Nakon treninga, mnogi ljudi dodaju proteinski prah u svoj omiljeni šejk. Problem je u tome što protein obično dolazi u ogromnoj bočici, a ponekad i dovršavanje cijelog paketa prije isteka može biti nemoguća misija. Ali da li je zaista loše praviti šejk danima ili nedeljama nakon što je proteinski prah "istekao"?
Stručnjaci za sigurnost hrane i mikrobiolozi imaju dobre vijesti za vas: datum odštampan na pakovanju je datum kvaliteta, a ne datum sigurnosti. Odnosno, to je datum koji proizvođači stavljaju misleći da će održati svoje optimalne uslove. Bez sumnje, mnogi ljudi imaju pogrešno uvjerenje o roku trajanja većine proizvoda. To također znači da ste slobodni da nastavite koristiti svoj proteinski prah sedmicama, pa čak i mjesecima nakon datuma "konzumirajte ranije» na pakovanju.
Zapamtite da je to vrlo suh i inertan proizvod, baš kao i konzervirani proizvod. Suvi proizvodi, poput proteina u prahu, imaju vrlo mali rizik da se razbolite.
Koliko dugo traje proteinski prah?
Kao i svaki drugi proizvod, whey protein dolazi sa oznakom isteka ili isteka roka trajanja, koja može biti do 12-18 mjeseci od datuma proizvodnje. Moramo uzeti u obzir da ovaj period nije datum isteka; kao takav može trajati još nekoliko mjeseci nakon isteka roka trajanja, sve dok ga pravilno skladištimo.
Teško je tačno znati koliko dugo će trajati protein sirutke. Stoga možemo samo procijeniti rok trajanja proteina sirutke. Za otvoreni paket whey proteina, potencijalno može trajati najmanje tri do šest mjeseci nakon isteka roka trajanja. To je zato što otvoreno pakovanje povećava mogućnost da proizvod akumulira vlagu ili bakterije.
Ali biće bezbedno za konzumiranje sve dok ga držimo hermetički zatvoreno i pravilno skladištimo. Kada dolazi iz neotvorenog paketa whey proteina, može trajati najmanje šest do devet mjeseci nakon isteka roka trajanja. Međutim, morate biti svjesni da neki proteinski prahovi dolaze s dodatkom vitamina.
Nakon nekog vremena, ovi vitamini mogu smanjiti potenciju. Kao takva, nutritivna vrijednost konzumiranja proteina surutke nakon isteka roka trajanja neće biti efikasna. Utvrdjena vremena su:
- Kupovani (otvoreni) whey protein: koristiti prije + 3-6 mjeseci
- Kupovni (neotvoreni) whey protein: koristiti prije + 6-9 mjeseci
- Domaći protein sirutke: 6 mjeseci
Da li je proteinski prah kojem je istekao rok i dalje efikasan?
Rok trajanja se obično odnosi na to koliko dugo hrana zadržava optimalni kvalitet nakon proizvodnje. Proizvođači suplemenata ne moraju uključiti datum isteka na svoje proizvode, iako mnoge kompanije dobrovoljno daju pečat isteka ili "upotrebe do" zajedno s datumom proizvodnje.
U tim slučajevima, na proizvođaču je da potvrdi datum isteka svojih proizvoda podacima kako bi pokazao da nije obmanjujući. Postoje studije koje su otkrile da protein sirutke u prahu ima a rok trajanja duži od 12 mjeseci, čak i do 19 meseci u normalnim uslovima skladištenja, što bi bilo na 21°C i 35% vlažnosti. S druge strane, ako se čuva na 35ºC može doživjeti 9 mjeseci u savršenom stanju. Nije poznato da li se predloženi rok trajanja za protein sirutke odnosi na druge izvore proteina, ali će vjerovatno biti sličan ako se skladišti pod istim uvjetima. U svakom slučaju, većina proteinskih prahova na tržištu sadrži aditive koji produžavaju rok trajanja kao što su maltodekstrin, lecitin i sol, što omogućava rok trajanja od oko 2 godine.
Dakle, neće vas poslati na hitnu, ali će vam prah i dalje pomoći da izgradite mišiće i apsorbirate više zasitnih proteina? Protein je protein, to su aminokiseline, tako da se neće razgraditi u nešto drugo. U principu, nema razloga da se misli da će to biti problem u pogledu proteina. Čak se ni ugljikohidrati u njemu neće promijeniti tokom vremena. Iako, ako zakopate malo dublje, proteinski prah kojem je istekao rok trajanja može uzrokovati da ovaj makronutrijent reagira sa šećerom prisutnim u proizvodu (čak i ako je samo malo), potencijalno razbijajući sadržaj šećera. lizin (aminokiselina) u proizvodu.
Međutim, nisu svi sastojci tako stabilni. Najvažnija stvar o kojoj treba da brinete je masnoća, jer bi mogla da užegli ako je ostavite predugo. Da biste utvrdili da li je prošlo previše vremena, nos će vam reći da li je mast postala nejestiva. Miris nije prijatan, pa ako vaš proteinski prah smrdi, ne preporučujemo ga koristiti.
Bilo da koristite biljni protein u prahu, formulu na bazi mliječnih proizvoda ili nešto drugo, mikronutrijenti (takođe poznati kao vitamini) će se s vremenom smanjiti. Vitamini možda neće biti tako efikasni nakon dvije godine.
Da li ističe rok trajanja veganskih proteina?
Kao i kod dodataka sirutki, većina navodi rok trajanja od oko 2 godine od proizvodnje. Iako je moguće koristiti ga nakon tog datuma, pod određenim uslovima.
Najveći problem, osim što se može razboljeti, je što se kvalitet proteina pogoršava. Dvije aminokiseline posebno, arginin i lizin, podložne su reakciji tzv Maillard browning, što uzrokuje njihovo kvarenje. Maillardova reakcija može se pojaviti u proteinu sirutke kao rezultat interakcije između šećera laktoze i aminokiselina. Uglavnom se javlja kada je protein izložen toplini i može imati negativan utjecaj na aminokiseline, uključujući lizin i izoleucin.
Kada se nivoi lizina u proteinu počnu iscrpljivati, profil proteinskog praha počinje da opada, smanjujući njegovu moć izgradnje mišića. Jednostavan način da provjerite da li se protein sirutke pokvario tijekom Maillardovog braoniranja je da ga testirate. Ako gubi ukus ili već ima ukus kao karton, gotovo je.
Što je viša temperatura na kojoj ste pohranili protein, veća je vjerovatnoća da je ova reakcija počela. Ako je protein bio u hladnoj ostavi, trebali bismo biti prilično optimistični. Reakcija je jednostavna i nastaje kada šećeri reaguju sa proteinskim komponentama. Iako imajte na umu da svi proteinski praškovi nemaju šećere.
Najbolji način da saznate da li je veganski protein istekao je provjera miris y el ukus. Ako miriše značajno drugačije od onoga što se sjećamo ili očekujemo, bacit ćemo ga. Ako dobro miriše, možemo malo probati prije miješanja. Ako je jako lošeg ukusa, vjerovatno mu je istekao rok trajanja, pa ćemo ga baciti.
Znamo da je proteinski prah skup, ali nije dovoljno skup da bi se isplatio razboljeti. Ali, ako miriše i ima normalan ukus, vjerovatno neće biti problema s nastavkom korištenja i spremni smo samo na mali rizik.
Kako da puder duže ostane svjež?
Kada kupujete kontejnere ili vrećice vašeg omiljenog dodatka, nikada ih ne želite ostaviti otvorene. Uvijek pazite da vratite poklopac čvrsto i ako je vrećica, pokušajte istisnuti sav zrak iz vrećice, a zatim dobro zatvorite otvor. Također nije preporučljivo ostavljati vrećicu ili kanister predugo, jer toplina i vlaga mogu ući i početi oštetiti sadržaj. Najbolje mjesto za čuvanje proteinskog praha je na hladnom, suhom i tamnom mjestu, kao što je ostava ili neki od vaših kuhinjskih ormarića, daleko od direktne sunčeve svjetlosti i vlage.
Velika torba može izgledati kao najbolji posao koji štedi novac na svijetu. Ali može biti gubitak novca ako se puder ne iskoristi prije nego što se pokvari. Čvrsto zatvaranje kontejnera najvažnije je pravilo za skladištenje proteinskog praha. Mnogi proteinski praškovi dolaze upakovani u velike plastične tegle koje se lako otvaraju i zatvaraju. Ako prašak dolazi u tegli, može se čuvati u toj posudi nakon otvaranja. Priprema proteinskog šejka je jedini put kada želimo da proteinski prah dođe u kontakt sa bilo kojom tečnošću.
Drugi načini da produžite život vaših omiljenih proteina uključuju ove savjete:
- Odabir dobrog brenda proteinskog praha omogućava vam da kupite svježe, a ne pakete koji stoje na policama mjesecima ili čak godinama u trgovinama.
- Proteinski prah uvijek treba čuvati u posudi u kojoj je došao. Tamno ili neprozirno pakovanje štiti sadržaj od svjetlosti.
- Stavite posudu na hladno i suho mjesto, kao što je ormar ili ostava. Također, alternativno, možete ga čuvati u zamrzivaču kako biste duže sačuvali masti.
- Ne čuvajte proteinski prah na vrhu frižidera. Mehanička toplina i vlaga će skratiti njegov vijek trajanja. Ako proteinski prah čuvamo u frižideru, on može apsorbovati vlagu. S druge strane, smrzavanje i odmrzavanje će uzrokovati kondenzaciju na omotu. A već znamo da je vlaga ubica proteinskog praha.
- Vodite računa da kašika koju koristite uvek bude suva. Ako u posudu uđe voda, postoji mogućnost rasta plijesni, što može dovesti do rasta bakterija, a svaki pljesnivi proteinski prah treba odmah baciti.
- Ne čuvajte na vrhu uređaja. Još jednom, ovo ima veze sa temperaturom. Mehanička toplota iz frižidera može uzrokovati brže kvarenje proteinskog praha.
Znakovi proteina kojem je istekao rok trajanja
To se može dogoditi čak i prije nego što proizvod dostigne rok trajanja. Ako vidite mokre grudice kada pogledate u bočicu, to znači da je vlaga ušla u vaš sportski dodatak. U tom trenutku, najbolje je baciti proteinski prah i otvoriti novu bočicu. Takođe, protein sirutke je nusproizvod sira. Čak i kao suvi prah, može se vremenom razgraditi. Ako otvorite posudu i smrdi, bacite je. Isto se dešava i sa onima na bazi jaja i soje.
Takođe, pošto se ne možete osloniti samo na datum na boci, koristite sva svoja čula da proverite.
Neprijatan miris
Provjerite ima li neugodnog mirisa, što ukazuje da se proteinski prah pokvario. Naš nos će nam uvijek dati prvi trag. Ako nema slatkog mirisa ili ukusa kao što je reklamirano na ambalaži, vrijeme je da ga bacite.
A ako slučajno nije istekao, ali smrdi, možda je to zbog bakterija. Vlažno okruženje bogato proteinima savršeno je tlo za razmnožavanje bakterija, a u kombinaciji s bilo kojom bakterijom prenesenom iz pljuvačke pijenjem, može početi prilično smrdjeti ako se ne perete preko noći ili nekoliko dana.
promene teksture
Pogledajte teksturu. Ako je gusto ili zgrudano, to bi mogao biti loš znak. Vjerovatno je to zbog vlage iznutra. Preporučuje se da ga ne pokušavate rastvarati tečnošću, jer ni za konzumiranje nije u optimalnim uslovima.
Grudvice u proteinskim prahovima nisu dobra karakteristika, niti normalan znak za prihvatanje. Ako nema finu, glatku teksturu, poput brašna, to može ukazivati na kvarenje. Međutim, možemo provjeriti da li se ove male grupe prašine mogu lako otopiti prstima, bez ostavljanja traga vlage.
Los ukus
Ako je lošeg ukusa, bacite ga. Nije potrebno da popijemo cijelu čašu, vrijedi samo pomiješati malo vode da dobijemo gušt i ukus. Kada ne primetimo pravi ukus onoga što se nalazi na ambalaži, to će biti jasan znak. Druga stvar je što nam se ne sviđa odabrani ukus.
Normalno, kada je protein u lošem stanju, ima neugodan ili preterano sladak ukus (toliko da se ni on ne dopada). Međutim, mora se uzeti u obzir da ako nije istekao rok trajanja i ima loš okus, to može biti zato što se ne miješa dobro ili ga miješamo s tekućinama koje se ne spajaju po okusu.
različite boje
Također je moguće da protein kojem je istekao rok trajanja ima drugu boju. Ako primijetimo neke sive ili tamne mrlje, možda ima plijesni. Prisustvo buđi je siguran znak da se vaš proteinski prah pokvario.
U ovom slučaju, ne vrijedi eliminirati pljesniva područja da biste pojeli ostatak. Cijeli kontejner će biti kontaminiran, tako da se mora potpuno odbaciti.
Možete li se razboljeti ako je istekao?
Sa izuzetkom formule za bebe, rok trajanja ili rok trajanja nisu pokazatelji sigurnosti već kvaliteta. Proteinski praškovi su hrana sa malo vlage, što znači da su manje su skloni rastu bakterija.
Iako je konzumacija ovog dodatka u prahu ubrzo nakon isteka roka trajanja vjerovatno sigurna ako je proizvod pravilno pohranjen, istina je da s godinama mogu izgubiti sadržaj proteina. Jedna studija je pokazala da se aminokiselina lizin u proteinu sirutke smanjila sa 5.5% na 4.2% za 12 mjeseci kada se čuva na 21°C sa 45-65% vlažnosti. Međutim, proteinski prah korišten u ovoj studiji nije sadržavao nijedan od aditiva koje mnogi proizvodi na tržištu sadrže kako bi produžili njihov vijek trajanja.
Moguće je i da se pokvari prije navedenog roka trajanja, posebno ako se ne skladišti u hladnim i suhim uslovima. Na primjer, druga studija je pokazala da kada se surutka čuvala na 45°C 15 sedmica, došlo je do značajnog povećanja oksidacije, što je dovelo do proizvodnje nekoliko jedinjenja koja uzrokuju nepoželjne promjene okusa.
La oksidacija, reakcija masti sa kiseonikom se povećava sa vremenom skladištenja i narušava kvalitet proteinskih prahova. Visoke temperature dovode do oksidacije, a istraživanja pokazuju da se oksidacija povećava 10 puta za svakih 10°C.
Slično kao kada jedete pokvarenu hranu, konzumiranje proteinskog praha sa jednim ili više od ovih znakova, bez obzira na rok trajanja, moglo bi vas razboljeti.
Koliko dugo traje pomešan sa tečnostima?
Mnogi ljudi umiješaju svoj proteinski prah u šejk prije odlaska na posao ili u teretanu i čuvaju ga u frižideru ili u vrećici dok ne dođe vrijeme da ga konzumiraju. Možda nikada niste razmišljali o ovome, ali da li ovaj protein i dalje važi u tečnosti nakon dužeg vremenskog perioda? U principu da, iako ne za dugotrajno skladištenje.
Ako prah pomešate sa omiljenom tečnošću, morate ga potrošiti u roku od 48 sati. Uz to, ako ostavite šejk u toplom ili toplom okruženju, ne biste ga trebali piti. U tom trenutku, bacite ga, operite bocu ili posudu za miješanje i vratite se pravljenju svježeg novog proteinskog šejka.
Ključni korak od prethodnog miješanja šejka i držanja u boci bio bi da se uvjerite da je šejker ili posuda dobro zatvoreni u svakom trenutku prije nego što ga popijete. Ako ga imate otvorenog ili loše zaštićenog, to može značiti da niste s najboljim karakteristikama kada ga konzumirate.
Takođe, kada završite sa pićem, obavezno ga isperite odozgo i operite kada dođete kući. Poslednja stvar koju želite da uradite je da ostavite korišćenu bocu ili kontejner u automobilu tokom vrelog letnjeg dana. Ako ste to učinili, najbolje je baciti bocu. Osim što miriše na mrtvu životinju, predugo je bio zatvoren na vrućini i bakterije mogu napredovati.
Šta učiniti sa proteinskim prahom kojem je istekao rok trajanja?
Ako nema znakova kvarenja, proteinski prah se može konzumirati ubrzo nakon isteka roka trajanja. Zato što proteinski prah čini gotovo nemogućim rast mikroba u suvoj tegli. Isto se odnosi i na proteinske prahove na bazi biljaka. Ali sadržaj proteina i vitaminska moć proteinskih prahova mogu opasti s godinama.
Prije nego što bacite proteinski prah kojem je istekao rok trajanja, postoje neke alternative za ponovno korištenje. Velik dio onoga što kupujemo za potrošnju se baca i završava na deponijama kada nije potrebno.
Jedna od najboljih stvari koje možemo učiniti s proteinskim prahom s isteklim rokom upotrebe je da ga koristimo kao alternativu biljkama za kompostiranje kako bismo im dali poticaj esencijalnim vitaminima i mineralima, bez dodanih kemikalija iz tradicionalne biljne hrane.
Proteinski prašci kojima je istekao rok se također mogu kompostirati, ali prvo ćemo provjeriti sastojke.