Uprkos činjenici da se alkoholna pića ne preporučuju ni u jednom svom formatu, nećemo poreći očigledno. Mnogi ljudi raspravljaju da li da piju svijetla ili tamna pića kako bi malo brinuli o svom zdravlju. Ima li zdravih? Koji smanjuje mamurluk?
Da bismo znali koje piće se smatra za svaku vrstu, moramo ih razvrstati prema boji. Bistri likeri su oni koji su skoro providni, slični vodi, dok su tamni smeđi ili žućkasti.
bistra pića:
- votka
- Ženeva
- srebrna tekila
- svijetli ili srebrni rum
tamna pića:
- rakija
- Viski (uključujući burbon i scotch)
- Konjak
- zlatna tekila
- tamni ili zlatni rum
Kako dobijate boju tamnog pića?
Sav jak alkohol počinje jasno. Ali tamne sorte stare u buradima od drveta. Vremenom, boja drveta prodire u piće i boji ga.
Većina tamnog alkohola takođe sadrži Colorant od umjetne karamele kako bi joj dao bogatiji ton. Liker može sadržavati najviše 2.5 posto prehrambenih boja.
Pored toga, sadrži istomišljenici. To su toksični nusproizvodi koji nastaju tokom procesa fermentacije. Kongeneri takođe doprinose ukusu i nijansama alkoholnog pića. Što duže piće odleži, stvara se više kongenera. Budući da je tamni liker proveo više vremena fermentirajući, obično sadrži veću količinu kongenera od svijetlih pića. (Izuzetak je tekila, koja ima visok nivo kongenera čak i kada je svetle boje.)
I ovo opšte pravilo se odnosi na bilo koju vrstu alkoholnog pića, a ne samo na žestoka pića. Crveno vino i tamno pivo obično imaju više kongenera od bijelog vina i svijetlog piva.
Međutim, vrste zagađivača koje čaša viskija može sadržavati su različite. Prema jednoj studiji, uobičajeni kongeneri uključuju:
- Aceton (rastvarač koji se koristi u odstranjivaču laka za nokte i skidaču boje)
- metanol (otrovna tvar koja se razlaže na formaldehid i mravlju kiselinu)
- Acetaldehid (potencijalno kancerogena hemikalija na koju su neki ljudi posebno netolerantni)
U ovoj studiji, istraživači su uporedili efekte noćnog ispijanja votke sa burbonom, koji sadrži 37 puta veću količinu kongenera od votke. Iako su obje grupe jednako loše spavale i bile su manje budne sljedećeg dana, oni koji piju divlju puretinu prijavili su znatno teže simptome mamurluka od onih koji su pili Absolut.
Odnosno, uprkos tome što su svi procijenjeni da imaju slične deficite u snu i kognitivnim funkcijama, oni koji piju burbon na kraju su se subjektivno osjećali lošije. Budući da su kongeneri toksični, naša tijela ih ne podnose dobro. Konzumiranje alkohola sa visokim nivoom kongenera može uzrokovati nuspojave uključujući glavobolju, mučninu i vrtoglavicu.
Koje ima više antioksidansa?
Ako želimo da dobijemo više antioksidansa, alkohol nije rešenje. U stvari, konzumiranje alkohola ima suprotan efekat: doprinosi oksidativnom stresu, stvarajući toksine koji mogu uzrokovati oštećenje stanica.
To je rekao, tamno piće ima veću količinu antioksidansa od svog svijetle boje. Jedno istraživanje je pokazalo da tamni alkohol, uključujući rakiju, viski i konjak, sadrži antioksidante, dok votka ne.
Pretpostavlja se da bi to moglo biti rezultat ispiranja antioksidansa u liker iz drvenih bačvi u kojima odležava. Ipak, broj antioksidansa je minimalan: porcija rakije sadrži između 15 i 48 miligrama antioksidativnih polifenola, dok porcija crnog ili zelenog čaja ima 225 miligrama.
Dakle, šteta uzrokovana pijenjem je veća od koristi od uzimanja bilo kakvih antioksidansa koje alkohol može sadržavati.
Koje ima više alergena?
Veća je vjerovatnoća da ćete imati alergijsku reakciju na tamna pića. Bistra pića su više filtrirana, što bi moglo pomoći u smanjenju alergenih supstanci. Također, neki ljudi mogu biti osjetljivi na tamnu alkoholnu boju za hranu.
Simptomi alergije na alkohol uključuju mučninu ili grčeve, osip, svrab i oticanje nakon pijenja. Vođenje dnevnika ishrane s popisom onoga što pijemo i kako se osjećamo nakon toga može nam pomoći da utvrdimo da li imamo osjetljivost ili ne.
Pića napravljena od vrhunskih žestokih alkoholnih pića također su više destilirana od alkoholnih pića i zbog toga mogu sadržavati manje alergena i kongenera.
Što izaziva više mamurluka?
Iako vršnjaci mogu igrati ulogu u simptomima mamurluka, glavna odrednica da li ćete se ujutro osjećati kao pakao je koliko pijemo. Što više pijemo, veće su šanse da doživimo mamurluk. Pijenje može dovesti do blage dehidracije, nedostatka sna, iritacije želudačne sluznice, nadimanja i manjeg povlačenja.
Ako pijemo na prazan želudac, alkohol dolazi u krvotok brže nego ako ga pijemo s hranom, što može izazvati više mamurluka. Bitna je i brzina kojom pijemo. Sporije pijenje (ciljajte na maksimalno piće na sat) i čašu vode nakon svakog koktela, može pomoći u sprječavanju mamurluka.
Ima li zdravih?
Iako ne postoji nijedna vrsta alkohola koja je zaista dobra za vas, bistro piće općenito sadrži manje nečistoća i alergena i manje je vjerovatno da će uzrokovati mamurluk. Za razliku od tamnog pića, lagani alkohol sadrži malo ili nimalo kongenera. Budući da kongeneri mogu povećati jačinu mamurluka, to znači da je manja vjerovatnoća da ćete dobiti gadnu glavobolju ujutro nakon konzumiranja laganog pića nego da ste popili tamno piće.
Naravno, to ne znači da pijenje čistog alkohola, poput džina ili votke, neće izazvati mamurluk sljedećeg jutra. Ako pijemo dovoljno alkohola, to će se desiti bez obzira na boju pića. Dobro pravilo za likere je da što su bistri, to manje supstance sadrže. Iako svetla pića mogu umanjiti mamurluk, njihovo ispijanje nije dozvola da postanete imuni.
Zanimljivo je da bistri alkohol takođe sadrži manje alergena od tamnog pića. To je zato što sadrže manje nečistoća i obično imaju manje histamina, hemikalije stvorene u tijelu koja reagira na alergije. To znači da je manja vjerovatnoća da će konzumiranje bistrog pića uzrokovati reakciju imunološkog sistema na okidač alergije. Sve dok pijemo odgovorno i umjereno, nema opipljive koristi od pijenja jedne vrste alkohola u odnosu na drugu.