Nedavno istraživanje je otkrilo važnost jedenja zelenog lisnatog povrća, a posebno spanaća. Popaj je to već rekao, da je spanać dobar, ali se nije znalo da je tako dobar. Ovo istraživanje se fokusira na crijevne bakterije i kako koriste gas vodonik sulfid i pretvaraju ga u nešto korisno.
Svi to znamo gasove koje izbacujemo našeg organizma su štetne, pa postoji jedan specifičan koji je sumporovodik koji se nalazi u povrću i zelenom lisnatom povrću i izbacuje se stvarajući osjećaj olakšanja i s protuupalnim djelovanjem.
Prema grupi mikrobiologa sa Univerziteta u Beču i Univerziteta u Konstancu, otkrili su da mnoga povrća i zeleno lisnato povrće imaju šećer koji sadrži sumpor koji se zove sulfohinovoza.
Studija, koja objavljeno je u časopisu ISME Journal, objasnio je da bakterije koje se prirodno nalaze u crijevima proizvode plin tzv hidrogen sulfid nakon jela spanaća. Ovaj plin je vrlo karakterističan, jer miriše na pokvarena jaja. Visoke koncentracije ovog plina u crijevima uzrokuju rak.
I tu je fokus istraživanja. Bakterije koje naseljavaju naša crijeva sposobne su hraniti i prerađivati sulfohinovozu, koristeći je kao hranjivu tvar i pomažu u stvaranju rast ključnih mikroorganizama u mikrobiomu crijeva.
Promovirajući rast Eubacterium rectale, (jedan od 10 najčešćih crijevnih mikroba kod zdravih osoba), ove bakterije fermentiraju sulfohinovozu putem metaboličkog puta koji im, zauzvrat, služi kao hrana i gdje se na kraju stvara. sumporovodik koji se izbacuje u inostranstvo u obliku nadutosti neprijatnog mirisa.
Smrdljivi nadutost ne može nas odvratiti da i dalje jedemo zeleno lišće, a posebno spanać, jer pogoduje našem tijelu i crijevnoj flori. Smanjenje mogućnosti obolijevanja od raka zbog nakupljanja sumporovodika i drugih štetnih plinova.