Kokos je posljednjih dana postao vrlo popularna namirnica, što je rezultiralo obiljem različitih kokosovih proizvoda dostupnih u supermarketima. Dva od najčešće korištenih proizvoda su kokosovo ulje i kokosovo mlijeko. Kokosovo ulje je svestrano ulje za kuvanje, dok kokosovo mlijeko osigurava masnoće, proteine i razne hranljive materije.
Da biste znali razlike između svakog proizvoda, važno je znati kako se svaki od njih dobiva i koja je njegova različita upotreba u kuhinji. Osim toga, kokosova krema je također odlična referenca u prehrani ljudi koji vode zdrav način života.
Nutritivne činjenice kokosovog ulja
Kokosovo ulje se može koristiti za kuvanje; sa ovim uljem možete napraviti gotovo svako jelo, od peciva do pržene hrane. Možete ga koristiti i za pravljenje preljeva za salatu ili čak pića, poput smutija. Postoje različite vrste kokosovog ulja, što znači da ćete u supermarketu vidjeti proizvode s različitim etiketama.
Na primjer, proizvodi mogu imati riječi kao što su rafinirano, hidrogenizirano ili djevičansko na svojim etiketama, ili možda uopće nisu označeni. Budite sigurni da se klonite hidrogenizovanog kokosovog ulja, koje obično sadrži nezdrave trans masti, i uvek kupujte djevičansko kokosovo ulje. Djevičansko ulje se proizvodi presovanjem svježeg kokosovog mesa, dok se rafinirano kokosovo ulje dobiva presovanjem sušenog kokosovog mesa.
Svaka kašika (14 grama) kokosovog ulja ima 13 grama masti. Masti u kokosovom ulju su mješavina polinezasićenih, mononezasićenih i zasićenih masti. Kokosovo ulje inače nema nikakvu drugu nutritivnu vrijednost, iako je poznato da je bogato antioksidansima raznih vrsta.
Iako se kokosovo ulje može koristiti u raznim namirnicama i općenito se smatra zdravom masnoćom, trebalo bi ga konzumirati u ograničenim količinama.
Nutritivne činjenice kokosovog mlijeka
Postoji mnogo različitih vrsta mlijeka, tako da se ovaj proizvod može značajno razlikovati u vašoj ishrani. Moguće je napraviti kokosovo mlijeko od mladog kokosa, koji ima malo masti, ili starijih kokosa koji mogu proizvesti masniji proizvod.
Lako možete pronaći mliječne proizvode koji imaju konzistenciju bilo kojeg drugog mliječnog proizvoda, od obranog mlijeka do punomasnog mlijeka. Većina komercijalnih proizvoda napravljena je od starijih, masnijih kokosa i razvodnjena. Međutim, moguće je napraviti vlastito kokosovo mlijeko kod kuće ako imate pristup svježem, sirovom kokosovom mesu.
Generalno, Mlijeko ovog voća ima malo vitamina, ali je bogato mineralima. Sto grama mleka sadrži:
- 25 posto dnevne vrijednosti (DV) za bakar
- 18 posto DV za Hierro
- 11 posto DV za magnesio
- 33 posto DV za mangan
- 8 posto DV za utakmicu
- 5 posto DV za kalijuma
- 5 posto DV za cink
Sadrži i male količine (između 1 i 4 posto) drugih nutrijenata kao npr calcijum, vitamin C, vitamini B kompleksa i holin. Možete dobiti 2 grama proteina, 21.3 grama masti i 2.8 grama ugljenih hidrata na svakih 100 grama kokosovog mleka.
Budite oprezni kada konzumirate mnogo rashlađenih proizvoda od kokosovog mlijeka, jer oni općenito sadrže puno aditiva, poput dodanog šećera, a mogu imati vrlo malo stvarnog kokosa. Proizvodi poput ovih mogu biti obogaćeni dodatnim hranjivim tvarima, ali možda neće biti baš zdravi u usporedbi s drugim biljnim mliječnim proizvodima.
kokosovo ulje u odnosu na kokosovo mlijeko
Kokosovo mlijeko i ulje prave se od kokosovog mesa. Mlijeko se proizvodi zagrijavanjem kokosovog mesa u vodi i procijeđenjem dobivenog proizvoda, baš kao i kokosovo vrhnje. Nasuprot tome, kokosovo ulje se proizvodi pritiskom na meso kako bi se izvukle njegove masti. To znači da je razlika između kokosovog ulja i kokosovog mlijeka prvenstveno a zavisno od načina obrade.
Kokosovo mlijeko je hrana bogata hranjivim tvarima koju možete konzumirati donekle obilno, iako je ograničena sadržajem masti. Nasuprot tome, kokosovo ulje je proizvod s visokim udjelom masnoće kojem nedostaju hranjive tvari koje se nalaze u drugim kokosovim proizvodima i općenito bi ga trebalo jesti umjereno. Sa nutricionističke perspektive, kokosovo mlijeko je obično bolje od kokosovog ulja. Međutim, zapravo je kokosovo ulje ono koje se povezuje s najviše zdravstvenih prednosti i izaziva najviše kontroverzi.
Ako jako volite kokos i želite ga redovno konzumirati, mijenjajte proizvode koje konzumirate kako biste iskoristili sve blagodati kokosa. Drugi proizvodi od kokosa, kao što je sirovo kokosovo meso, imaju još više vitamina, minerala i drugih važnih nutrijenata, poput vlakana.
kokosova krema protiv kokosovog mlijeka
Budući da se kokosovo mlijeko i vrhnje proizvode istim postupkom, razlikovanje kokosove kreme od mlijeka može biti izazovno. Za razliku od ulja i mlijeka, vrhnje i kokosovo mlijeko mogu imati mnogo sličnosti. Razlike između ovih proizvoda u potpunosti zavise od proizvođača i koliko kokosa ugrađuju u proizvod.
Mlijeko općenito ima konzistenciju bilo kojeg drugog mlijeka, što znači da može ličiti na sojino, bademovo ili životinjsko mlijeko. Kokosova krema je samo malo gušća, poput sojine kreme, zobene kreme ili bilo kojeg proizvoda životinjskog krema. Glavna razlika između kokosovog mlijeka i kokosove kreme je u tome kokosova krema ima više kokosa i manje vode.
Iako ovo zvuči jednostavno, proizvodi od kokosovog mlijeka mogu se značajno razlikovati. Mlijeko koje se nalazi u kartonskim kutijama vjerovatno je vrlo slično mlijeku s malo masti. Međutim, mlijeko se često prodaje i u limenkama. Konzervirano mlijeko je obično kremastije i sadrži mnogo više kokosa od drugih mlijeka, do te mjere da može biti ekvivalentno kokosovim kremama.
Konzervirano kokosovo mlijeko može imati različite količine kokosa: niske vrijednosti oko 25 posto su uobičajene, ali možete pronaći vrijednosti i do 65 posto. Kokosove kreme uvijek imaju puno kokosa, ali ova vrijednost može biti i oko 65 posto, tako da postoji preklapanje između ovih proizvoda. Neke kokosove kreme sadrže isjeckani kokos ili su sličnije učvršćenom ulju, ali većina je jednostavno masnija, kremastija verzija kokosovog mlijeka.