोली आणि फुलकोबी सारख्या गोलाकार ऐवजी काटेरी भोपळ्याच्या आकारात एकत्र केले जातात. रोमनेस्कोचे अनोखे स्वरूप गणिताने प्रेरित आहे: एक लॉगरिदमिक आकार ज्याला फ्रॅक्टल म्हणतात (गणिताच्या भाषेत, लहान आकारांचे असीम पुनरावृत्ती होणारे नमुने जे एक मोठा आकार तयार करतात). रोमनेस्कच्या बाबतीत, प्रत्येक अणकुचीदार फॉइल अनेक लहान बिंदूंनी बनलेले असते, ज्यामुळे एक आकर्षक कॅलिडोस्कोपिक रचना तयार होते.

पौष्टिक मूल्यांबद्दल, रोमनेस्कोच्या प्रत्येक 100 ग्रॅमसाठी आम्हाला आढळते:

• ऊर्जा: 38 कॅलरीज
• कर्बोदकांमधे: 4.8 ग्रॅम
  • फायबर: 1.8 ग्रॅम
  • साखर: 2.5 ग्रॅम
• प्रथिने: 3.6 ग्रॅम
• चरबी: 0.9 ग्रॅम

फायदे

रोमनेस्को ही एक स्वादिष्ट आणि विचित्र दिसणारी भाजी आहे जी आपण कदाचित यापूर्वी कधीही वापरून पाहिली नसेल. तथापि, नेहमीच्या आहारात त्याचा परिचय करून देणे मनोरंजक आहे.

अभिसरण सुधारते

रोमनेस्कोमध्ये मोठ्या प्रमाणात आहारातील फायबर आणि अँटिऑक्सिडंट्स असतात. हे पोषक घटक कर्करोगाचा धोका कमी करण्यासाठी महत्त्वपूर्ण योगदान देतात, परंतु इतकेच नाही. ते मुक्त रॅडिकल्स प्रतिबंधित करतात, शरीराचे संक्रमण आणि अनेक रोगांपासून संरक्षण करतात.

आपल्या हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्यासाठी लाल रक्तपेशींचे इष्टतम उत्पादन आवश्यक आहे आणि रोमेनेस्कोमध्ये लोहाचे चांगले प्रमाण आहे, जे या प्रक्रियेसाठी आवश्यक आहे. लोह शरीरात लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीस प्रोत्साहन देते, ज्यामुळे रक्ताभिसरण वाढवते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्य सुधारते.

या भाजीमध्ये असलेले ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड देखील हृदयाचे आरोग्य सुधारते, तसेच रक्तदाब, रक्तातील साखरेची पातळी आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी सुधारते. लाल रक्तपेशींची संख्या जितकी जास्त असेल तितके जास्त ऑक्सिजनयुक्त रक्त आणि पोषक द्रव्ये त्यामध्ये वाहून नेली जाऊ शकतात आणि शरीराच्या सर्व भागांमध्ये वितरित केली जाऊ शकतात. या परिणामामुळे मेंदूमध्ये ऑक्सिजन आणि पोषक तत्वांचे चांगले परिसंचरण होते, ज्यामुळे मेंदूचे कार्य सुधारते.

मानसिक आरोग्य सुधारते

या भाजीतील बायोएक्टिव्ह संयुगे मेंदूचे आरोग्य वाढवण्यासाठी आणि मानसिक घट रोखण्यासाठी देखील ओळखले जातात. रोमनेस्को क्रूसिफेरस भाजीपाला कुटुंबाचा भाग असल्याने, त्यात आश्चर्यकारक नाही ग्लुकोसिनोलेट्स, जे सल्फर आणि नायट्रोजन संयुगे आहेत जे नैसर्गिकरित्या मूत्रपिंड डिटॉक्सिफाय करतात.

हे फॉलिक ऍसिडमध्ये देखील समृद्ध आहे, जे लाल रक्तपेशींचे उत्पादन हळूहळू वाढविण्यात मदत करण्यासाठी ओळखले जाते. हे अॅनिमियाशी लढण्यास मदत करते आणि पुनरुत्पादक आरोग्य देखील सुधारते. हे मेंदूचे कार्य सुधारते.

कर्करोगाची घटना कमी करते

असे म्हटले जाऊ शकते की हे रोमनेस्क फायद्यांबद्दल सर्वात जास्त चर्चेत आहे. शरीरातील कर्करोगाच्या पेशींची लक्षणीय घट प्रदान करण्याची क्षमता ही एक महत्त्वाची गुणवत्ता आहे. हे ट्यूमरच्या वाढीस मंद होण्यास आणि स्तन, कोलन, फुफ्फुस आणि मूत्राशयाच्या कर्करोगाच्या विकासास कमी करण्यास मदत करू शकते.

भाज्यांचा सातत्यपूर्ण आणि लक्षणीय वापर, विशेषत: क्रूसिफेरस कुटुंबातील, शरीरातील कर्करोगाच्या पेशींची एकूण वाढ कमी करण्यास मदत करते. आहाराला रोमनेस्को आणि इतर क्रूसीफेरस भाज्या जसे की काळे, कोबी, वॉटरक्रेस आणि ब्रोकोली स्प्राउट्ससह पूरक असावे. या क्रूसिफेरस भाज्यांमध्ये वनस्पती संयुग म्हणतात सल्फोराफेन कर्करोगाशी लढण्याची वैशिष्ट्ये आहेत.

दृष्टी सुधारते

रोमनेस्को हे व्हिटॅमिन ए सह समृद्ध आहे, जे आपल्या डोळ्यांच्या योग्य कार्यासाठी आवश्यक आहे. व्हिटॅमिन ए चे लक्षणीय प्रमाण दृष्टी सुधारते, डोळ्यांच्या समस्यांशी लढा देते आणि वृद्धापकाळाशी संबंधित मॅक्युलर डिजेनेरेशन प्रतिबंधित करते.

या वनस्पतीतील अँटिऑक्सिडंट घटक शरीरातील साखर कमी करण्यास मदत करतात. विज्ञानाने दर्शविले आहे की ही भाजी इन्सुलिन प्रतिरोधक क्षमता कमी करते आणि रक्तातील साखर नियंत्रित करण्यास मदत करते. रोमनेस्को हा फायबरचा एक उल्लेखनीय स्त्रोत आहे. त्यात आहारातील फायबर असते, जे रक्तातील साखरेची पातळी सुधारण्यासाठी आणि मधुमेह होण्याची शक्यता कमी करण्यासाठी खूप शक्तिशाली आहे.

रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते

कॅरोटीनॉइड्स, झेक्सॅन्थिन, व्हिटॅमिन सी, बीटा-कॅरोटीन आणि ल्युटीन यांसारख्या अँटिऑक्सिडंट्सच्या या संकरित भाजीच्या आर्सेनलसह, ती शरीरातील मुक्त रॅडिकल पेशी आणि इतर हानिकारक विषारी द्रव्यांशी लढू शकते, ज्यामुळे रोगप्रतिकारक शक्तीची क्षमता वाढते.

ब्रोकोलीमध्ये मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस, व्हिटॅमिन ए, बी आणि के सारखी खनिजे आणि जीवनसत्त्वे देखील असतात ज्यात ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड असतात जे रोगप्रतिकारक कार्यास समर्थन देतात. हे पोषक घटक केवळ रोगप्रतिकारक शक्तीच नव्हे तर प्रजनन प्रणालीला देखील मदत करतात. या भाजीमध्ये ग्लुकोसिनोलेट्स आणि थायोसायनेट असतात जे रोगप्रतिकारक शक्तीला शरीरातील संभाव्य विषारी आणि हानिकारक पदार्थ टाळण्यास मदत करण्यासाठी ओळखले जातात, विशेषत: यकृत.

या भाजीमध्ये व्हिटॅमिन सी चांगल्या प्रमाणात असते, रोगप्रतिकारक शक्तीचे अंतिम शस्त्र, शरीर शरीरातील रोग आणि आजारांशी चांगल्या प्रकारे लढा देईल याची खात्री आहे.

पाचन सुधारते

रोमनेस्कोचा हा आणखी एक महत्त्वाचा फायदा आहे. ही भाजी आहारातील तंतूंनी भरलेली आहे जी पाचक आरोग्यासाठी योगदान देते आणि आपल्या शरीरातून अवांछित पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करते.

भाजीमध्ये या आहारातील फायबरची उपस्थिती रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी अनुकूल करण्यास आणि संपूर्ण आरोग्य सुधारण्यास मदत करते. या भाजीच्या फायबरचे दोन मोठे योगदान आहे; सर्व प्रथम, ते निरोगी पचन प्रक्रिया सुनिश्चित करू शकते कारण फायबर मदत करते अ हळूहळू पचन एकाच वेळी अन्न बद्धकोष्ठता प्रतिबंधित करते आणि संपूर्ण संवेदना प्रदान करते तृप्ति.

दुसरे म्हणजे, हे वजन वाढण्यास प्रतिबंध करण्यास मदत करू शकते आणि शरीरातील कोलेस्टेरॉल पातळी संतुलित करण्यास देखील मदत करू शकते. तसेच, जेव्हा डिटॉक्सिफिकेशनचा विचार केला जातो तेव्हा या भाजीमध्ये असलेल्या अँटिऑक्सिडंट्ससह एकत्रित फायबर शरीराला संपूर्ण डिटॉक्सिफिकेशन प्रक्रिया साध्य करण्यास मदत करू शकतात; कारण रोमनेस्कोमध्ये शरीराच्या शुद्धीकरणासाठी आवश्यक असलेले विशिष्ट फायटोन्यूट्रिएंट्स असतात. तसेच, ही भाजी आतड्यांचे आरोग्य सुधारण्यास मदत करू शकते.

दाहक-विरोधी

ही विशिष्ट भाजी दाहक-विरोधी देखील आहे. रोमेनेस्कोमध्ये ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडचे महत्त्वपूर्ण भाग असतात, जे चांगले विरोधी दाहक एजंट म्हणून ओळखले जातात.

ते दाहक एजंट्स सोडण्यास प्रतिबंध करतात जे शरीरात हानिकारक विषारी पदार्थांच्या उपस्थितीच्या प्रतिसादात स्त्रवतात आणि त्यांचा सामना करण्यासाठी. या फायद्याबरोबरच, रोमेनेस्को सल्फोराफेन सामग्रीमुळे संधिवात सारख्या दाहक रोगाने पीडित लोकांना देखील मदत करते; सांधे जळजळ आणि संसर्ग जोडू शकतात किंवा होऊ शकतात अशा एन्झाईम्सचा स्राव प्रतिबंधित करून हे करते.

वापर

योग्य रोमानेस्को निवडण्यासाठी, आम्ही एक शोधू ज्यात अजूनही कुरकुरीत दिसणारी पाने आहेत. रोमानेस्कोचे डोके चमकदार हिरवे असावे आणि ते दृढ आणि जड वाटले पाहिजे.

रोमेनेस्को तयार करण्याची गुरुकिल्ली ती पास करणे नाही. त्याचा नेत्रदीपक आकार ठेवण्याचा आणि त्याचे मशमध्ये रूपांतर टाळण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे भाजणे, तळणे किंवा मोठ्या भागांमध्ये भाजणे. त्याची मजबूत पोत उच्च उष्णतेपर्यंत चांगली ठेवते, ज्यामुळे रोमनेस्कोची नैसर्गिकरित्या गोड चव देखील वाढेल. चतुर्थांश भाजलेले रोमेनेस्को साइड डिश म्हणून सर्व्ह करा, पास्ता घालण्यासाठी लहान तुकडे परतून घ्या किंवा फ्लोरेट्स ब्लँच करा आणि भाज्यांच्या डिशमध्ये वॉव फॅक्टर वाढवण्यासाठी क्रुडीट म्हणून वापरा.

साधारणपणे ते खालील प्रकारे खाल्ले जाऊ शकते:

• देठ शतावरीप्रमाणे खाऊ शकतात.
• इटलीमध्ये हे सहसा लसूण, ऑलिव्ह ऑइल आणि व्हाईट वाईनसह शिजवले जाते
• हे ताजे किंवा शिजवलेले खाल्ले जाऊ शकते.
• रोमेनेस्कोची पाने कच्ची आणि शिजवलेली दोन्ही खाऊ शकतात, जसे की वाफवलेले, ब्रेझ केलेले, शिजवलेले, तळलेले, तळलेले आणि भाजलेले.
• पाने काळे, कोलार्ड्स किंवा कोबी सारख्या इतर कोणत्याही हार्दिक भाज्यांप्रमाणे तयार केल्या जातात आणि पाककृतींमध्ये बदलल्या जाऊ शकतात, कारण एकदा शिजल्यानंतर पाने कोमेजत नाहीत.
• रोमनेस्कोची पाने लसूण, तीळ, सोया सॉस आणि आले घालून एक सोपी गार्निश म्हणून किंवा इतर भाज्यांसोबत उकळून भाजीचा साठा बनवता येतो.
• पेस्टो बनवण्यासाठी ते तुळस आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये देखील जोडले जाऊ शकतात.
• रोमनेस्को पाने तमालपत्र, ओरेगॅनो, थाईम, लाल मिरचीचे फ्लेक्स, जायफळ, कांदे, टोमॅटो, गोड बटाटे, चेडर चीज, भाजलेले मांस, कोरिझो, बेकन आणि चिकन यांच्याबरोबर चांगले जोडतात.