Svi volimo da jedemo vani, a još više ako je to naš omiljeni restoran. Kada smo tinejdžeri, naše nepce obožava brzu hranu, ali kako odrastemo odlučujemo se za složenija i kvalitetnija jela. Većina nas čak misli da je jedenje “prave hrane” u restoranu bolja opcija za unos kalorija nego odlazak u hamburger. Nažalost, čini se da naučnici vole da nam zagorčaju živote i to su učinili Studija što potvrđuje nešto što ne želite da čitate: vaš omiljeni restoran služi kaloričnija jela.
Problem može biti u veličina porcije: uvijek su nečuveno velike i pune šećera i zasićenih masti. Sve to negativno doprinosi i povećanju prekomjerne tjelesne težine i gojaznosti u populaciji (pored dijabetesa i drugih kardiovaskularnih bolesti).
Koliko i on nutritivni sadržaj brza hrana je dobro dokumentirana, u slučaju restorana ove informacije nisu navedene. Znamo sastojke (ponekad, čak ni to), ali ništa o kalorijama.
Tradicionalni restorani protiv brze hrane
U britanskoj studiji, analizirao je kalorijski sadržaj 13.500 jela iz 27 britanskih lanaca restorana, od kojih je 21 restoran s punom uslugom, a ostalo brza hrana. U drugom američkom istraživanju, kalorije najpopularnijih jela u 116 restorana u pet zemalja (Brazil, Kina, Finska, Gana i Indija) su izbrojane i upoređene sa kalorijama u Sjedinjenim Državama.
Istraživači su saznali da su najpopularnija jela u britanskim restoranima previsoka kalorija, a da samo nekoliko jela zadovoljava preporuke javnog zdravlja. Istaknuto je da je Kina ta koja ima najmanje kalorija u svojim obrocima. Nadalje, zaključeno je da je brza hrana sadrži 33% manje kalorija od tradicionalnih restoranskih jela.
Britanski ministar zdravlja savjetovao je svoje restorane da večernji obroci ne sadrže više od 600 kalorija, ali gotovo nijedan od ispitanih restorana nije poslušao savjet. Glavno jelo iz lanca brze hrane u Ujedinjenom Kraljevstvu sadrži 751 kaloriju, ali jedno od tradicionalnih namirnica može sadržavati 1.033 kalorija. Samo 11% ispitanih jela poštovalo je preporučenu granicu (600 kalorija), iako je u brzoj hrani ta stopa iznosila 17%.
Jedan od najlošijih restorana brze hrane bio je KFC, sa prosječno 987 kalorija po meniju, ali je začudo bio bolji od onog u više od polovine tradicionalnih restorana. Čak i meni Burger King (711 kalorija) daje manje kalorija od svih proučavanih tradicionalnih pločica.
Problem nepoznavanja kalorijskog sadržaja
Koliko god da želimo da znamo koliko kalorija ima, na primer, jelo sa viskijem, to neće biti moguće. Restorani ne nude te informacije i one će se razlikovati ovisno o tome veličina porcije, sastojci koji se koriste i način kuhanja. Živimo u društvu koje potiče ljude da jedu više kalorija nego što nam je potrebno, tako da su informacije ključne za promjenu.
Do sada je brza hrana bila klasifikovana kao smeće, a ispostavilo se da bi to samo mogao biti dobar momak u filmu. Logično, i dalje je užasna opcija za jelo, ali ima 33% manje kalorija u odnosu na bilo koji drugi tradicionalni restoran. Dobar lijek može biti smanjenje veličine porcija ili podići cijenu što je veća količina na tanjiru.
Mnogo puta smo morali naručiti ogroman tanjir jer nemaju različite verzije, što nas je tjeralo da jedemo više.