Čizburgeri 2030. neće biti isti kao danas, ili je barem takva nova strategija koju je predložio Brisel. Ovaj plan je nedavno predstavljen na Evropska komisija Farm to Fork i ima za cilj promjenu prehrambenih navika širom kontinenta u narednoj deceniji kako bi poljoprivredno-prehrambeni sistem učinio održivijim.
Uključuje set zakonskih prijedloga i ciljeva koji bi, barem na papiru, bili Evropska hrana bila je zdravija, hranljivija i biljnog porekla; tako da bi izbori potrošača bili svjesniji u svom zdravlju i okolišu.
Kao što mu ime govori, program Komisije će utjecati na cijeli lanac opskrbe hranom, od načina uzgoja i prikupljanja hrane do konačnog obroka na evropskim tanjirima. Ali šta to znači u praksi?
Kako će to uticati na svaku od komponenti hamburgera?
tiganj
Lepinja za hamburger je najvjerovatnije svježa, a ne smrznuta i dolazi s lokalnog tržišta, jer Brisel ima za cilj skratiti lance opskrbe hranom unutar bloka i sa trgovinskim partnerima. U 2019. EU je uvezla pšenicu u vrijednosti od 1.000 milijardu eura izvan bloka; u budućnosti, EU planira da bude samodovoljnija i koristite više lokalnih sastojaka za proizvodnju hrane. Takođe je verovatno da je hleb od celog zrna, koju Komisija smatra najzdravijom opcijom.
Queso
Brisel želi da kupci za deceniju od sada budu u mogućnosti da pravilno pregledaju svoj sir prije nego što ga kupe, procjenjujući sve, od nutritivnih vrijednosti do njegovog porijekla. Strategija poziva na prvu liniju, obaveznu, usklađenu oznaku ishrane, kao što je Francuski Nutri-Score sistem ili britanski sistem semafora, koji pokazuje koliko je proizvod zdrav ili nezdrav. takođe zahteva oznake porijekla za mliječne proizvode i meso. I kaže da bi proizvodi trebali imati neku vrstu "zelene tvrdnje" ako su održivo proizvedeni i nabavljeni, kao što je oznaka za dobrobit životinja.
Meso
Budite spremni da vaš hamburger može sadržavati hamburger od povrća ili insekata, kao što Komisija želi da Evropljani usvajaju više biljnu ishranu, sa manje crvenog i prerađenog mesa. Predložena strategija uključuje istraživanje alternativnih proteina, kao što su biljni, mikrobni, morski i proteini insekata i zamjene za meso. Ako zaista želite da slijedite tradicionalni recept na bazi govedine, porcija mesa koju ćete pojesti vjerovatno bi trebala biti manja nego danas, jer strategija kaže da je trenutna konzumacija mesa među Evropljanima previsoka, pa samim tim i nezdrava. . A chicken burguer Mogla bi biti i opcija, jer Brisel samo spominje smanjenje crvenog mesa.
Povrće
Mnogi od njih! Vaš budući sendvič treba da bude ispunjen svježim povrćem, jer Brisel želi da potrošači povećaju potrošnju voća i povrća. Povrće će biti ubrano sa upola manjom količinom i rizikom od pesticida ili hemijskih đubriva, a idealno bi bilo da dolazi sa proširenih evropskih parcela organskog poljoprivrednog zemljišta - Ciljevi od Farme to Fork uzgajati organske proizvode na četvrtini poljoprivrednog zemljišta EU do 2030. godine, sa današnjih 75 posto.
Kečap i majonez
Ovi tradicionalni začini za hamburgere obično su bogati mastima, šećerom i soli, tako da će im biti teško pronaći mjesto na obnovljenom hamburgeru. Moguće alternative uključuju proteinski kečap od cvekle ili slatka paprika, koji tvrdi da je "zdraviji", "organski" i "malo šećera". Ali ove vrste zahtjeva za toplinu također će biti predmet daljeg ispitivanja u budućnosti u planovima Brisela da ograniči takve termine na proizvode koji zapravo nisu previsoki, šećer i sol.
Šta će biti sa cijenom?
Ni previsoko ni prenisko. Komisija želi da stvari idu dobro. S jedne strane, Brisel želi da bira zdravu i održivu hranu pristupačnije i svima dostupnije. Na primjer, strategija sugerira da bi zemlje EU mogle koristiti snižene stope PDV-a za podršku organskom voću i povrću. Istovremeno, plan ima za cilj osigurati da kampanje i promocije cijena hrane ne "potkopaju" percepciju građana o vrijednosti hrane.