Dolaskom namirnica iz cijelog svijeta, čini se da je đumbir našao svoje mjesto u našoj ishrani. Mnogo je ljudi koji su prešli od upotrebe kao specifičnog sastojka u konditorskim proizvodima do uzimanja u obliku infuzija. Ovo je korijen biljke s mnoštvom dobrobiti za tijelo i zdravlje.
Đumbir je korijen koji se može jesti na različite načine. Ima veoma poseban ukus i velike zdravstvene prednosti. Nije neuobičajeno da se na mnogim mjestima smatra pravim prirodnim lijekom. Njegova svojstva ga čine visoko preporučenom hranom u različitim aspektima.
Odakle dolazi đumbir?
Đumbir je poznat i kao kion ili kion. Riječ je o biljci koja pripada porodici gomolja i koja je zahvaljujući svojoj aromi i pozitivnim efektima vekovima predmet proučavanja. Njegov začinski okus je ono što ga čini savršenim začinom u kuhinji.
Trenutno se nalazi u tropskim regijama širom svijeta, iako tvrde da potiče iz arapskih zemalja, Kine i Indije. Oduvijek je bila prepoznata kao biljka s ljekovitim svojstvima, koja je postala dobro prirodno protuupalno sredstvo koje se bori protiv probavnih, respiratornih i srčanih bolesti.
Đumbir je zapravo debela, zapletena, bež podzemna stabljika. Korijen je glavni dio koji se koristi kao začin u cijelom svijetu. Koristi se kao lijek u azijskim, indijskim i arapskim biljnim tradicijama hiljadama godina. Obično je podzemna, nepravilno razgranata, zadebljana i mesnata, svijetlo smeđe boje.
Ima aromatičan, opor i opor okus, zbog čega se uglavnom koristi u tradicionalnoj medicini, kao i u širokom spektru namirnica širom svijeta.
Hranjive tvari
Obično se konzumira u hrani i kao aroma u pićima. Kao lijek, đumbir je dostupan u mnogim oblicima, uključujući čajeve, sirupe, kapsule i tečne ekstrakte. Odrasli su ga najčešće koristili u dozama od 0,5 do 3 grama oralno dnevno do 12 sedmica. Međutim, dostupan je i u obliku gelova, masti i eteričnih ulja za aromaterapiju.
Podaci o nutritivnoj vrijednosti za pet kriški (11 grama) đumbira su:
- Energija: 9 kalorija
- Masnoća: 0 grama
- Ugljeni hidrati: 2 grama
- Vlakna: 0,2 grama
- Šećer: 0,2 grama
- Proteini: 0,2 grama
- Natrijum: 1,4 mg
- Magnezijum: 4,7 mg
- Kalijum: 45,6 mg
U pet kriški đumbira ima 2 grama ugljenih hidrata. Takođe sadrži zanemarljivu količinu vlakana i šećera. Smatra se hranom sa niskim glikemijskim indeksom. Ljudi sa dijabetesom i oni koji moraju da paze na nivo šećera u krvi mogu jesti đumbir bez brige o sadržaju ugljenih hidrata.
Osim toga, sadrži nula grama masti i ne sadrži značajnu količinu proteina. Stoga ćemo se pobrinuti da uključimo i drugu hranu bogatu ovim nutrijentima. Iako đumbir nije značajan izvor mnogih mikronutrijenata, on sadrži malo magnezija i kalija.
Naravno, 9 kalorija na pet kriški nije značajan izvor kalorija. Većina kalorija u đumbiru potiče od ugljikohidrata.
Prednosti
Đumbir je zastupljena namirnica u mnogim receptima zbog svojih prednosti. Dugi niz godina ovaj korijen je bio dobra potpora tradicionalnoj kineskoj medicini, ali njegova svojstva imaju koristi za opće zdravlje. Osim toga, može se uvesti u ishranu na različite načine: u infuziji, izrendanoj u prženju, u supi, u čuvenim kolačićima ili u smutiju.
Smanjite bol
Đumbir sadrži supstance zvane gingeroli koje smanjuju upalu i deaktiviraju jedinjenja koja izazivaju bol u telu. Logično, to nije magična hrana, pa ako imate hronične bolove, posjetite liječnika da procijeni vaš slučaj.
Ponekad se uzima kao dodatak za reumatoidni artritis i osteoartritis (dva bolna stanja koja uzrokuju oštećenje zglobova). S obzirom da je đumbir protuupalno sredstvo, može ublažiti i bolove u zglobovima zbog upale uzrokovane artritisom.
Ranija studija je pokazala da su ljudi s osteoartritisom koljena koji su uzimali ekstrakt đumbira imali manje bolova i koristili manje lijekova protiv bolova. Ali su iskusili blagu želučanu tegobu zbog veće koncentracije ekstrakta đumbira.
Poboljšava iritiranu kožu
Zimi, vjetar i hladan zrak mogu učiniti vašu kožu sušijom nego inače. Neće biti dovoljno nanijeti hidratantnu kremu, najbolja hidratacija je ona koja se provodi unutar organizma. Pijte vodu i dodajte đumbir zbog njegovih protuupalnih svojstava kako biste umirili crvenu, iritiranu kožu.
Promoviše anti-aging
Biće vam muka da čujete reč "antioksidans" i da je vidite u milionima krema i lekova. Neka istraživanja sugeriraju da antioksidansi pomažu u zaštiti kože od slobodnih radikala, koji ubrzavaju razgradnju kolagena i oštećuju kožu. Ova hrana ima dobru količinu antioksidansa koji mogu pomoći u održavanju proizvodnje kolagena u koži, podstičući elastičnost i glatkoću kože.
Smanjuje rizik od raka
Ne postoji hrana koja nas 100% štiti od obolijevanja od raka, ali postoje svojstva đumbira koja mogu unaprijediti bolju zaštitu od teških bolesti. Kao što smo već rekli, ima visok sadržaj antioksidansa.
Sve je više dokaza da može pomoći u prevenciji raka, kao i kao dodatna terapija liječenju raka. Ovo se pripisuje gingerolu, spoju u svježem đumbiru za koji je poznato da ima svojstva protiv raka.
U jednoj studiji, ljudi sa normalnim nivoom rizika od raka debelog creva dobijali su 2 grama đumbira tokom 28 dana. Na kraju 28 dana, istraživači su otkrili da su učesnici imali snižene nivoe proinflamatornih signalnih molekula u debelom crevu. Iako ovo istraživanje obećava, potrebna su veća istraživanja sposobnosti đumbira protiv raka.
Poboljšava proces varenja
Šolja čaja od đumbira mogla bi pomoći želucu da se "brže isprazni", sprečavajući da se hrana zaglavi i uspori varenje. Osim toga, sposoban je da smiri bolove u stomaku, oticanje stomaka i gasove.
Hronične probavne smetnje karakteriziraju ponavljajući bol i nelagodu u gornjem dijelu želuca. Vjeruje se da je odloženo pražnjenje želuca jedan od glavnih uzroka probavnih smetnji. Zanimljivo je da se pokazalo da đumbir ubrzava pražnjenje želuca.
Smanjuje mučninu
Đumbir se godinama koristi kao prirodni lijek za mučninu, potkrijepljen naukom. Tako bi trudnice, osobe koje previše treniraju ili putuju čamcem, mogle imati značajnu korist.
Može pomoći u ublažavanju mučnine i povraćanja kod ljudi koji imaju određene vrste operacija. Đumbir također može pomoći kod mučnine povezane s kemoterapijom, ali su potrebne veće studije na ljudima. Međutim, može biti efikasnije kada je u pitanju mučnina u trudnoći, kao što je jutarnja mučnina.
Preporučuje se da trudnice koje su blizu porođaja ili koje su imale pobačaj izbjegavaju đumbir. Također je kontraindiciran s anamnezom vaginalnog krvarenja i poremećaja koagulacije.
Poboljšava imuni sistem
Sa dolaskom hladnoće i prehlada, sigurno u vašem okruženju ima ljudi koji uzimaju đumbir. Gingeroli koji se bore protiv upala također posjeduju antimikrobna i antigljivična svojstva koja pomažu u borbi protiv infekcija i jačaju imunitet.
U stvari, ekstrakt đumbira može inhibirati rast mnogih različitih vrsta bakterija. Prema studiji iz 2008., vrlo je efikasan protiv oralnih bakterija povezanih s gingivitisom i parodontitisom. Obje su upalne bolesti desni. Svježi đumbir također može biti efikasan protiv respiratornog sincicijalnog virusa, čestog uzroka respiratornih infekcija.
Ublažava menstrualne grčeve
Čini se da radi za sve. Ako imamo menstruaciju i bolove u jajnicima, prirodna alternativa ibuprofenu je đumbir. Zašto? Mislim da bi protuupalno djelovanje trebalo to riješiti umjesto vas.
Dismenoreja se odnosi na bol koji se oseća tokom menstrualnog ciklusa. Jedna od tradicionalnih upotreba đumbira je za ublažavanje bolova, uključujući i menstrualne bolove. Novije studije su zaključile da je đumbir efikasniji od placeba i jednako efikasan kao lijekovi kao što su mefenaminska kiselina i acetaminofen/kofein/ibuprofen.
Sprečava kardiovaskularne bolesti
Blagotvorna svojstva ove namirnice pomažu u sprečavanju stvaranja ugrušaka, pa se srčani ili moždani udar u velikoj mjeri izbjegavaju. Prije nego što uzmete đumbir kao još jednu prirodniju opciju, ako uzimate tablete protiv zgrušavanja krvi, potrebno je da pitate svog ljekara.
Smanjuje loš holesterol
Đumbir može pomoći u smanjenju nivoa LDL holesterola (poznatog kao "loš"), što zauzvrat smanjuje rizik od srčanih bolesti. Mala studija je potvrdila ovo svojstvo, pokazujući da su kontrolne grupe koje su konzumirale tri grama đumbira (tri puta dnevno) iskusile značajno smanjenje triglicerida i holesterola u poređenju sa placebo grupom.
Hrana koju jedemo može imati snažan uticaj na nivo LDL-a. Iako je pad LDL-a impresivan, važno je napomenuti da su učesnici studije primali vrlo visoke doze đumbira.
Ekstrakt đumbira snižava LDL (loš) holesterol na sličan stepen kao lek za snižavanje holesterola atorvastatin.
Pomaže u gubitku kilograma
Đumbir može igrati ulogu u gubitku težine. Suplementacija ovom biljkom značajno smanjuje tjelesnu težinu, omjer struka i kukova i bokova kod osoba s prekomjernom težinom ili gojaznošću.
Dokazi u prilog ulozi đumbira u prevenciji gojaznosti najjači su u studijama na životinjama. Štakori i miševi koji su konzumirali đumbirovu vodu ili ekstrakt đumbira doživjeli su dosljedno smanjenje tjelesne težine, čak i kada su bili hranjeni dijetama s visokim udjelom masti. Sposobnost đumbira da utiče na gubitak težine može biti povezana sa određenim mehanizmima, kao što je njegov potencijal da poveća broj sagorelih kalorija ili smanji upalu.
Koristi
Postoji nekoliko načina za uzimanje đumbira: svježi, sušeni ili u prahu. Najčešći je unos infuzijePostoje čak i kompanije koje ih prodaju tako da ne morate kupovati prirodni đumbir. U tom slučaju vam je potrebna litra vode i komadić korijena. Kada voda počne da ključa, dodajte đumbir i ostavite da odstoji 3 do 4 minuta. Da ne bi bilo tako "loše", možete dodati malo meda, pomorandže, limuna ili kamilice.
Također ćete moći vidjeti kako postoje kuhari koji to ugrađuju prelivanje salata, začinjanje mesa ili uzmite jelo sa azijskim dodirom. Ima onih koji koriste el sok ili eterično ulje đumbir jer ima veću koncentraciju svojstava. Naravno, ne smijete prekoračiti 9 kapi dnevno i treba ih podijeliti u tri doze.
Kako pripremiti infuziju đumbira?
Uzimajući infuziju đumbira koristimo se njegovim velikim protuupalnim, probavnim, antioksidativnim i analgetskim svojstvima. Već smo vidjeli njegove velike prednosti koje ga čine autentičnim prirodnim lijekom koji može u velikoj mjeri pogodovati vašem zdravlju.
Za pripremu infuzije od đumbira:
- Isecite mali komad svežeg korena đumbira
- Stavite ga u šerpu sa vodom i ostavite da ključa 5 minuta.
- Dodajte sok od pola limuna
- Dodajte kašičicu sirovog meda
Možemo i naribati svježi đumbir i dodati ga direktno u kipuću vodu.
Veoma je jednostavan, a njegove prednosti su nesagledive. Nije iznenađujuće što je slava ove namirnice posljednjih godina sve popularnija. Njegova velika svestranost čini ga i lakim sastojkom za konzumiranje, jer se može jesti na različite načine.