El 1. januara ove godinegodine, u EU je stupio na snagu novi propis o hrani. Ovo dozvoljava i olakšava promet nekih neobičnih namirnica u našim kuhinjama kao npr insekti, hrana napravljena novim tehnikama i gljive.
Ova nova zakonska regulativa nosi ime "Nova hrana" i uključuje listu namirnica kojima se do sada nije moglo trgovati.
El komesar za zdravlje i bezbednost hrane, Vytenis Andriukaitis, objasnio je da će ove promjene učiniti proces ulaska novih namirnica na naše tržište "jednostavnije, lakše i brže«. Nadalje, dodao je da je ovo “doprinijet će raznolikosti koja je već prisutna na tržištu EU zdrave, hranjive, tradicionalne i inovativne hrane".
Da li je zdravo jesti insekte?
Činjenica da postoji nova evropska regulativa koja prihvata konzumaciju insekata i gljivica ne znači da možemo jesti cvrčke ili mrave koje nađemo u parku. Osim ako niste The Last Survivor i ako ste jako gladni.
Ovlašćenje uključuje uslove za upotrebu proizvoda i označavanje. Evropsko zakonodavstvo zahtijeva da proizvodi budu siguran za konzumaciju i da sadrže odgovarajuće oznake kako ne bi izazvale zabunu kod potrošača.
U mnogim zemljama van Evrope normalno je jesti insekte; Pada mi na pamet tipična tajlandska pijaca sa cvrčcima i prženim žoharima. Pa, u nekim područjima EU, hrana napravljena od insekata je već dostupna ili kojoj se dodaju kao još jedna komponenta. Ujedinjeno Kraljevstvo, Holandija, Austrija, Danska i Finska dozvoljavaju trgovinu mravima, žoharima, crvima i drugim štetočinama kao hranljivom hranom.
Postoji brašno napravljeno od cvrčaka i, prema riječima direktora za inovacije Fazer, ukus je dosta sličan pšeničnom, ali sa jačom nutritivnom komponentom. Za ovaj insekt se kaže da sadrži pet puta više magnezijuma od mesa, tri puta više gvožđa od spanaća, dva puta više kalcijuma od mleka i vlakana od pirinča i deset puta više vitamina B12 od lososa.
Bez sumnje, nova poslovna prilika je upravo pokrenuta. Možda sada malo nerado pravimo salatu sa skakavcima ili jedemo ražnjiće od crva, ali ko zna u budućnosti...
Zašto ne vidimo normalnu entomofagiju?
Danas u Aziji i Africi jede se više od 1.900 vrsta, među kojima se ističu bube, gusjenice, mravi, skakavci, skakavci, cvrčci, uši, žohari, stjenice, vilini konjici i muhe. Ako niste znali, ljudsko biće je u svojim počecima jelo bube i bilo je odličan izvor ishrane.
En España, jedina buba koju jedemo je puž ili škarpina a mi to ne vidimo kao nešto prirodno. Hoće li im ovo biti prvi korak da nam stave kapu mrava uz naše pivo?