Kako napraviti keto kolače?

Ako ste na keto dijeti i volite slatko, napravili smo savršenu mješavinu za keto kolače. Pridržavanje određene vrste dijete nema nikakve veze sa uživanjem u žudnji ili slatkim receptima. U ovom slučaju, keto recept ne sadrži šećer ili brašno, pa je idealno da nastavite u ketozi i uživate ako imate celijakiju.

Dugoročno zadržavanje na keto-u može zahtijevati mnogo truda, posebno ako vam ponestane ideja za recepte. U ovoj vrsti prehrane morate ograničiti potrošnju ugljikohidrata, a kao glavni izvor energije imati proteine ​​i zdrave masti.
Iako je postao veoma popularan kao pomoć pri gubitku kilograma, može biti zanimljiv i za jačanje imunološkog sistema i povećanje nivoa energije.

Pripremite se da budete oduševljeni ovim vrlo zdravim, keto kolačićima s niskim udjelom ugljikohidrata. Svidjet će vam se zbog snažnog okusa čokolade, bez potrebe da se punite šećerom. Ako želite, možete dodati komadiće badema ili čokolade kako biste dobili tipičan hrskavi dodir ovog slatkiša.

Osnovni sastojci

Postoje dva vrlo važna sastojka koja treba uzeti u obzir kada pravite keto kolačić.

čokolada

Fudge brownies općenito se smatraju drugim u odnosu na svoje kolege iz 'otopljene čokolade', s obzirom na to da općenito više podsjećaju na tortu nego na slatkiš. Ali to ovdje definitivno nije slučaj, jer su ovo neki od najslađih kolačića koje smo ikada napravili.

Iako je zdravije, jer možemo potpuno kontrolisati ulazak čokolade i masti, pa se ne dodaju rafinisani šećeri, konzervansi itd. I naravno, kakao prah je mnogo jeftiniji od čokoladnih pločica (posebno onih keto).

Čokolada ili kakao? Oba rade jako dobro, samo moramo znati da je kvalitet zaista važan. Naš favorit će uvijek biti Valrhona alkalni kakao obrađen u Holandiji, za koji se zna da je jedan od najboljih (ako ne i najbolji) kakao na svijetu. Ali možemo koristiti sirovi kakao prah, iako će kolačići biti svjetlije boje i crvenkastog tona. I jedno i drugo je fino dok nije zaslađeno.

Zaslađivač

Ovdje postoji nekoliko opcija. The ksilitol I to aluloze postali su najbolja opcija (bez okusa, bolje teksture i više žvakanja). Međutim, ksilitolu je potrebno mnogo duže da se osuši, tako da će kolačići biti nježniji i gnjecaviji odmah nakon pečenja.

Ako koristimo eritritol U bilo kojem obliku, zato što mu treba malo više pomoći da se rastvori od ksilitola, htjet ćemo se pobrinuti da koristimo oblik u prahu. Ako imamo samo granule pri ruci, miksaćemo ih dok ne postane prah.

I još jedna stvar koju treba imati na umu je da oni koji su koristili eritritol povremeno komentarišu da im se tijesto na kraju zgušnjava. Čini se da se ovo popravlja u mikrovalnoj pećnici umjesto u vodenoj kupelji, i s prahom umjesto običnog. Iako se čini da ovdje ne postoji striktno pravilo. Čini se da na kraju ne utiče mnogo na ukus, pa samo razvaljajte testo umesto da ga sipate. Ali ako smatramo da su kolačići pregusti, samo ćemo dodati još jedno jaje.

Važni savjeti

Počećemo sa najvažnijim: ne smijemo previše peći kolačići. Tajming može biti najvažnije pravilo pri pravljenju bilo koje vrste kolačića, tako da ne završimo sa suvim, krhkim neredom. Pripazit ćemo i izvući ga kada se sredina namjesti i umetnuta čačkalica izađe vlažna (ali ne mokra).

Još je bolje da ih lagano skuvate i ohladite u frižideru pre rezanja. To je tajna ekstra slatkih kolačića.

Takođe, prilikom upotrebe eritritol u prahu umjesto ksilitola, potrebno je i vrijeme kuhanja smanjiti za oko 5 minuta, jer se brže kuhaju.

Također ćemo htjeti koristiti jaja na sobnoj temperaturi. Razlog je taj što ako smjesa kakao-maslac nije dovoljno vruća (a jaja su prehladna), stvrdnuće puter i tijesto će biti pregusto (ne utiče na konačan rezultat, samo neugodno žličicom) .

I ako je moguće, stavićemo Frižider testo preko noći. Na taj način možemo dobiti bogatiju teksturu (pošto su se okusi imali prilike pomiješati). Mada ako nije moguće, ni ništa se ne dešava. Samo imajte na umu da će se testo u frižideru stvrdnuti (kako se puter stvrdne), tako da samo treba da stavimo posudu za pečenje u rernu kakva jeste.

Kako to sačuvati?

Ovaj keto kolačić može se čuvati na sobnoj temperaturi, sve dok ga namjeravamo konzumirati u roku od 3 dana. Pobrinut ćemo se da budu u zatvorenoj posudi ili pokriveni na tanjiru.

Obično je najbolje čuvati u frižideru i dobro će se čuvati 7 dana. Ali takođe, keto kolačići su pogodni za zamrzivač i mogu se čuvati za buduću upotrebu. Sve što trebate učiniti je umotati kolačiće u pergament papir i staviti ih u vrećicu sa zatvaračem ili plitku posudu. Održaće svežinu šest meseci.

Da biste uživali u keto kolačićima iz zamrzivača, ostavićemo ih da se odmrznu na sobnoj temperaturi ili u frižideru preko noći. Odmrznite ih prije odmotavanja kako bi manje vlage moglo izaći. Ako kolače zamrzavamo neisječene, htjet ćemo ih potpuno odmrznuti prije nego što ih pokušamo izrezati.

Može li se bez jaja?

Pravljenje ovih keto kolačića bez jaja je teško, ali se može probati. Možemo koristiti chia jaje i laneno jaje, ali možemo imati malo uspjeha.

Jedina metoda koja funkcionira je korištenje gotove zamjene za jaja. Brownies će biti super mekani i mrvljivi, pa ih je najbolje ohladiti prije rezanja. Međutim, budući da je toliko specifičan za keto dijetu, možda bi bilo bolje odabrati drugu vrstu kolačića koja dozvoljava korištenje zamjene za jaja.