Svi sanjamo zdrav majonez i uvijek vjerujemo da to nije moguće, dok ne dođemo i ne ostvarimo. Naznačit ćemo korak po korak zdrave majoneze s malo ugljikohidrata i bez šećera prikladne za keto dijetu. To je jedan od najjednostavnijih i najbržih recepata koji se može napraviti, zapravo, ako smo veliki ljubitelji majoneza, možemo se "zamučiti" i napraviti ga nekoliko minuta prije pripreme glavne patke našeg obroka.
Pravljenje majoneze izgleda kao misterija dok nam ne kažu da se sastoji od 3 sastojka. Osim toga, to će uvijek biti mnogo bolja opcija od kupovine industrijske majoneze pune masti, šećera, stabilizatora, pojačivača okusa, stabilizatora, konzervansa itd.
Umaci nisu baš preporučljivi, ali u slučaju da su domaći mogli bismo ih uzimati i češće, ali im to neće postati svakodnevna navika. Takođe, da je ketogena dijeta veoma stroga sa mnogo namirnica. Ipak, svidjet ćemo nam se ovaj keto majonez, bez obzira na to da li slijedimo ovu dijetu ili ne.
Zato što je zdravo?
Majonez sa niskim udjelom ugljikohidrata je uvijek zdrav, pogotovo ako je domaći, jer oni komercijalni obično dolaze prepuni umjetnih, nepotrebnih i nezdravih sastojaka. U ovom slučaju, ovaj recept za keto majonez sadrži samo 7 grama ugljikohidrata, 2 grama proteina i 56 grama zdravih masti.
Keto dijeta, za one koji ne znaju sa sigurnošću, je vrsta dijete koja je stvorena za drugu svrhu od gubitka kilograma, jer bio je eksperiment za smanjenje epilepsije kod djece pre 4 decenije. Kasnije je postala popularna kao dijeta s obzirom na to koliko je efikasna za mršavljenje, bazira se na eliminisanju ugljenih hidrata iz ishrane i povećanju masti.
To ima negativnu stranu, a to je da mijenja metabolizam, jer smanjenjem ugljikohidrata ćelije traže druge izvore energije i koriste masti, zbog čega je efikasna dijeta, ali ne za sve. Preporučujemo da nas nadziru profesionalci kako se naše zdravlje ne bi ugrozilo.
Najbolje je otići nutricionistu dijetetičaru i pomoći nam da smršamo na zdrav način. Osim toga, to nije uvijek problem hranjenja, ali mogu postojati osnovni problemi kao što je hormonska neravnoteža. Ako se stavimo na dijetu, moramo osigurati da je zdrava, da se bavimo sportom i da nema lijekova ili zamjenskih namirnica.
Ovo je ono što vam treba da ga napravite
Ova keto majoneza se može napraviti na više načina, ali govorimo o vrsti posuđa. Dovoljno je imati električni mikser, a ako to ne uspe, možemo miješati električnim mješalicama. Može se raditi ručno viljuškom ili pjenjačom, ali će trebati duže da se recept završi i rizikujemo da se sastojci ne pomiješaju dobro i da se majonez isiječe. Odnosno, moramo ga baciti i početi ispočetka ako ga ne možemo vratiti.
Još jedan važan detalj je začini. Ako bolje pogledamo, u našem receptu ne stavljamo začine, i to zato što ovdje želimo objasniti da začini poput finog začinskog bilja, bibera, korijandera, origana, karija, ruzmarina itd. To su dodatne stvari koje možemo dodati u posljednjem trenutku prije nego što završimo sa batinanjem.
Ako je ovo prvi put da pravite ovaj recept, preporučujemo da ga napravite onako kako vam kažemo, a kada budete imali iskustva, počnite sa dodavanjem dodatnih sastojaka poput začina. U suprotnom je vjerovatno da ćemo propasti jer je loša stvar kod majoneze to što se sastojci mogu rezati.
Majonez se raspada kada se prekine stabilizirajući efekat koji izaziva jaje, što pomaže ulju da se dobro promeša sa ostalim sastojcima i proteinima. Zahvaljujući jajetu mogu se stvoriti stabilne veze između vode i ulja, a ako se majonez pokvari, to je zato što je prekinut most između ulja, vode i proteina jaja.
Od ovoga nema povratka, tako da moramo krenuti ispočetka. Iako možemo pokušati dodati još jaja, jer greška može biti zbog količine. Ponekad se to rješava dužim mućenjem ili dodavanjem mlijeka u smjesu.
Savjeti za savršenu keto majonezu
Savršenstvo postoji i to je ono što ćemo pokušati sa ovim receptom. Za to ćemo dati nekoliko jednostavnih savjeta koji će nam pomoći da ga bolje kombiniramo sa hranom koju imamo na tanjuru, jer nije isto koristiti majonez za sendvič, nego za meso ili krompir, nego ga koristiti sa plodovima mora i ribom.
Sastojci majoneze, kao i količine svake od njih i začini glavne namirnice učiniće da se sos bolje ili lošije spoji sa hranom. Želimo riješiti probleme prije nego što ih stvorimo, pa ako ćemo kombinirati keto majonez s plodovima mora, moramo koristiti limunov sok ili bijelo vinsko sirće. Ako ćemo jesti meso i kobasice, najbolje je koristiti crno vinsko sirće. U slučaju da jedete nešto neutralno, preporučuje se upotreba pola bijelog sirćeta i pola limunov sok.
Da bismo ovu majonezu sačuvali moramo to učiniti u posudi sa hermetičkim zatvaračem i preporučujemo staklo, na primjer, stakleno posuđe. Ovaj recept traje oko 5 dana u frižideru, ali ako vidimo da ima čorbe, bela mu postaje žućkasta, više ne miriše isto, ima grudvice i tako, to je znak da je isečen i pokvaren , pa ne preporučujemo da ga konzumirate ni pod kojim pojmom. Ako rizikujemo da ga konzumiramo, mogli bismo pretrpjeti teške posljedice salmoneloze.
Još jedan savjet, ako želimo više keto majoneze, samo moramo povećati količine ulja, octa ili limunovog soka, senfa i začina koje želimo, međutim, ostaje jaje. Od jednog jajeta možete napraviti majonez sa do litrom ulja. Ako koristimo više od 1 litre, broj jaja bi se morao povećati, ali sa jednom litrom ulja imamo majoneze za skoro cijeli restoran.
