आपल्यापैकी बरेच लोक आहेत जे विविध आणि संतुलित आहाराचे पालन करण्याबद्दल काळजी करतात. आणि हे असे आहे की यामुळे चांगले आरोग्य फायदे मिळतात आणि जीवनाची गुणवत्ता सुधारते. तथापि, स्वतःची काळजी घेत असूनही आणि आपल्या आहाराबद्दल जागरूक असले तरीही, असे बरेच पदार्थ आहेत जे आपल्याला माहित नाहीत आणि ते आपल्याला अधिक फायदे देऊ शकतात. आज आपण तांदळाच्या पिठाबद्दल बोलत आहोत. आपण प्रयत्न केला आहे?
तांदूळ हे जगभरात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे अन्न आहे. हे आपल्या आहारातील एक आवश्यक तृणधान्य आहे कारण त्याच्या महान सकारात्मक योगदानामुळे, विशेषतः तपकिरी तांदूळ. त्याचे पीठ हे ग्राउंड धान्यांपासून बनवले जाते जे पोषक तत्वांनी समृद्ध आहे जे आतून आपली काळजी घेते. हे सेलिआक रोग असलेल्या अनेक लोक वापरतात कारण त्यात ग्लूटेन नसते आणि ते पूर्णपणे सहन केले जाते.
पौष्टिक मूल्य
या प्रकारच्या पिठात कार्बोहायड्रेट्स आणि चरबीचे प्रमाण खूप कमी असते. हे भाजीपाला प्रथिने, फायबर आणि कॅल्शियम, मॅग्नेशियम किंवा लोह यांसारख्या खनिजांचे योगदान मानते. त्याच्या जीवनसत्त्वांमध्ये, व्हिटॅमिन डी आणि ग्रुप बी वेगळे आहेत. याव्यतिरिक्त, ते उपलब्ध आहे पांढरा आणि तपकिरी रूपे, म्हणून तुम्ही गोड पांढरा तांदूळ देखील ऐकला असेल, जो शॉर्ट-ग्रेन चिकट तांदळापासून बनवला जातो. तथापि, गोड पीठ असामान्य आहे.
पांढर्‍या तांदळाच्या पिठाचा पोत चांगला असतो, तर तपकिरी तांदूळ कोंडा असल्यामुळे अधिक दाणेदार असतो. शिवाय, त्यांची पौष्टिक मूल्ये देखील थोडी वेगळी आहेत.
पांढऱ्या पिठाची पौष्टिक रचना:
- कॅलरी: 366 किलो कॅलोरी
- प्रथिने: 5 ग्रॅम
- कर्बोदकांमधे: 80 ग्रॅम
- फायबर: 2 ग्रॅम
- व्हिटॅमिन ई: 0 मिग्रॅ
- नियासिन: 2 मिलीग्राम
- फोलेट: 4 एमसीजी
- कॅल्शियम: 10 मिग्रॅ
- लोह: 0mg
- मॅग्नेशियम: 35 मिग्रॅ
- फॉस्फरस: 98 मिग्रॅ
- पोटॅशियम: 76 मिलीग्राम
- सोडियम: 0 ग्रॅम
- झिंक: 0 मिग्रॅ
- तांबे: 0mg
- मॅंगनीज: 1'2 मिग्रॅ
- सेलेनियम: 15 एमसीजी
त्याऐवजी, तपकिरी पिठात प्रत्येक गोष्टीचे प्रमाण जास्त असते:
- कॅलरी: 363 किलो कॅलोरी
- प्रथिने: 7 ग्रॅम
- कर्बोदकांमधे: 76 ग्रॅम
- फायबर: 4 ग्रॅम
- व्हिटॅमिन ई: 1 मिग्रॅ
- नियासिन: 6 मिलीग्राम
- फोलेट: 16 एमसीजी
- कॅल्शियम: 11 मिग्रॅ
- लोह: 2 मिग्रॅ
- मॅग्नेशियम: 112 मिग्रॅ
- फॉस्फरस: 337 मिग्रॅ
- पोटॅशियम: 76 मिलीग्राम
- सोडियम: 8 ग्रॅम
- झिंक: 2 मिग्रॅ
- तांबे: 0mg
- मॅंगनीज: 4 मिलीग्राम
- सेलेनियम: 0 एमसीजी
फायदे
तुम्ही तुमच्या काही पाककृतींमध्ये तांदळाच्या पिठाच्या जागी तुमच्या पारंपारिक पिठाचा विचार करत असाल, तर तुम्हाला हे माहित असले पाहिजे की त्याचे काही मनोरंजक फायदे आहेत.
उच्च फायबर सामग्री
कचऱ्यापासून मुक्त होण्यासाठी आपल्या शरीराला अघुलनशील फायबरची गरज असते, त्यामुळे बद्धकोष्ठता ही समस्या असल्यास, तांदळाचे पीठ, विशेषतः तपकिरी तांदूळ. दररोज योग्य फायबर सेवनाचा आनंद घेण्यासाठी तुम्ही नट, शेंगा आणि भाज्यांचे सेवन करणे देखील महत्त्वाचे आहे.
याव्यतिरिक्त, उच्च फायबर आहार शरीरातील कचरा काढून टाकण्यास मदत करतो, परंतु कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यास आणि रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित ठेवण्यास देखील मदत करतो. त्यामुळे तुम्हाला दिवसभरात जास्त तृप्तता जाणवेल. हे डायव्हर्टिक्युलर रोग, कोलन रोग, टाइप 2 मधुमेह आणि उच्च रक्तदाबाचा धोका कमी करण्यास देखील मदत करू शकते.
त्याचे फायबर वजन कमी करण्याच्या उद्देशाने आहारासाठी देखील योग्य आहे. ते कमी चरबी शोषून घेते आणि पाककृतींमध्ये हलका प्रभाव आणि मऊ पोत प्राप्त करते.
सीलिएकसाठी योग्य
या प्रकारचे पीठ ग्लूटेन-मुक्त धान्यापासून बनवले जाते, जे ग्लूटेन असहिष्णुता आणि सेलिआक रोग असलेल्या कोणालाही येते तेव्हा ते सर्वोत्तम निवड करू शकते. ग्लूटेन हे गहू आणि राई सारख्या धान्य उत्पादनांमध्ये आढळणारे प्रथिन आहे.
या रोगामुळे पाचक स्थिती निर्माण होते जी ग्लूटेनच्या संपर्कात आल्यावर रोगप्रतिकारक शक्ती बदलते. असहिष्णुता असलेल्यांसाठी, जरी सौम्य असले तरी, ते टाळल्यास पचन प्रक्रियेत मदत करते. अशावेळी त्याचा वापर फायदेशीर आणि गव्हाला चांगला पर्याय ठरू शकतो.
यकृताच्या कार्याची काळजी घ्या
या पीठात असते टेकडी, जे यकृतातून कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराइड्स शरीरात आवश्यक असलेल्या ठिकाणी नेण्यास मदत करते. म्हणून, कोलीन निरोगी यकृताला मदत करू शकते.
हा पदार्थ झिल्लीचे आवश्यक घटक राखण्यासाठी आवश्यक आहे. हेपॅटोसेल्युलर कार्सिनोमा हा एक कर्करोग आहे जो दीर्घकालीन यकृत रोगापासून उद्भवतो आणि त्याचे प्रमाण वाढत आहे. त्यात कोलीन असल्याने, यकृताला निरोगी ठेवण्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय असू शकतो. तथापि, या अवयवाची चांगली काळजी घेणे हा एकमेव उपाय नाही.
विचारात घेण्यासारखे इतर फायदे देखील समाविष्ट आहेत:
- तांदळाचे पीठ, मूळ अन्नधान्याप्रमाणेच आणि विशेषत: अविभाज्य पर्यायामध्ये, तुम्हाला रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी नियंत्रित करण्यात मदत करू शकते, अशा प्रकारे तुमच्या हृदयाच्या आरोग्याचे रक्षण होते.
- त्यात असलेली प्रथिने, खनिजे आणि जीवनसत्त्वे ते उर्जेचा नैसर्गिक स्रोत बनवतात. म्हणून, उच्च शारीरिक किंवा बौद्धिक कामगिरी असलेल्या लोकांना ते मदत करते.
- हे अँटिऑक्सिडंट्सचे स्त्रोत आहे जे मुक्त रॅडिकल्सला तटस्थ करते आणि विविध प्रकारचे रोग टाळण्यास मदत करते. याव्यतिरिक्त, ते त्वचेचे स्वरूप सुधारते आणि वृद्धत्वाची चिन्हे प्रतिबंधित करते.
हे पीठ अन्नात कसे घालावे?
आम्ही एका प्रकारच्या पीठाबद्दल बोलत आहोत जो बाकीच्या प्रमाणेच वापरला जातो. त्याचा वापर आपण बिस्किटे, कुकीज किंवा ब्रेड बनवण्यासाठी करू शकतो. हे बहुतेक सुपरमार्केटमध्ये आढळू शकते, त्यामुळे तुम्हाला ते शोधण्यात कोणतीही अडचण येणार नाही.
तांदळाचे पीठ आहे कमी यीस्ट, याचा अर्थ असा होऊ शकतो की, बेकिंग करताना, आम्हाला अधिक बेकिंग सोडा लागेल. पांढऱ्या पिठात रेशमी-गुळगुळीत पोत आणि अतिशय पांढरा रंग असतो, जो त्याला इतरांपेक्षा वेगळे करतो. हे आशियाई बाजार आणि आरोग्य खाद्य स्टोअरमध्ये आढळू शकते, परंतु जर तुमच्याकडे उच्च-शक्तीचे कॉफी ग्राइंडर किंवा मिक्सर असेल तर तुम्ही स्वतःचे बनवू शकता.
सामान्यतः पांढर्‍या गव्हाच्या पिठाचा हा एक चांगला पर्याय आहे, कारण ते स्वयंपाक करताना वापरतात तेव्हा त्याच प्रकारे कार्य करतात. दोन्ही सर्व वापरांसाठी योग्य आहेत, विशेषतः म्हणून जाड करणारे एजंट सूप, सॉस, स्टू इ. साठी
तसेच, हा शोधणे कठीण नाही आणि बहुतेक सुपरमार्केट आणि वनौषधींमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते. आपण ते वैयक्तिक पॅकेजमध्ये किंवा मोठ्या प्रमाणात खरेदी करू शकता. आशियाई स्पेशॅलिटी स्टोअर्स अनेकदा ते तसेच ठेवतात.
तुम्ही ते स्वतः घरी देखील बनवू शकता. तुम्हाला फक्त तांदूळ उच्च-शक्तीच्या ब्लेंडरमध्ये किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये ठेवावे लागेल आणि ते पिठासारख्या सुसंगततेमध्ये दळून घ्यावे. थोडं थोडं थांबण्याचा सल्ला दिला जातो, अशा प्रकारे आपण ब्लेडचे नुकसान टाळू आणि आपल्याला एक बारीक पीठ मिळेल. हे स्वतः केल्याने तुम्ही आधीच उत्पादित केलेल्या खरेदीपेक्षा सुमारे 50 टक्के बचत कराल.
संभाव्य तोटे
आहारात त्याचा समावेश करण्याचे सर्व फायदे जाणून घेतल्यानंतर, संभाव्य आरोग्य धोके जाणून घेणे देखील सोयीचे आहे. गहू सारख्या इतर प्रकारच्या पिठाच्या तुलनेत हे तोटे विचारात घेतले जातात.
कमी फोलेट सामग्री
गव्हाचे पीठ आणि तांदळाच्या पिठात थोड्याफार फरकाने तुलनात्मक पौष्टिक मूल्ये आहेत. तथापि, संपूर्ण गव्हाच्या पिठात घन 44 mcg फोलेट असते, तर फोलेट-समृद्ध तपकिरी तांदूळ देखील माफक प्रमाणात 16 mcg पुरवतो.
हे जीवनसत्व लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीसाठी आणि पेशींच्या निरोगी वाढीसाठी आणि कार्यासाठी महत्त्वाचे आहे. गर्भधारणेच्या सुरुवातीच्या काळात मेंदू आणि रीढ़ की हड्डीतील जन्म दोषांचा धोका कमी करणे आवश्यक आहे, म्हणूनच डॉक्टर अनेकदा पूरक आहार घेण्याची शिफारस करतात.
कमी फायटोन्यूट्रिएंट्स
संपूर्ण गहू आणि तांदळाच्या दोन्ही पिठांमध्ये लिग्नान, वनस्पती-आधारित फायटोन्यूट्रिएंट असते. तथापि, संपूर्ण गव्हाच्या पिठात हा पदार्थ तांदळाच्या पिठापेक्षा ३०% जास्त असतो. हे महत्वाचे आहेत कारण ते कोलेस्टेरॉल आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्य समस्या कमी करण्याव्यतिरिक्त कर्करोगाशी लढण्याची क्षमता दर्शवतात.
फायटोन्यूट्रिएंट्समध्ये उच्च अँटिऑक्सिडेंट शक्ती देखील असते जी डीएनएचे संरक्षण करते. ते मुक्त रॅडिकल्स तटस्थ करून ग्रस्त उत्परिवर्तन दाबण्यास सक्षम आहेत. तथापि, हा पदार्थ सेवन संतुलित करण्यासाठी आणि पौष्टिक कमतरतेचा त्रास होऊ नये म्हणून इतर पदार्थांमध्ये आढळू शकतो.
तांदळाचे पीठ वि गव्हाचे पीठ
दळणे धान्याची रचना आणि चव बदलते आणि बरेच पोषण देखील काढून टाकते. कोंडा काढून टाकल्याने, बहुतेक फायबर देखील काढून टाकले जातात. आणि एंडोस्पर्मपासून मुक्त होण्यामुळे, संपूर्ण धान्य प्रदान करणारी अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे काढून टाकली जातात.
तांदूळ आणि गव्हाच्या पौष्टिक मूल्यांची तुलना करताना, परिष्कृत आवृत्ती आणि संपूर्ण धान्य आवृत्त्यांची स्वतंत्रपणे तुलना केली पाहिजे.
वजनानुसार, गहू आणि तांदळाचे पीठ शुद्ध ते कॅलरीजमध्ये समान आहेत, सुमारे 100 प्रति 30 ग्रॅम. तांदूळ आणि गव्हातील चरबी देखील समान आहे: प्रति 30 ग्रॅम अर्धा ग्रॅमपेक्षा कमी. तांदूळ आणि गहू कर्बोदकांमधे जास्त असतात, त्याच प्रमाणात 21 ते 22 ग्रॅम. आणि एक ग्रॅमपेक्षा थोडे कमी म्हणजे फायबर.
त्यांच्या जीवनसत्त्वे आणि खनिज सामग्रीमध्ये देखील लक्षणीय फरक नाही. परिष्कृत गव्हाच्या पिठात पोटॅशियम, लोह आणि फॉलिक ऍसिड किंचित जास्त असते. तथापि, दोन्हीपैकी सूक्ष्म पोषक घटकांचा चांगला स्रोत मानला जाऊ शकत नाही, जे परिष्कृत धान्यांचे वैशिष्ट्य आहे.
पिठांची तुलना अविभाज्य गहू आणि तांदूळ यांच्यातील आणखी काही स्पष्ट फरक प्रकट करते. कॅलरीज जवळपास सारख्याच असतात, परंतु संपूर्ण गव्हाच्या पिठात जास्त प्रथिने आणि फायबर असतात. तपकिरी तांदळाच्या पिठात 30 ग्रॅम प्रथिनांच्या तुलनेत 3,75 ग्रॅम संपूर्ण गव्हाच्या पिठात 2 ग्रॅम प्रथिने आढळतात. त्याच प्रमाणात गव्हाच्या पिठात 3 ग्रॅम फायबर असते, तर तपकिरी तांदळात 1.3 ग्रॅम फायबर असते.
संपूर्ण गव्हाचे पीठ जवळजवळ सर्व जीवनसत्त्वे आणि खनिजांमध्ये समृद्ध आहे. त्यात लोहाच्या दुप्पट, कॅल्शियमच्या तिप्पट आणि बी व्हिटॅमिन फोलेटच्या दुप्पट आहे. परंतु सर्वसाधारणपणे, कोणतेही महत्त्वपूर्ण फरक नाहीत. दोन्ही संपूर्ण धान्य पीठ हे आहारातील अतिरिक्त पोषक तत्वांचे चांगले स्त्रोत आहेत आणि आरोग्यासाठी चांगले पर्याय आहेत.