निर्जलित पदार्थ: तुमच्या स्नॅक्ससाठी एक चांगला पर्याय

कधीकधी आपण निरोगी स्नॅक्सच्या पर्यायांचा विचार करू शकत नाही आणि फळांचा तुकडा किंवा ग्रीक दही खाणे नीरस वाटते. मनुका हे निसर्गाचे बाऊबल आहे असे नेहमीच म्हटले जाते, परंतु तरीही काही लोक सुपरमार्केटमध्ये जाऊन सुकामेवा विकत घेतात. तुम्ही प्लास्टिकची "स्ट्रॉबेरी" खातात, पण वाळलेल्या पपईचा तुकडा नाकारता? आपण ते पाहिले पाहिजे.

हे सर्व पदार्थ आरोग्यदायी आहेत, जरी सर्वांचे फायदे सारखे नसतात. तयार करण्याची पद्धत आणि जोडलेल्या घटकांचा मोठा प्रभाव आहे. खाली आम्ही तुम्हाला निर्जलीकरण कसे प्राप्त होते आणि या संदर्भात आम्हाला आढळणारे सर्वात सामान्य पदार्थ कोणते आहेत ते सांगू.

निर्जलीकरण म्हणजे काय?

आपल्या शरीरासाठी हायड्रेशन आवश्यक आहे, म्हणून आपल्याला पुरेसे पाणी पिणे आवश्यक आहे, त्याव्यतिरिक्त भरपूर प्रमाणात असलेले पदार्थ खाणे आवश्यक आहे. अन्नामध्ये पाण्याचा वाटा जितका जास्त असेल तितका सूक्ष्मजीवांचा विकास आणि बदल होण्याची शक्यता जास्त. दूषित होण्याचा धोका कमी करण्यासाठी आणि त्यांची टिकाऊपणा वाढवण्यासाठी निर्जलित अन्न निवडणे हा एक चांगला पर्याय असू शकतो.

अन्न निर्जलीकरण वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जाऊ शकते: ते सूर्यप्रकाशात उघड करणे (हे आमच्या पूर्वजांनी केले होते), ते ओव्हनमध्ये गरम करणे किंवा अधिक जटिल औद्योगिक प्रक्रियांमध्ये. यापैकी एक प्रक्रिया आहे lyophilization, ज्यामध्ये अन्न गोठवले जाते आणि तापमानात किंचित वाढ झाल्याने पाण्याचे बाष्पीभवन होते.

पोषक द्रव्ये जतन केली जातात का?

विज्ञानाने हे दाखवून दिले आहे की ते वापरलेली पद्धत, तापमान आणि वेग यावर बरेच काही अवलंबून असते. सूर्य किंवा ओव्हनद्वारे निर्जलीकरणामुळे फायबर किंवा लोह सामग्रीमध्ये कोणताही बदल होत नाही, परंतु ते तापमान-संवेदनशील जीवनसत्त्वे (व्हिटॅमिन A, C, B1, B2 आणि B9) वर परिणाम करू शकते.
हे देखील लक्षात ठेवा की ऑक्सिजन सहजपणे ऑक्सिडाइझ केलेल्या संयुगांवर परिणाम करू शकतो, जसे की लाइकोपीन आणि असंतृप्त चरबी. अर्थात, आकार, पोत, चव आणि सुगंध मध्ये बदल आहेत. म्हणून आपण असे म्हणू शकतो की पारंपारिक उष्णतेमुळे अन्नाची गुणवत्ता कमी होते.

च्या बाबतीत lyophilizationजरी ही एक धीमी आणि अधिक महाग प्रक्रिया असली तरी, कमी तापमान आणि दबाव वापरून गुणवत्ता अधिक चांगली जतन केली जाते. याचा अर्थ पोषक घटकांचे नुकसान कमी होते, भौतिक-रासायनिक रचना बदलत नाही आणि ऑर्गनोलेप्टिक गुणधर्म (गंध, चव, पोत, रंग) टिकून राहतात.

डिहायड्रेटेड पदार्थ तुम्ही खावेत

जर मला कोणत्याही कारणास्तव या प्रकारचे अन्न हायलाइट करावे लागले तर ते निःसंशयपणे गोड लालसेची तृप्ति असेल. आणि दुसरे म्हणजे, जेव्हा त्यात साखरेचा समावेश नसतो तेव्हा मी त्यांचे निरोगी योगदान हायलाइट करेन. मला वेडा म्हणा, पण मिठाईची इच्छा असताना तुम्ही सुकामेव्याचे मिश्रण विकत घेतल्यास, तुम्हाला एक नवीन जग सापडेल (अनेक पश्चात्तापांशिवाय).

जेव्हा वाळलेल्या पदार्थांमध्ये साखर किंवा मिश्रित पदार्थ नसतात, तेव्हा ते खूप पौष्टिक असतात आणि बहुतेकांमध्ये अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म आणि फायबर असतात.

• पपई. त्यात अँटिऑक्सिडंट असतात आणि मधुमेह टाळण्यास मदत करतात.
• ब्लूबेरी. अँटिऑक्सिडंट्स व्यतिरिक्त, त्यात जीवनसत्त्वे ए, ई आणि बी देखील आहेत जे तुमची मज्जासंस्था सुधारतील.
• मनुका. निःसंशयपणे, सर्वोत्तम ज्ञात सुकामेवा.
• बेदाणा negra त्यात मीठ कमी आणि व्हिटॅमिन सी, मॅंगनीज, लोह आणि पोटॅशियमचे प्रमाण जास्त आहे.
• मनुका. हे prunes च्या सादरीकरणासाठी देखील प्रसिद्ध आहे. हे एक शक्तिशाली अन्न आहे, पाचन आणि आतड्यांसंबंधी प्रणालीचे नियमन करण्यासाठी अत्यंत शिफारसीय आहे.
• प्रतिa. व्हिटॅमिन सी आणि तांबे असतात.
• सफरचंद. त्यातील फायटोन्यूट्रिएंट सामग्री (नैसर्गिक फळांमध्ये देखील असते) कर्करोग विरोधी फायदे आहेत.
• जर्दाळू. यामध्ये व्हिटॅमिन ए, सी आणि लोहाचे प्रमाण जास्त असते.
• आंबा. त्यात फायटोन्यूट्रिएंट्स, जीवनसत्त्वे ए, सी आणि ई आणि आवश्यक फॅटी ऍसिड ओमेगा 3 आणि 6 देखील आहेत; त्यामुळे ते मजबूत रोगप्रतिकार प्रणाली असण्यास मदत करेल.
• चेरी. बीटा-कॅरोटीन (व्हिटॅमिन ए), फॉलिक ऍसिड आणि अँटिऑक्सिडंट्स असतात जे सेल वृद्धत्वास कारणीभूत असलेल्या मुक्त रॅडिकल्सशी लढतील.
• अंजीर. लहान असूनही, ते लोह, फॉलिक ऍसिड आणि पोटॅशियमची चांगली मात्रा प्रदान करतात, तसेच गोड पदार्थांबद्दल शांत चिंता देखील करतात.

इतर पदार्थ देखील आहेत जे त्यांच्या उच्च साखर सामग्रीमुळे कमी सूचित केले जातात. ते आरोग्यासाठी वाईट आहेत का? नाही, परंतु वजन कमी करण्यासाठी बनवलेल्या आहारात ते जास्त प्रमाणात घेतल्याने तुम्ही तुमच्या ध्येयापासून दूर जाऊ शकता.

• अननस. त्यात सहसा जोडलेल्या साखरेचे आंघोळ असते.
• वनस्पती त्यांनी साखर देखील जोडली आहे आणि त्याव्यतिरिक्त, ते तळलेले पट्ट्या आहेत.
• टरबूज. तुमचा सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे ते निर्जलीकरण न खाणे, कारण या फळाची मनोरंजक गोष्ट म्हणजे त्यातील पाण्याचे प्रमाण.

निर्जलित अन्न खाण्याचे फायदे

जेव्हा अन्न निर्जलीकरण केले जाते, तेव्हा ते त्यांच्या ताज्या भागांपेक्षा जीवनसत्त्वे आणि खनिजे मोठ्या प्रमाणात राखून ठेवतात. निर्जलीकरण प्रक्रिया अन्नातील पौष्टिक सामग्रीचे जवळजवळ 100% तसेच ताज्या उत्पादनाची क्षारता राखून ठेवते आणि बॅक्टेरियासारख्या सूक्ष्म फॉर्म्सच्या वाढीस प्रतिबंध करते.

चांगले संरक्षण

आधुनिक डिहायड्रेटर मूलतः समान अन्न तयार करते आणि त्यातील सुमारे 75 टक्के आर्द्रता काढून टाकते. खराब होण्याचा एकमेव धोका म्हणजे उर्वरित ओलावा. पदार्थ निर्जलीकरण करताना, कोरड्यापेक्षा जास्त कोरडे करणे चांगले. एकदा निर्जलीकरण झाल्यानंतर, ते जार, पिशव्या किंवा हर्मेटिक ओलावा-प्रूफ कंटेनरमध्ये पॅक करावे. ते थंड, गडद ठिकाणी, जसे की पॅन्ट्री किंवा कपाटात साठवले पाहिजे.

तज्ञांच्या मते, तांदूळ, मका, गहू आणि धान्य जे निर्जलीकरण केलेले, कॅन केलेले आणि योग्यरित्या साठवले गेले आहेत. 30 वर्षे किंवा त्याहून अधिक काळ टिकेल. निर्जलित भाज्या, फळे आणि पास्ता यांचे शेल्फ लाइफ 30 वर्षांपर्यंत असते. पावडर दूध किंवा दुधाचे पर्याय 20 वर्षांपर्यंत टिकू शकतात.

निर्जलित पदार्थांमध्ये चांगले पोषण असते

ताजे अन्न हे कच्चे पदार्थ आहेत, म्हणून त्यांना निर्जलीकरण करणे बायबलच्या काळापासून होते जेव्हा ते आवश्यक होते. आधुनिक डिहायड्रेटर्स एक पातळ अन्न सामग्री तयार करतात ज्यामध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजे अजूनही असतात. वाळलेल्या हिरव्या भाज्या आणि स्प्राउट्स, नैसर्गिकरित्या उच्च-कोलेस्टेरॉल चरबी कमी, फायबर जास्त आहे.

डीहायड्रेशनमध्ये जवळजवळ कोणतेही व्हिटॅमिन सी गमावले जात नाही आणि सर्व जीवनसत्व ए वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये टिकून राहते. सेलेनियम, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम सारखी खनिजे जतन केली जातात. अनेक कच्च्या खाद्यपदार्थी देखील वाळलेल्या पदार्थांचा वापर त्यांच्या पोषक आणि एन्झाईम्सच्या भरपूर प्रमाणात असल्यामुळे मुख्य अन्न स्रोत म्हणून करतात.

ते अधिक फायदेशीर आहेत

स्टोअरमध्ये कोरडे पदार्थ खूप महाग असू शकतात. फूड डिहायड्रेटर तुम्हाला तुमच्या स्वतःच्या घरात ताजे आणि पौष्टिक अन्न साठवून ठेवण्याची परवानगी देतो. निर्जलित पदार्थांचे शेल्फ लाइफ दशके टिकू शकते.

चवदार आणि निरोगी ट्रेल मिक्ससाठी वाळलेल्या सफरचंद, अननस, द्राक्षे किंवा क्रॅनबेरीमध्ये तुमचे आवडते काजू घाला. प्लांटेन चिप्स हे 3-5 टक्के आर्द्रतेचे प्रमाण निर्जलीकरण करून काय केले जाऊ शकते याची उदाहरणे आहेत. खाण्याआधी वाळलेले पदार्थ, शक्यतो डिस्टिल्ड पाण्यात भिजवणे ही चांगली कल्पना आहे. हे इष्टतम चवसाठी पुरेसे पाणी शोषण्यास प्रोत्साहन देते. आणखी एक लोकप्रिय पद्धत म्हणजे निर्जलित अन्न स्टीमरमध्ये ठेवणे. शोषक वाफ ते सुंदरपणे वाढवते.