Čuli ste iznova i iznova da je doručak najvažniji obrok u danu. Ipak, bilo je mnogo puta u vašem životu kada ste to preskočili, možda zato što ste se kasno probudili i morali ste da istrčite kroz vrata, ili jednostavno niste bili gladni. Ali novo istraživanje iz Njemačke pokazuje da je stara poslovica istinita: odvajanje vremena za obilan doručak ujutro može potaknuti vaš metabolizam više nego da ste pojeli mali doručak ili ništa.
U estudio, objavljenom u časopisu The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, svaki od 16 muških učesnika između 20 i 30 godina jeo je visokokalorični ili niskokalorični doručak u 9 sati ujutro, dva sata nakon buđenja, tri dana. Otprilike dvije sedmice kasnije, muškarci su se zamijenili, pa su oni koji su jeli niskokalorični doručak dvije sedmice ranije pojeli drugi put visokokalorični doručak, i obrnuto.
Definisali su niskokalorične obroke kao 11% individualnih dnevnih energetskih potreba, a visokokalorične obroke kao 69% individualnih dnevnih energetskih potreba, svaki prilagođen učesniku studije.
Niskokalorični obroci, koji su sadržavali u prosjeku 250 kalorija, uključivao je dvije kriške hrskavog hljeba (koji ima teksturu sličnu punom pšeničnom krekeru) sa krem sirom, jogurtom, krastavcem i nektarinom. Visokokalorični obroci, koji su u prosjeku 997 kalorijaUključuju dvije kriške hrskavog hljeba s kompotom od bobica, krem sosom, puterom, krem sirom, jogurtom i krastavcem.
Učesnici su takođe ručali u 7 časova i večerali u 4 časova — 5 sata pre nego što im je rečeno da idu na spavanje. Kalorimetrijska mjerenja i uzorci krvi uzeti su prije i poslije svakog obroka.
Doručak je važniji od večere
La termogeneza Dijetom izazvan, proces proizvodnje energije vašeg tijela kao rezultat konzumirane hrane bio je 2 puta veći kada su sudionici pojeli visokokalorični doručak i niskokaloričnu večeru nego obrnuto. Ovo pokazuje da «doručak ima efikasniju energetsku vrijednost za naše tijelo od večere“, ukazuje studija, što znači da je važno doručkovati svaki dan. Istraživači su primijetili da su učesnici, kada su jeli niskokalorični doručak, prijavili da su ranije ogladnjeli i da žude za više slatkiša.
Iako je potrebno više istraživanja kako bi se bolje razumjeli razlogi koji stoje iza rezultata studije, to bi moglo biti zbog pražnjenje želuca i apsorpcija ugljikohidrati, masti i proteini mogli bi biti brži ujutro nego uveče.
I dok je ovo bila vrlo mala studija, prethodna istraživanja podržavaju ideju da je doručak veoma koristan. Na primjer, studija iz 2018. objavljena u American Journal of Physiology: Endocrinology and Metabolism otkrila je da jedenje doručka podstiče vaše treninge i stoga poboljšava vašu izdržljivost.
Nije bitno kada doručkujete, sve dok to radite u nekom trenutku. Ne postoje naučni dokazi o optimalnom vremenu za doručak. Ljudi se razlikuju, ima onih koji su gladni odmah nakon buđenja pa moraju nešto brzo da jedu, a ima onih koji nakon buđenja nemaju apetita i čekaju dva do tri sata dok im se ne javi potreba za jelom. Stoga je bolje slušati svoje tijelo, a ne slijediti stroga pravila o vremenu za doručak.