सफरचंद बिया विषारी आहेत का?

हे शक्य आहे की स्नो व्हाईट हा पहिला प्रभावकर्ता होता ज्याने सफरचंद खाणे फॅशनेबल केले, अगदी त्यांच्या बिया देखील! आपण सर्वजण अशा व्यक्तीला ओळखतो जो या फळाची त्वचा किंवा गाभा वाया घालवत नाही, परंतु आपण कधी विचार केला आहे का की आपल्याला बियाण्यापासून फायदे मिळू शकतात का?

सफरचंद खाल्ल्याने अनेक फायदे मिळतात, जसे की फायबरचा चांगला डोस, परंतु केंद्र आपल्याला 10 पट अधिक निरोगी जीवाणू प्रदान करण्यास सक्षम आहे. सफरचंदांना पाच बियांचे खिसे असतात, प्रत्येक खिशात बियांची संख्या बदलते. काही जणांचा असा विश्वास आहे की सफरचंद बिया विषारी आहेत, तर काही त्यांना निरोगी मानतात.

बहुतेक लोक बियाणे टाळतात, ज्यांना कडू चव असते, परंतु आपण अपघाताने एक किंवा काही खाऊ शकतो आणि त्यांना थुंकण्याची चिंता करू शकत नाही. पण ते चर्वण किंवा रसात घालता येतात का?

जोखीम

सफरचंदांमध्ये अँटिऑक्सिडंट्स, जीवनसत्त्वे आणि आहारातील फायबरसह अनेक निरोगी संयुगे असतात. सफरचंद बियांमध्ये मात्र अमिग्डालिन नावाचे वनस्पती संयुग असते, ज्याचा विषारी परिणाम होऊ शकतो. Amygdalin बियाण्यांच्या रासायनिक संरक्षणाचा एक भाग आहे. जेव्हा बी अखंड असते तेव्हा ते निरुपद्रवी असते, परंतु जेव्हा ए बियाणे चर्वण केले जाते किंवा खराब झाल्यास, अमिग्डालिन हायड्रोजन सायनाइडमध्ये मोडते. हे खूप विषारी आहे आणि उच्च डोसमध्ये देखील प्राणघातक आहे.

इतिहासात लोकांनी सायनाइडचा वापर विष म्हणून केला आहे. हे पेशींच्या ऑक्सिजन पुरवठ्यात व्यत्यय आणून कार्य करते आणि उच्च डोस घेतल्यास काही मिनिटांत मृत्यू होऊ शकतो.

सायनाइड विषबाधा

सायनाइड हे सर्वात घातक विष म्हणून ओळखले जाणारे रसायन आहे. हे रासायनिक युद्ध आणि सामूहिक आत्महत्यांमध्ये वापरले गेले आहे. सायनोग्लायकोसाइड नावाची अनेक सायनाइड असलेली संयुगे निसर्गात, विशेषतः फळांच्या बियांमध्ये आढळतात. द अमिगडाला त्यापैकी एक आहे.

सफरचंद बियाणे आणि इतर अनेक बिया किंवा फळांच्या बियांमध्ये मजबूत बाह्य कवच असते जे पाचक रसांना प्रतिरोधक असते. परंतु जर आपण बिया चघळल्या तर अमिग्डाला शरीरात सोडली जाऊ शकते आणि सायनाइड तयार होऊ शकते. तुमच्या शरीरातील एन्झाइम्सद्वारे थोड्या प्रमाणात डिटॉक्सिफिकेशन केले जाऊ शकते. तथापि, मोठ्या प्रमाणात धोकादायक असू शकते.

सायनोजेनिक वनस्पती संयुगे खाणे किंवा पिणे मानवांमध्ये सायनाइड विषबाधा होऊ शकते. ही संयुगे जर्दाळू कर्नल, बदाम, कसावा आणि सफरचंदाच्या बियांमध्ये असतात. विषबाधाची सौम्य लक्षणे म्हणजे चिंता, डोकेदुखी, चक्कर येणे आणि गोंधळ. तीव्र विषबाधामुळे चेतना कमी होणे, उच्च रक्तदाब, पक्षाघात आणि कोमा होऊ शकतो. काही प्रकरणांमध्ये, ते प्राणघातक आहे.

एखाद्याला आजारी पडण्यासाठी आवश्यक असलेली अचूक रक्कम शरीराच्या वजनावर अवलंबून असते, त्यामुळे लहान मुलांना जास्त धोका असतो. सफरचंदाच्या बियांमधील विषारी संयुगे प्राणघातक ठरण्यासाठी, बियांचे प्रमाण एखाद्या व्यक्तीच्या शरीराचे वजन, त्यांची सहनशीलता आणि सफरचंदाच्या प्रकारावर अवलंबून असते.

बहुतेक सफरचंद कोरमध्ये सुमारे 5 सफरचंद बिया असतात. तथापि, ही रक्कम वनस्पतीच्या आरोग्यावर अवलंबून असेल. चर्वण करून खावे लागेल 200 सफरचंद बिया, किंवा सुमारे 40 सफरचंद कोर, एक घातक डोस प्राप्त करण्यासाठी.

बिया सह रस आणि तेल

सफरचंद रस आणि स्मूदीमध्ये बहुतेकदा कोर आणि बियांसह संपूर्ण सफरचंद ठेचलेले असतात. सफरचंद बिया प्रक्रिया करताना चिरडल्या जात असल्याने, ते काही सायनाइड सोडू शकतात, जे रसात राहते. मात्र, संशोधकांनी किती ते पाहिले amygdalin सफरचंद ज्यूसच्या व्यावसायिक ब्रँडमध्ये होते आणि खूप कमी प्रमाणात आढळले. त्यामुळे व्यावसायिकरित्या उपलब्ध असलेल्या सफरचंदाच्या रसातील अमिग्डालिनच्या प्रमाणामुळे कोणतेही नुकसान होण्याची शक्यता नाही.

तरीही, ऍमिग्डालिन सामग्रीमुळे सफरचंद बियाणे खाणे टाळावे आणि सफरचंदांचा रस काढण्यापूर्वी ते काढून टाकण्याची शिफारस केली जाते.

सफरचंद बियांच्या तेलासाठी, हे रस प्रक्रियेचे उप-उत्पादन आहे. हे कच्च्या सफरचंद पोमेसपासून बनवले जाते. सफरचंदाच्या बियांच्या तेलामध्ये आढळणारे अमिग्डालिनचे प्रमाण साधारणपणे फारच कमी असते.

लोक त्याचा सुगंध, केसांची स्थिती आणि त्वचेची जळजळ शांत करण्यासाठी वापरतात. काही अभ्यासांनी असे सुचवले आहे की ते अँटिऑक्सिडंट्सचा देखील एक चांगला स्रोत आहे आणि कर्करोगविरोधी एजंट म्हणून काही संभाव्यता दर्शवते. दुसर्‍या अभ्यासात असे आढळून आले की सफरचंद बियांचे तेल बॅक्टेरिया आणि यीस्टविरूद्ध सक्रिय आहे.

सफरचंदाच्या बिया खाऊ शकतात का?

संशोधनात असा दावा करण्यात आला आहे की सफरचंदातील बहुतेक निरोगी जीवाणू बियांमध्ये आढळतात. संपूर्ण सफरचंद (कोर समाविष्ट) सुमारे 100 दशलक्ष बॅक्टेरिया असतात, जर आपण फक्त त्याचे मांस घेतले तर ते आपल्याला 10 दशलक्ष देते. दुसऱ्या शब्दांत, आपण या फळाच्या 10 पट सामग्री वाया घालवत आहोत.

सामान्यतः, मानव जीवाणूंपासून दूर पळतात, परंतु या प्रकारच्या बियांमध्ये निरोगी जीवाणू असतात, जे आतड्यांतील सूक्ष्मजंतूंसाठी आवश्यक असतात, अभ्यासानुसार. तथापि, सफरचंदांच्या बिया पाईप्स असल्याप्रमाणे खाण्याची शिफारस केलेली नाही. मोठ्या संख्येने निरोगी जीवाणू असूनही, काही धोके आहेत ज्यांचा आपण ते खाण्यापूर्वी विचार केला पाहिजे.

काही बिया किंवा फळांचे खड्डे असतात ज्यात अमिग्डालिन (व्हिटॅमिन बी-१७) नावाचा पदार्थ असतो, ज्याचे शरीरात रूपांतर होते. सायनाईडत्यानुसार रोग आणि विषारी पदार्थांच्या नोंदणीसाठी एजन्सी (ATSDR). सफरचंदाच्या बियांमध्ये अमिग्डालिन असले तरी, एका सफरचंदातील प्रमाणामुळे कोणतेही नुकसान होऊ शकत नाही. तज्ज्ञांच्या मते, सायनाइडचा प्राणघातक मौखिक डोस शरीराच्या वजनाच्या प्रति किलोग्राम 1 ते 2 मिलीग्राम दरम्यान असतो; सफरचंदांच्या बाबतीत, ती रक्कम मिळविण्यासाठी भरपूर बियाणे लागतील.

हा अभ्यास संपूर्ण सफरचंद खाण्यास प्रोत्साहित करतो, परंतु जर आम्हाला ते नको असेल तर ते ठीक आहे. बियांमध्ये प्रथिने, फायबर आणि तेले असतात हे तथ्य असूनही, कोणतेही निर्णायक पुरावे नाहीत जे आपल्याला त्यांचे संपूर्ण कर्नल खाण्यास प्रोत्साहित करतात. आणि अभ्यासात असे आढळून आले की कोरमध्ये उर्वरित सफरचंदांपेक्षा अधिक निरोगी जीवाणू असतात, परंतु संशोधकांना अद्याप खात्री नाही की बॅक्टेरियाची संख्या त्यांच्या प्रकारांपेक्षा आपल्या आतड्यांसाठी अधिक फायदेशीर आहे की नाही.

सर्वोत्तम सेंद्रिय सफरचंद

तार्किकदृष्ट्या, सर्व सफरचंद समान आरोग्य फायदे देत नाहीत. जरी तुम्ही खाल्लेल्या भागात भूमिका बजावू शकतात, सफरचंदाचा प्रकार तुम्ही खात असलेल्या फायदेशीर जीवाणूंवर देखील परिणाम करू शकतो. पारंपारिक आणि सेंद्रिय सफरचंदांची तुलना केल्यानंतर, संशोधकांना आढळले की सेंद्रिय सफरचंदांमध्ये बॅक्टेरियाची विविधता जास्त आहे.

याव्यतिरिक्त, आम्ही कीटकनाशके आणि रोगजनक आणि कीटकांना घाबरवण्यासाठी जोडल्या जाणार्या सर्व रसायनांपासून देखील पळ काढू. कोणत्याही प्रकारे, महत्वाची गोष्ट म्हणजे आपल्या आहारात पोषक आणि विविधता प्रदान करण्यासाठी सफरचंद खाणे.