Sve više ljudi kupuje neku vrstu jarko ljubičastog krompira. Vegetarijanska moda se zapravo zove Ube. Zahvaljujući pokretu biljne ishrane (i povećanom pristupu voću i povrću iz drugih delova sveta), dobijamo sve raznovrsnija jela.
Nema potrebe da se nadimate da biste jeli samo brokoli. Dodavanje novog i originalnog povrća, kao što je ube, čini jelo mnogo lakšim i manje dosadnim. Uključivanje raznovrsnog voća i povrća čini obroke šarenijim i ukusnijim i obezbeđuje sve antioksidante i fitonutrijente koji su telu potrebni za napredovanje. Isprobavanje nove hrane jedan je od najboljih načina da zadržite dosadu i učinite zdravu ishranu redovnim dijelom vašeg svakodnevnog života.
Šta je ?
To je a gomolj ljubičaste boje u vezi sa narandžastim slatkim krompirom koji verovatno redovno jedete. Iako je sličan slatkom krompiru po obliku i veličini, ube ima tamniju kožu i tamno ljubičasto meso.
Iako je porijeklom s Filipina, nedavno je postao međunarodna senzacija zbog svoje jedinstvene boje i slatkog, škrobnog okusa. Tamno ljubičasta nijansa je zabavna i razigrana boja za kuvanje i pečenje. Takođe, usred Instagram ere, svako želi da pokaže šarene recepte.
Uprkos svojoj boji, nije tako sladak kao klasični batat. Takođe nema tako vlažnu i glatku teksturu kada se kuva. Mekšeg je okusa, s notom sušenog voća i vanile. Iako ga drugi opisuju kao kremast i nalik kokosu.
Nutrijenti i nutritivna vrijednost
Nutritivno je prilično sličan ostalim slatkim krompirima. Oba su odlični izvori vlakana, vitamina i minerala i bogata su antioksidansima koji pomažu u zaštiti od oštećenja stanica u tijelu. Evo šta dobijete u jednoj porciji kuvanog ubea:
- Energija: 120 kalorija
- Masnoća: 0 grama
- Ugljeni hidrati: 27 grama
- Vlakna: 4 grama
- Proteini: 1 gram
- Šećer: 0 grama
- Natrijum: 10 mg
Povrh toga, dobijate i 12 miligrama vitamin C, manje količine kalcijum, gvožđe i vitamin A.
Jedna od glavnih razlika između slatkog krumpira i ubea je vrsta antioksidansa povezanih s njegovom bojom. Dok narandžasta nijansa slatkog krompira ukazuje na bogat sadržaj karotenoida, ljubičasta nijansa ukazuje na mnoge antocijanini. Pokazalo se da antocijanini, koji su također odgovorni za tamnocrvene i ljubičaste nijanse bobica, pomažu tijelu u borbi protiv upale.
Ljubičasti jam je takođe dobar izvor složeni ugljeni hidrati, posebno skrob. Otporni škrob može djelovati kao odlično prebiotičko vlakno. Prebiotici pomažu zdravim bakterijama u crijevima da napreduju i štite naš imunološki sistem.
Konačno, i antioksidativni profil ubea i sadržaj vlakana čine ga odličnim dodatkom protuupalnoj ishrani.
Prednosti
Ube ima brojne pozitivne učinke na zdravlje. Iz tog razloga, preporučuje se da ga uvedete u uobičajenu prehranu kad god je to moguće ili lako pronaći.
Bogat antioksidansima
Ube je bogat antioksidansima, uključujući antocijanine i vitamin C. Antioksidansi pomažu u zaštiti stanica od oštećenja uzrokovanih štetnim molekulima zvanim slobodni radikali. Šteta slobodnim radikalima povezana je s mnogim kroničnim stanjima, uključujući rak, bolesti srca, dijabetes i neurodegenerativne poremećaje.
Ovo ljubičasto korjenasto povrće je odličan izvor vitamina C, koji djeluje kao snažan antioksidans u tijelu. Zapravo, studije su pokazale da konzumiranje veće količine vitamina C može povećati nivo antioksidansa do 35%, štiteći od oksidativnog oštećenja ćelija.
u antocijanini oni su također vrsta antioksidansa polifenola. Redovna konzumacija voća i povrća bogatog polifenolima povezana je sa manjim rizikom od raznih vrsta raka.
kontrola šećera u krvi
Pokazalo se da flavonoidi u ljubičastom ubeu pomažu u snižavanju šećera u krvi kod osoba s dijabetesom tipa 2. Gojaznost i upala uzrokovana oksidativnim stresom povećavaju rizik od inzulinske rezistencije, slabe kontrole šećera u krvi, dijabetesa u krvi i tipa 2.
Inzulinska rezistencija je kada stanice ne reagiraju pravilno na hormon inzulin, koji je odgovoran za održavanje kontrole šećera u krvi.
Jedna studija je primijetila da ekstrakti ube bogate flavonoidima smanjuju oksidativni stres i inzulinsku rezistenciju štiteći stanice pankreasa koje proizvode inzulin. Ovo je vjerovatno dijelom zbog nizak glikemijski indeks of the ube Ovo, koje se kreće od 0 do 100, je mjera za to koliko brzo se šećeri apsorbiraju u krvotok.
Ube imaju glikemijski indeks 24, što znači da se ugljikohidrati polako razgrađuju u šećere, što rezultira postojanim oslobađanjem energije, a ne skokom šećera u krvi.
Poboljšava probavu
Ljubičasto korjenasto povrće može pomoći u poboljšanju zdravlja crijeva. Puni su složenih ugljikohidrata i dobar su izvor otpornog škroba, vrste ugljikohidrata koja je otporna na probavu.
Studije tvrde da povećavaju broj bifidobakterija, vrste korisnih crijevnih bakterija, u simuliranom okruženju debelog crijeva. Ove bakterije igraju vitalnu ulogu u zdravlju crijeva, pomažući u razgradnji složenih ugljikohidrata i vlakana. Oni čak mogu pomoći u smanjenju rizika od određenih stanja, kao što su kolorektalni karcinom, upalna bolest crijeva i sindrom iritabilnog crijeva. Takođe proizvode zdrave masne kiseline i vitamine B.
Snižava krvni pritisak
Visok krvni pritisak je glavni faktor rizika za srčani i moždani udar. Ljubičaste bobice mogu imati efekte na snižavanje krvnog pritiska. Istraživači vjeruju da je to vjerovatno zbog njihovog impresivnog sadržaja antioksidansa.
Nauka tvrdi da oni mogu pomoći u snižavanju krvnog tlaka na sličan način kao uobičajeni lijekovi za snižavanje krvnog tlaka koji se nazivaju inhibitori enzima koji konvertuje angiotenzin (ACE inhibitori). Međutim, potrebno je više istraživanja na ljudima prije nego što se zaključi može li konzumacija ube sniziti krvni tlak.
Poboljšava simptome astme
Astma je hronična inflamatorna bolest disajnih puteva. Istraživanja sugeriraju da je visok unos antioksidansa hranom kao što su vitamini A i C povezan s manjim rizikom od astme.
Astma s početkom u odrasloj dobi povezana je s niskim unosom vitamina A. U stvari, ljudi s astmom su u prosjeku unosili samo oko 50% preporučenog dnevnog unosa vitamina A. Osim toga, incidencija astme se povećala za 12% kod onih koji su imali astmu. nizak unos vitamina C u ishrani.
Ube je dobar izvor antioksidansa i vitamina A i C, pomažući vam da ispunite dnevni unos ovih vitamina.
Jesu li ube i taro isto?
Možda ste čuli za još jedno ljubičasto korjenasto povrće koje se zove taro koji užasno liče na ube, i ne biste bili jedini koji će ih zbuniti. Iako spolja mogu izgledati donekle slično, definitivno nisu ista hrana.
Iako taro može poprimiti svijetlo ljubičastu nijansu, obično je bijele ili bež boje. Također, jer ima neutralniji okus, taro se češće koristi u slanim jelima. Umjesto toga, ube, sa svojim slatkim i orašastim okusom, pogodnije je za deserte.
Kako se jede?
Pretpostavljam da razmišljaš o tome da ga napraviš salata ili neki krompir začinjen ovim gomoljem; ali, osim što ga je teško pronaći u bilo kojem supermarketu, morate znati kako ga kupiti. Možda ćete pronaći verzije u prahu ili ekstrakte, ali se preporučuje da se odlučite za cijeli ube.
Jednom kada dobijete ube u ruke, slatkast okus i kremasta tekstura učinit će ga prirodnim izborom slatkišikao što su peciva. Često se koristi u mnogim filipinskim desertima kao što su kolači, kolači, kolači od sira, kolačići, sladoled i čaj sa balončićima.
Možete dodati pire krompir od ube do palačinki ili vafla i brzih recepata za kruh. Također dobro funkcionira u gotovo svim receptima koji zahtijevaju pire od bundeve. Međutim, ube nije dobro samo za zadovoljavanje sladokusaca. Naravno, možete ih ispeći, ispeći i zgnječiti, baš kao i običan krompir ili batat.