Moguće je da je Snjeguljica bila prva influencerica koja je uvela u modu jesti jabuke, čak i njihove sjemenke! Svi znamo nekoga ko ne troši kožicu ili jezgru ovog voća, ali da li ste se ikada zapitali da li možemo imati koristi od sjemenki?
Jedenje jabuke pruža brojne prednosti, kao što je dobra doza vlakana, ali centar nam je u stanju pružiti 10 puta više zdravih bakterija. Jabuke imaju pet džepova za sjemenke, s promjenjivim brojem sjemenki u svakom džepu. Neki smatraju da su sjemenke jabuke otrovne, dok ih drugi smatraju zdravim.
Većina ljudi izbjegava sjemenke koje imaju gorak okus, ali možemo slučajno pojesti jednu ili nekoliko njih i ne brinuti da ćemo ih ispljunuti. Ali mogu li se žvakati ili dodati u sokove?
Rizici
Jabuke sadrže mnoga zdrava jedinjenja, uključujući antioksidante, vitamine i dijetalna vlakna. Sjemenke jabuke, međutim, sadrže biljni spoj koji se zove amigdalin, koji može imati toksični učinak. Amigdalin je dio hemijske odbrane sjemena. Bezopasno je kada je sjeme netaknuto, ali kada je a Semilla se žvače ili oštećen, amigdalin se raspada u cijanid vodonik. Ovo je vrlo otrovno, pa čak i smrtonosno u velikim dozama.
Ljudi su kroz istoriju koristili cijanid kao otrov. Djeluje tako što ometa opskrbu stanica kisikom, a visoke doze mogu uzrokovati smrt u roku od nekoliko minuta.
trovanje cijanidom
Cijanid je hemikalija poznata kao jedan od najsmrtonosnijih otrova. Korišćen je u hemijskom ratu i masovnim samoubistvima. Mnoga jedinjenja koja sadrže cijanid, nazvana cijanoglikozidi, nalaze se u prirodi, posebno u sjemenkama voća. The amigdala je jedan od njih.
Sjemenke jabuke i mnoge druge sjemenke ili sjemenke voća imaju jaku vanjsku ljusku koja je otporna na probavne sokove. Ali ako žvačemo sjemenke, amigdala bi se mogla osloboditi u tijelu i proizvoditi cijanid. Male količine mogu se detoksicirati enzimima u vašem tijelu. Međutim, velike količine mogu biti opasne.
Jedenje ili pijenje cijanogenih biljnih jedinjenja može izazvati trovanje cijanidom kod ljudi. Ova jedinjenja postoje u košticama kajsije, badema, manioke i semenki jabuke. Blagi simptomi trovanja su anksioznost, glavobolja, vrtoglavica i zbunjenost. Akutno trovanje može uzrokovati smanjenu svijest, visok krvni tlak, paralizu i komu. U nekim slučajevima je fatalan.
Tačna količina koja je potrebna da bi se neko razbolio zavisi od tjelesne težine, pa su mala djeca izložena većem riziku. Da bi toksični spojevi u sjemenkama jabuke bili smrtonosni, količina sjemena ovisit će o tjelesnoj težini osobe, njihovoj toleranciji i vrsti jabuke.
Većina jezgri jabuke sadrži oko 5 sjemenki jabuke. Međutim, ova količina će varirati ovisno o zdravstvenom stanju biljke. Trebali bismo žvakati i jesti okolo 200 sjemenki jabuke, ili oko 40 jezgri jabuke, da primi smrtonosnu dozu.
Sokovi i ulja sa sjemenkama
Sok od jabuke i smutiji često sadrže zgnječene cijele jabuke, uključujući jezgru i sjemenke. Budući da se sjemenke jabuke zgnječe tokom obrade, mogu otpustiti nešto cijanida, koji ostaje u soku. Međutim, istraživači su pogledali koliko amigdalin nalazio se u komercijalnim markama soka od jabuke i pronašao je vrlo male količine. Stoga je malo vjerovatno da će količine amigdalina u komercijalno dostupnom soku od jabuke uzrokovati bilo kakvu štetu.
Ipak, preporučljivo je izbjegavati jesti sjemenke jabuke i ukloniti ih prije cijeđenja jabuka, zbog sadržaja amigdalina.
Što se tiče ulja sjemenki jabuke, ovo je nusproizvod prerade soka. Pravi se od sirove komine jabuke. Količina amigdalina koja se nalazi u ulju sjemenki jabuke općenito je vrlo mala.
Ljudi ga koriste zbog mirisa, za kondicioniranje kose i za ublažavanje upale kože. Neke studije sugeriraju da je također dobar izvor antioksidansa i pokazuje određeni potencijal kao sredstvo protiv raka. Druga studija je pokazala da je ulje sjemenki jabuke aktivno protiv bakterija i kvasca.
Mogu li se jesti sjemenke jabuke?
Istraživanja tvrde da se većina zdravih bakterija u jabukama nalazi u sjemenkama. Cijela jabuka (uključena jezgra) sadrži oko 100 miliona bakterija, dok ako uzmemo samo njegovo meso dobijemo 10 miliona. Drugim riječima, trošimo 10 puta veći sadržaj ovog voća.
Obično ljudi bježe od bakterija, ali ova vrsta sjemena sadrži zdrave bakterije, koje su neophodne za crijevne mikrobe, prema studiji. Međutim, ne preporučuje se jesti sjemenke jabuka kao da su lule. Unatoč velikom broju zdravih bakterija, postoje neki rizici koje bismo trebali razmotriti prije nego što ih pojedemo.
Postoje neke sjemenke ili koštice voća koje sadrže supstancu zvanu amigdalin (vitamin B-17), koju tijelo pretvara u cijanid, prema Agencija za registre bolesti i toksičnih supstanci (ATSDR). Iako sjemenke jabuke sadrže amigdalin, nije moguće da količina u jednoj jabuci pravi bilo kakvu štetu. Prema stručnjacima, smrtonosna oralna doza cijanida je između 1 i 2 miligrama po kilogramu tjelesne težine; u slučaju jabuka, bilo bi potrebno mnogo sjemenki da se dođe do te količine.
Ova studija podstiče jedenje celih jabuka, ali ako ne želimo, to je u redu. Unatoč činjenici da sjemenke sadrže proteine, vlakna i ulja, ne postoje uvjerljivi dokazi koji nas ohrabruju da pojedemo cijelu njihovu jezgru. I dok je studija otkrila da jezgra sadrži više zdravih bakterija od ostatka jabuke, istraživači još uvijek nisu sigurni je li broj bakterija korisniji za naša crijeva od raznolikosti njihovih vrsta.
najbolje organske jabuke
Logično, ne pružaju sve jabuke iste zdravstvene prednosti. Iako područja koja jedete mogu igrati ulogu, vrsta jabuke također može utjecati na korisne bakterije koje jedete. Nakon poređenja konvencionalnih i organskih jabuka, istraživači su otkrili da one organske imaju veću raznolikost bakterija.
Osim toga, također ćemo bježati od pesticida i svih hemikalija koje se dodaju da otjeraju patogene i insekte. U svakom slučaju, važno je da jedete jabuke kako biste obezbedili hranljive materije i raznovrsnost u vašoj ishrani.