Pronalaženje zdravih alternativa industrijskim pecivima lakše je nego što mislimo. Danas vas učimo kako da napravite krofnu od batata, koristeći činjenicu da je to obično tipično jesenje i zimsko jelo.
Zapamtite da ne trebamo brinuti samo o zdravoj ishrani, već bismo također trebali dati prioritet održivosti hrane. Idealno je jesti sezonsko voće i povrće, i biti dosljedan u konzumaciji.
Slatki krompir jedite drugačije
Slatki krompir je vrlo malo korištena hrana, uprkos činjenici da se može napraviti mnogo recepata. Prije nekog vremena naučili smo vas kako napraviti kolače, puniti batat ili karamelizirati; ali smišljajući slađi recept, odlučili smo da napravimo krofne. Nemojte se plašiti pomisliti da će imati čudan ukus, jer se dešava isto kao i sa bundevom: ne daju baš izuzetan ukus.
Osim toga, poigraćemo se sa ukusima pokrivanja. Možete ih okupati sa domaćom nutellom ili sa zdravim kremama od orašastih plodova.
Zaista im nije potrebno dodavati umjetne boje, njihova boja dolazi od prirodne boje ljubičastog pire krompira kuhanog na pari. Također smo odabrali da koristimo cijela jaja umjesto samo žumanca jer nismo željeli da tijesto bude previše žućkasto. Ove krofne od slatkog krompira imaju ukus kao i svaka druga krofna sa primesama slatkog krompira, a kao što dobro znate, nemaju mnogo ukusa. Međutim, nešto vrlo pozitivno je da su zbog ovog gomolja savršeno vlažni i mekani.
Ove krofne od slatkog krompira sadrže vrlo malo kvasca. Stoga se tijesto temelji na prašku za pecivo zbog svojih svojstava dizanja. Možete dodati relativno svjež prašak za pecivo. Vremenom će prašak za pecivo izgubiti svoj prašak za podizanje. Provjerite oznaku roka trajanja na posudi s praškom za pecivo. U suprotnom, možete završiti sa super gustim krofnama od slatkog krompira.
Kako skuvati slatki krompir?
Za ovaj recept najbolje ih je kuhati na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Mnogo je brži i troši manje energije. Za pravljenje 2 šolje biće potrebna oko 1 mala slatka krompira. Po želji možete koristiti i pire od slatkog krompira iz konzerve.
- Metoda mikrovalna: operite i osušite slatki krompir. Sve izbockajte viljuškom. Stavite na tanjir pogodan za mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte 3 minute. Pažljivo okrenite batat i zagrijte još 2 minute ili dok se lako ne izbode viljuškom. Ostavite da se ohladi, prepolovite i uklonite pulpu.
- Metoda za para: ogulite i isecite slatki krompir. Stavite u šerpu sa parom napunjenom sa 5 inča vode, ili ako nemate paru, slatki krompir možete staviti direktno u šerpu. Pustite da provri i kuvajte 5-6 minuta dok ne omekša. Ostavite ih da se ohlade i iseckajte.
Savjeti za pravljenje krofne od slatkog krompira
Ako nikada ranije niste pravili ove krofne, nema problema da postanete stručni slastičar. Evo nekoliko savjeta i trikova koji će vam pomoći da prvi put napravite savršenu seriju.
Koristite toplo mleko i pire od slatkog krompira
Budući da je kvasac aktivni sastojak, važno je da svi ostali sastojci budu vrući za najbolje rezultate. Pire od mlijeka i slatkog krompira treba da bude mlako. Ni prevruće ni hladno, tako da se kvasac može dobro reaktivirati.
Osim toga, topli pire od slatkog krompira se lakše miješa i čini tijesto mekšim i vlažnijim. Naravno, savjetuje se i da ostali sastojci budu na sobnoj temperaturi. Odnosno, preporučuje se i da izvadite jaja nekoliko minuta prije frižidera.
Oblikujte krofnu od batata
Formu je važno napomenuti jer tu stvari mogu krenuti malo po zlu. Koristite rezač za krofne od 7,5 cm za rezanje krofni. Zatim upotrijebite rezač za krofne od 2,5 inča da probušite rupe u sredini krofni.
Čaša također dobro funkcionira ako nemate kalup za kolače. Iako je to, naravno, lakše ako direktno koristite tepsiju za krofne prikladnu za pećnicu. Mogu se kupiti u različitim veličinama, tako da može izaći više ako koristimo manji kalup.
Stavite krofne na odvojene papire
Preporučljivo je nakon oblikovanja obložiti dno svake krofne pojedinačnim prethodno izrezanim pergament papirom. Ako to radite na ovaj način, lakše ćete ih pržiti.
Upotrijebite pergament ili pergament papir da pažljivo preokrenite krofne, lagano skidajući pergament s vrha. To će vam pomoći da zadržite oblik krofni umjesto da ih pokušavate podići rukama. Logično, ako koristimo silikonski kalup, nećemo morati koristiti papir za pečenje.
male promjene koje možete napraviti
Što se tiče ukusa brašna, možete koristiti kukuruznu verziju ili sve zobene. Zanimljivo je da su uvijek sa kompletnim zrnom (integral), ali se možete prilagoditi prema vašim potrebama.
Ako želite malo smanjiti unos ugljikohidrata, umjesto slatkog krompira možemo koristiti bundevu. Iako će, da budemo iskreni, i okus krofni varirati.
Konačno, ako želite koristiti drugu vrstu ulja osim ekstra djevičanskog maslinovog ulja, imate opciju kokosovog.
Kako čuvati ostatke krofni od slatkog krompira?
Ostaci pečenih krofni od batata loše se čuvaju i imaju tendenciju da se suše brže od prženih. Ako na kraju napravite previše i ostanete s ostacima, najbolji način da ih pohranite u papirnatu vrećicu. Šta god da radite, nemojte ih stavljati u frižider ili u plastičnu vrećicu.
U slučaju da želimo da oživimo ustajalu krofnu od slatkog krompira, možemo ih ponovo omekšati tako što ćemo ih peći u mikrotalasnoj pećnici u koracima od 5-10 sekundi dok ne omekšaju. Preporučujemo da ih lagano poškropite vodom kako bi vratili vlagu unutra i ponovo bili sočniji.
