चिकोरी कॉफीचे गुणधर्म

आपण काय खातो याचा विचार केला तर आहारात फायबरचे प्रमाण कमी असते. म्हणूनच आपल्यापैकी बरेच जण आपल्या जेवणात अधिक फायबर घालण्याचा प्रयत्न करतात, ज्यामुळे उच्च-फायबर चिकोरी रूटमध्ये खूप रस असतो. या अन्नासह सर्वात लोकप्रिय उत्पादनांपैकी एक म्हणजे चिकोरी कॉफी.

चिकोरी ही एक जांभळ्या-फुलांची बारमाही वनस्पती आहे जी खाण्यायोग्य पाने आणि मुळे असलेल्या पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड कुटुंबातील सदस्य आहे, नंतरचे बहुतेकदा स्वयंपाकासाठी वापरले जाते, ज्यात भाजणे आणि ब्रूइंगसाठी ग्राउंडिंग समाविष्ट आहे.

चिकोरी रूट फायदे

पौष्टिकदृष्ट्या, रूट म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या तंतूंच्या विशेष गटाने भारित होण्यासाठी ओळखले जाते फ्रक्टन्स विशेषतः, चिकोरीमध्ये फ्रक्टन नावाचे अपवादात्मक उच्च पातळी असते इन्युलिन एक अपचनीय विद्रव्य फायबर. इन्युलिनचा एक फायदा असा आहे की तो ए प्रीबायोटिक, याचा अर्थ ते आतड्यात फायदेशीर बॅक्टेरिया (ज्याला प्रोबायोटिक्स म्हणतात) वाढण्यास प्रोत्साहन देऊ शकते. हे महत्त्वाचे आहे, कारण अ चांगले आतडे आरोग्य रोग प्रतिकारशक्ती वाढवणे, मेंदूचे कार्य, पाचक आरोग्य आणि अगदी शरीर रचना यापासून ते प्रत्येक गोष्टीशी जोडलेले आहे.

आपल्या आहारात अधिक इन्युलिनचा परिचय करून देण्याचा आणखी एक फायदा म्हणजे त्याची क्षमता एलडीएल कोलेस्टेरॉलची हानिकारक पातळी कमी करा, जे ते सूचक अनुकूल बनवते. जर्नल गटमधील एका अभ्यासात असे सुचवले आहे की इन्युलिनच्या सेवनामुळे आपल्या आतड्यांमधील बॅक्टेरियाच्या रचनेत बदल होण्यास मदत होऊ शकते. मल मऊ आहेत ज्यांना आतड्याची हालचाल समस्या आहे त्यांच्यासाठी.

काही डेटा सूचित करतो की इन्युलिन सप्लिमेंटेशन देखील कार्यप्रदर्शन सुधारण्यास मदत करू शकते. रक्तातील साखर नियंत्रण. तथापि, टाईप 2 मधुमेहासह विद्यमान रक्तातील साखर नियंत्रण स्थिती असलेल्या लोकांमध्ये हे होण्याची शक्यता जास्त असते. म्हणून, सामान्यत: फायबरचे प्रमाण जास्त असलेला आहार, भाज्या, फळे, शेंगा, संपूर्ण धान्य, काजू, आणि बिया चिकोरी रूट फायबर सारखेच सूक्ष्मजीवशास्त्रीय फायदे देतात. इन्युलिनच्या इतर नैसर्गिक स्त्रोतांमध्ये आर्टिचोक, शतावरी, कांदे, लसूण आणि लीक यांचा समावेश होतो.

इतर खाण्यायोग्य मुळांप्रमाणे, चिकोरीमध्ये विविध प्रकारचे आवश्यक सूक्ष्म पोषक घटक असतात पोटॅशियम, व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन बी 6 आणि मॅंगनीज (चयापचय, प्रतिकारशक्ती आणि हाडांच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेले पोषक). परंतु ही पोषकतत्त्वे लक्षणीय प्रमाणात मिळविण्यासाठी तुम्ही कोणत्याही दिवशी पुरेसे रेडिकिओ खाण्याची शक्यता नाही.

च्या संदर्भात फुटबॉल हाडांसाठी फायदेशीर, संशोधनात असे दिसून आले आहे की मुळातील फायबर (दररोज अंदाजे 8 ग्रॅम) शोषण दर सुधारते. फायबर कोलन अधिक अम्लीय बनवते, ज्यामुळे पृष्ठभागाचे क्षेत्रफळ वाढते जे कॅल्शियमसारखे पोषक शोषू शकते.

चिकोरी कॉफी म्हणजे काय?

चिकोरी ही पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड कुटुंबातील एक फुलांची वनस्पती आहे. हे कडक, केसाळ स्टेम, हलकी जांभळी फुले आणि सामान्यतः सॅलडमध्ये वापरल्या जाणार्‍या पाने द्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे. चिकोरी कॉफी ही चिकोरी रोपाची मुळे भाजून, पीसून आणि तयार केली जाते. त्याची चव कॉफीसारखीच असते, ज्याची चव अनेकदा किंचित मातीची आणि खमंग म्हणून वर्णन केली जाते.

त्याची चव पूर्ण करण्यासाठी ते एकटे वापरले जाते किंवा कॉफीमध्ये मिसळले जाते. चिकोरी कॉफीचा इतिहास पूर्णपणे स्पष्ट नसला तरी, असे मानले जाते फ्रान्समध्ये XNUMXव्या शतकात कॉफीच्या कमतरतेच्या काळात उद्भवली. कॉफी बीन्सचा पर्याय शोधत किंवा लांबलचक करण्यासाठी, लोक त्यांच्या कॉफीचे निराकरण करण्यासाठी त्यांच्या कॉफीमध्ये चिकोरी रूट मिसळू लागले.

अनेक वर्षांनंतर, गृहयुद्धादरम्यान, न्यू ऑर्लीन्समध्ये देखील ते लोकप्रिय झाले जेव्हा युनियन नौदल नाकेबंदीने त्याचे एक बंदर कापल्यानंतर शहराला कॉफीची कमतरता जाणवली. आज, चिकोरी कॉफी अजूनही जगाच्या अनेक भागांमध्ये आढळू शकते आणि नेहमीच्या कॉफीसाठी नॉन-कॅफीन पर्याय म्हणून वापरली जाते.

पौष्टिक मूल्ये

चिकोरी रूट हा या कॉफीचा मुख्य घटक आहे. ते तयार करण्यासाठी, कच्च्या चिकोरी रूटला ग्राउंड, भाजून आणि कॉफी बनवतात. जरी रक्कम भिन्न असली तरी साधारणपणे 2 कप (11 मिली) पाण्यात सुमारे 1 चमचे (237 ग्रॅम) ग्राउंड चिकोरी रूट वापरण्याची शिफारस केली जाते.

एका कच्च्या चिकोरीच्या मुळामध्ये (६० ग्रॅम) खालील पोषक घटक असतात:

• ऊर्जा: 43 कॅलरीज
• प्रथिने: 0,8 ग्रॅम
• कर्बोदकांमधे: 10,5 ग्रॅम
• चरबी: 0,1 ग्रॅम
• फायबर: 1 ग्रॅम
• व्हिटॅमिन बी 6: दैनिक मूल्याच्या 9%
• मॅंगनीज: 6%
• फोलेट: 4%
• पोटॅशियम: 4%
• व्हिटॅमिन सी: 3%
• फॉस्फरस: 3%

चिकोरी रूट इन्युलिनचा एक चांगला स्रोत आहे, एक प्रकारचा प्रीबायोटिक फायबर जो वजन कमी करण्यास आणि आतड्यांचे आरोग्य सुधारण्यास मदत करू शकतो. त्यात काही मॅंगनीज आणि व्हिटॅमिन बी 6 देखील असतात, जे मेंदूच्या आरोग्याशी संबंधित दोन पोषक असतात. लक्षात घ्या की चिकोरी कॉफीमध्ये या पोषक तत्वांचे प्रमाण खूपच कमी आहे, कारण फक्त थोड्या प्रमाणात चिकोरी रूट पेयमध्ये मिसळले जाते.

फायदे

चिकोरी कॉफीचे ऊर्जा वाढवण्यापलीकडे आरोग्यावर अनेक सकारात्मक प्रभाव आहेत.

पाचन आरोग्य सुधारते

चिकोरी रूट फायबरचा एक चांगला स्रोत आहे, जे पाचन आरोग्याच्या विविध पैलूंमध्ये सुधारणा करू शकते. उदाहरणार्थ, ते तुमच्या आतड्याच्या मायक्रोबायोमच्या आरोग्यास समर्थन देऊ शकते, ज्याचा आरोग्य आणि रोगाशी दृढ संबंध असल्याचे मानले जाते. याचे कारण असे की चिकोरी रूटमध्ये इन्युलिन फायबर असतो, जो एक प्रकारचा प्रीबायोटिक असतो फायदेशीर जीवाणूंच्या वाढीस प्रोत्साहन देते आतड्यात.

अनेक अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की इन्युलिन सप्लिमेंटेशनमुळे कोलनमध्ये निरोगी जीवाणूंच्या विशिष्ट जातींचे प्रमाण वाढू शकते. अभ्यासातून असेही दिसून आले आहे की चिकोरी आतड्यांचे कार्य सुधारू शकते आणि बद्धकोष्ठता कमी करू शकते.

रक्तातील साखर कमी करते

चिकोरी रूटमध्ये इन्युलिन असते, एक प्रकारचा फायबर जो मानवी आणि प्राण्यांच्या अभ्यासात रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करतो. जरी रक्तातील साखरेवर चिकोरी इन्युलिनच्या प्रभावावरील संशोधन मर्यादित असले तरी, इतर अनेक अभ्यासांनी हे सिद्ध केले आहे की ते रक्तातील साखर आणि इंसुलिनच्या प्रतिकारशक्तीला फायदेशीर ठरू शकते.

इंसुलिन हे संप्रेरक आहे जे रक्तातून साखर स्नायू आणि ऊतींपर्यंत पोहोचवते, जिथे ते इंधनासाठी वापरले जाऊ शकते. इंसुलिनचा प्रतिकार दीर्घकाळापर्यंत वाढलेल्या इन्सुलिनच्या पातळीसह होतो ज्यामुळे इंसुलिनची प्रभावीता कमी होते आणि रक्तातील साखरेची पातळी वाढते.

आजपर्यंतच्या बहुतेक अभ्यासांनी चिकोरीऐवजी इन्युलिनवर लक्ष केंद्रित केले आहे. चिकोरी कॉफी, विशेषतः, रक्तातील साखर आणि इंसुलिनच्या पातळीवर कसा प्रभाव टाकू शकते हे निर्धारित करण्यासाठी अधिक संशोधन आवश्यक आहे.

दाह कमी करा

जळजळ ही रोगप्रतिकारक शक्तीची सामान्य प्रतिक्रिया असली तरी, दीर्घकाळ जळजळ हृदयरोग, टाइप 2 मधुमेह आणि कर्करोग यांसारख्या रोगांना कारणीभूत ठरते असे मानले जाते.

आशादायकपणे, काही प्राण्यांच्या अभ्यासात असे आढळून आले आहे की चिकोरी रूटमध्ये दाहक-विरोधी गुणधर्म असू शकतात. तथापि, या विषयावरील सध्याचे बहुतेक संशोधन प्राण्यांच्या अभ्यासापुरते मर्यादित आहे. चिकोरी रूट मानवांमध्ये जळजळांवर कसा परिणाम करू शकतो हे निर्धारित करण्यासाठी अधिक अभ्यास आवश्यक आहेत.

कॅफिन समाविष्ट नाही

कॅफीन कमी करण्यासाठी चिकोरी कॉफी हा एक चांगला मार्ग असू शकतो. रेग्युलर कॉफी ही कॉफी बीन्सपासून बनवली जाते जी भाजलेली, ग्राउंड आणि ब्रू केली जाते. एका सामान्य कप कॉफीमध्ये सुमारे 92mg कॅफिन असते, जरी ही रक्कम वापरलेल्या कॉफी बीन्सचा प्रकार, सर्व्हिंगचा आकार आणि कॉफी भाजण्याचा प्रकार यासारख्या घटकांवर अवलंबून असते.

मोठ्या प्रमाणात कॅफिनचे सेवन मळमळ, चिंता, जलद हृदयाचे ठोके, अस्वस्थता आणि निद्रानाश यासारख्या दुष्परिणामांशी संबंधित आहे. चिकोरी रूट नैसर्गिकरित्या कॅफीन मुक्त आहे, जर तुम्हाला कॅफीन कमी करायचे असेल तर ते एक उत्कृष्ट कॉफी पर्याय बनवते.

काही लोक पूर्णपणे कॅफीनमुक्त पेयासाठी गरम पाण्यात चिकोरी रूट घालतात, तर काही लोक कमी कॅफिनयुक्त पेयासाठी थोड्या प्रमाणात नियमित कॉफीमध्ये मिसळतात.

चिकोरी कॉफी कशी प्यावी?

होय, तुम्ही इतर मूळ भाज्यांप्रमाणे संपूर्ण चिकोरी रूट शिजवून खाऊ शकता, परंतु त्याची उपलब्धता खूपच मर्यादित आहे आणि बहुतेक लोक गाजर आणि बीट सारखे भाजतात असे नाही. त्याऐवजी, चिकोरी सामान्यत: पेय स्वरूपात किंवा पॅकेज केलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये चिकोरी रूट फायबर म्हणून वापरली जाते.

चिकोरी कॉफी ही चिकोरीच्या मुळांपासून बनवली जाते वाळलेले, भाजलेले आणि ग्राउंड, म्हणून ते तयार करण्यासाठी तयार आहे. "कॉफी" आणि हर्बल टीचे ब्रँड, जसे की ग्राउंड कॉफी बीन्स ऐवजी ग्राउंड चिकोरी रूटसह मिश्रित केलेले Teeccino, जे कॅफिनपासून दूर राहू इच्छितात त्यांच्यासाठी कॉफीसाठी एक समृद्ध-चविष्ट पर्याय असू शकतात. यातील इतर घटक बीअर कॅरोब आणि बार्ली यांचा समावेश असू शकतो.

दुसरा पर्याय म्हणजे अशा ब्रँडचा वापर करणे ज्यामध्ये चिकोरी थोड्या प्रमाणात कॉफीमध्ये मिसळते कॅफिनचे प्रमाण कमी करा जर ते तुमचे ध्येय असेल तर ते काय वापरते? फक्त लक्षात ठेवा की चिकोरी कॉफीमध्ये साधारणपणे जास्त प्रमाणात इन्युलिन फायबर नसतात, कारण तयार पेयातून ग्राउंड बाहेर पडतात. पूर्ण प्रीबायोटिक लाभ मिळविण्यासाठी, तुम्हाला मूळ किंवा फायबर अलगावमध्ये वापरावे लागेल. आणि या पेयांमध्ये खूप कमी किंवा कॅफीन नसल्यामुळे, वाफाळलेल्या चिकोरी कॉफी ड्रिंकने तुमची वर्कआउट्स सुपरचार्ज होईल अशी अपेक्षा करू नका.

स्टँडअलोन चिकोरी पावडर, त्याच्या वृक्षाच्छादित आणि किंचित नटी चवसह, त्यात जोडले जाऊ शकते सूप, सॉस, होममेड एनर्जी बार, चॉकलेट पुडिंग्स, शेक आणि गरम पेये जसे की कॉफी, चहा आणि हॉट चॉकलेट, फायबर वाढवण्यासाठी. पावडर कॉफीपेक्षा पाण्यात जास्त विरघळते, याचा अर्थ कॉफीचा पर्याय म्हणून थेट तयार करताना तुम्हाला ते कमी वापरावे लागेल.

चिकोरी कॉफीची कृती

• प्रत्येक कप गरम पाण्यासाठी 1/2 चमचे रेडिकिओसह प्रारंभ करा आणि आपल्या चवीनुसार समायोजित करा.
• चिकोरी कॉफी मिक्स करण्यासाठी, सुमारे 2/3 ग्राउंड कॉफी आणि 1/3 चिकोरी वापरा.

चिकोरीचा वापर कधी कमी करायचा?

विद्रव्य फायबर म्हणून, inulin पोटात सूज येते सेवन केल्यावर. जरी हे भूक नियंत्रित करण्यास मदत करू शकते आणि त्या बदल्यात, वजन कमी करण्याच्या प्रयत्नांमध्ये मदत करू शकते, हे देखील होऊ शकते पोटाची समस्या, ज्यांना इन्युलिन किंवा भरपूर फायबर खाण्याची सवय नाही अशा लोकांमध्ये ओटीपोटात दुखणे, सूज येणे आणि गॅस यांचा समावेश होतो.

कमी प्रमाणात वापरा (दिवसातून 5 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही) आणि तेथून हळूहळू वाढणे हा सहिष्णुता निर्माण करण्याचा आणि पाचन तंत्राचा नाश करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग आहे. याचा अर्थ असा असू शकतो की उच्च प्रमाणात चिकोरी फायबर असलेल्या एनर्जी बारपैकी फक्त अर्धा खाणे. काही लोक इतरांपेक्षा इन्युलिनसाठी अधिक संवेदनशील असतात आणि त्यांना कमी करण्याची आवश्यकता असू शकते. पचनास मदत करण्यासाठी चिकोरी फायबर किंवा सर्वसाधारणपणे अधिक फायबर वापरताना नेहमी भरपूर पाणी पिण्याची खात्री करा.

एक स्पष्ट वेळ जेव्हा तुम्हाला रेडिकिओ सारख्या खाद्यपदार्थातील फायबरसह ओव्हरबोर्ड जायचे नसते ट्रेनला जाण्यापूर्वी. तुम्हाला घाम फुटण्यापूर्वी 10 ग्रॅम इन्युलिन जोडलेले एनर्जी बार घ्या आणि तुमचे वर्कआउट सर्वात वाईट होऊ शकते.
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना ज्या लोकांना रॅगवीड किंवा परागकणांची ऍलर्जी आहे चिकोरी टाळण्याचा विचार केला पाहिजे, कारण ती वनस्पतींच्या एकाच कुटुंबातील आहे. आणि लोकांसह síndrome del intesino चिडचिड (IBS) एकाच वेळी भरपूर चिकोरी रूट फायबर खाल्ल्यास गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल साइड इफेक्ट्स होण्याची शक्यता जास्त असते.