Potrošnja čaja je naglo porasla posljednjih godina, a zeleni čaj je jedan od najtraženijih zbog svojih korisnih svojstava za gubitak masti. Matcha čaj je uključen u prah zelene boje i ima brojne zdravstvene prednosti. Postoje ljudi koji ga konzumiraju kao infuziju, dok ga drugi ugrađuju u koktele ili peciva.
Matcha čaj je u posljednje vrijeme postao izuzetno popularan jer se čajevi, lattes, pa čak i deserti pojavljuju u svakom lokalnom kafiću. Čaj dolazi od biljke Camellia sinensis, slične zelenom čaju, ali se uzgaja drugačije kako bi se dobio jedinstveni nutritivni profil.
Šta je to?
Iako svi misle da je japanskog porijekla, zaista dolazi iz Kine. Oko 900. godine postojao je veliki broj Japanaca koji su emigrirali u Kinu da bi naučili jedan oblik budizma. Budistički monasi su prije mnogo godina otkrili ovu vrstu čaja, koji je pomogao da um ostane budan dok opušta tijelo za meditaciju. Stoga su mnogi Japanci usvojili ovu naviku i smatra se da su kreatori.
Većina čajeva dolazi u rastresitim listovima, ali matcha čaj se odlikuje time što su njegovi listovi mljeveni u vrlo fin prah. Stoga, da biste ga konzumirali, potrebno ga je pomiješati sa vodom ili mlijekom.
Matcha se uzgaja drugačije od običnog zelenog čaja. Čajni grmovi se štite od sunčeve svjetlosti 20 do 30 dana prije berbe. Sjena uzrokuje povećanje razine klorofila, zbog čega listovi dobijaju tamnozeleni ton i povećava proizvodnju aminokiselina. Nakon berbe uklanjaju se stabljike i lisne žile. Zatim se melju u fin, svijetlozeleni prah poznat kao matcha.
Budući da se sav prah lista unese u organizam, matcha sadrži više nekih supstanci, kao što su kofein i antioksidansi, nego zeleni čaj. Tipična porcija standardnog matcha čaja, napravljena od 1/2 do 1 kašičice praha, obično sadrži oko 70 mg kofeina. Ovo je znatno više od šolje običnog zelenog čaja, koji sadrži 35 mg kofeina. Sadržaj kofeina također varira ovisno o tome koliko praha dodamo.
Propiedades
Bez sumnje, ova vrsta čaja se izdvaja po velikoj količini vitamina, minerala i aminokiselina. Konzumacijom celog lista obezbeđuje se mnogo više hranljivih materija, naglašavajući sadržaj antioksidansa (polifenola i katehina). Oni su u stanju da se bore protiv slobodnih radikala i sprečavaju rano starenje ćelija.
Za zeleni čaj se takođe kaže da ima koristi protiv raka i gubitka masti. Budući da je prirodni drenažnik, pomaže u smanjenju zadržavanja tekućine i eliminira višak toksina iz tijela. Osim toga, sadrži mikronutrijente kao što su cink, selen, magnezij ili hrom.
Podaci o nutritivnim vrijednostima 100 grama matcha zelenog čaja su:
- Energija: 0 kalorija
- Masnoća: 0 grama
- Natrijum: 0 grama
- Ugljeni hidrati: 0 grama
- Vlakna: 0 grama
- Šećer: 0 grama
- Proteini: 0 grama
Matcha čaj nije značajan izvor ugljikohidrata, masti, proteina ili mikronutrijenata. Sve ovo se može dodati ovisno o tome kako se matcha priprema; Na primjer, matcha latte često sadrže masti i ugljikohidrate iz mlijeka i dodane šećere.
Prednosti
Matcha čaj u prahu sadrži brojne zdravstvene prednosti, uključujući svojstva protiv raka i potencijal da poboljša zdravlje srca i funkciju mozga.
Visok sadržaj antioksidansa
Matcha čaj je bogat katehinima, klasom biljnih spojeva u čaju koji djeluju kao prirodni antioksidansi. Antioksidansi pomažu u stabilizaciji štetnih slobodnih radikala, spojeva koji mogu oštetiti stanice i uzrokovati kronične bolesti.
Kada u vruću vodu za pripremu čaja dodamo matcha prah, čaj sadrži sve hranjive sastojke cijelog lista. Imat ćemo više katehina i antioksidansa nego samo namakanje listova zelenog čaja u vodi. Zapravo, prema jednoj procjeni, količina određenih katehina u matchi je i do 137 puta veća nego u drugim vrstama zelenog čaja.
Štiti jetru
Jetra je vitalna za zdravlje i igra centralnu ulogu u uklanjanju toksina, metabolizmu lijekova i preradi nutrijenata. Neka istraživanja su otkrila da matcha može pomoći u zaštiti zdravlja jetre.
Jedna studija davala je matcha čaj glodavcima dijabetičarima 16 sedmica i otkrila je da pomaže u sprečavanju oštećenja bubrega i jetre. Druga studija dala je 80 ljudi sa bezalkoholnom masnom bolešću jetre placebo ili 500 mg ekstrakta zelenog čaja dnevno tokom 90 dana. Nakon 12 sedmica, ekstrakt zelenog čaja značajno je smanjio nivoe enzima jetre. Povišeni nivoi ovih enzima su marker oštećenja jetre.
Međutim, važno je zapamtiti da u ovu povezanost mogu biti uključeni i drugi faktori. Potrebno je više istraživanja kako bi se sagledali učinci matcha čaja na opću populaciju, jer je većina istraživanja ograničena na studije koje ispituju efekte ekstrakta zelenog čaja na životinje.
Pomaže u gubitku kilograma
Zeleni čaj je dobro poznat po svojoj sposobnosti da poboljša gubitak težine. Zapravo, studije pokazuju da može pomoći u jačanju metabolizma kako bi se povećala potrošnja energije i povećalo sagorijevanje masti.
Jedna mala studija je pokazala da uzimanje ekstrakta zelenog čaja tokom umjerenog vježbanja povećava sagorijevanje masti za 17%.Druga studija na 14 ljudi pokazala je da uzimanje suplementa koji sadrži ekstrakt zelenog čaja značajno povećava potrošnju energije tokom 24 sata u odnosu na placebo.
Iako se većina ovih studija fokusirala na ekstrakt zelenog čaja, matcha dolazi iz iste biljke i trebala bi imati isti učinak.
Poboljšava funkciju mozga
Neka istraživanja pokazuju da nekoliko komponenti matche može pomoći u poboljšanju funkcije mozga. Istraživači su otkrili da matcha čaj uzrokuje poboljšanje pažnje, vremena reakcije i pamćenja u poređenju s placebom.
Druga mala studija je pokazala da konzumiranje 2 grama zelenog čaja u prahu dnevno tokom 2 mjeseca pomaže poboljšanju funkcije mozga kod starijih ljudi. Uz to, matcha sadrži više koncentrisane količine kofeina od zelenog čaja, sa 35 mg kofeina na pola čajne žličice (oko 1 gram) matcha praha.
Matcha takođe sadrži spoj tzv L-teanin, Mijenja efekte kofeina, podstiče budnost i pomaže u sprječavanju pada nivoa energije koji može uslijediti nakon konzumiranja kofeina. Također se pokazalo da L-teanin povećava aktivnost alfa valova u mozgu, što može pomoći u opuštanju i smanjenju nivoa stresa.
Kako se pripremiti?
Iskoristiti mnoge prednosti matche za zdravlje je jednostavno, a čaj ima odličan ukus. Tradicionalni matcha čaj možete napraviti tako što ćete 1 do 2 kašičice (2 do 4 grama) matcha praha prosijati u šolju, dodati 60 ml vrele vode i mešati pjenjačom od bambusa.
Također možemo prilagoditi omjer matcha praha i vode na osnovu naše željene konzistencije. Za slabiji čaj smanjite prašak na pola kašičice (1 gram) i pomiješajte sa 90-120 ml vrele vode. Ako više volimo koncentrisanu verziju, spojit ćemo 2 kašičice (4 grama) praha sa samo 30 ml vode.
Kao i uvijek, ključna je umjerenost. Iako je matcha prepuna zdravstvenih prednosti, više nije nužno i bolje. U stvari, problemi s jetrom su prijavljeni kod nekih ljudi koji su svakodnevno pili velike količine zelenog čaja. Konzumiranje matche takođe može povećati vašu izloženost zagađivačima poput pesticida, hemikalija, pa čak i arsena koji se nalazi u tlu na kojem se uzgajaju biljke čaja.
Najbolje je uzeti 1 ili 2 šoljice dnevno i potražite certificirane organske sorte kako biste iskoristili mnoge zdravstvene prednosti matche bez rizika od nuspojava.
Kontraindikacije
Neke nuspojave i rizici povezani su s konzumiranjem matche.
Zagađivači
Konzumacijom matcha praha, mi zapravo unosimo cijeli list čaja, zajedno sa svime u njemu. Matcha listovi mogu sadržavati zagađivače, uključujući teške metale, pesticide i fluor, iz tla u kojem biljka raste.
Korištenje organskog matcha čaja može smanjiti rizik od izlaganja pesticidima, ali čak i organsko lišće i dalje može sadržavati tvari iz tla koje su štetne kada se progutaju u velikim količinama.
Toksičnost za jetru i bubrege
Matcha čaj sadrži otprilike tri puta više antioksidansa od visokokvalitetnog običnog zelenog čaja. Kao takve, 2 šoljice matcha čaja mogu pružiti iste količine biljnih jedinjenja kao 20 šoljica drugih zelenih čajeva).
Iako individualna tolerancija varira, konzumacija visokih razina biljnih spojeva pronađenih u matchi može uzrokovati mučninu i simptome toksičnosti jetre ili bubrega. Neke studije pokazuju simptome toksičnosti, druge pokazuju moguće zaštitne efekte.