Čini se da ljubav prema piletini ne jenjava. Perad se često preporučuje kao zamjena za crveno meso, jer ima manje zasićenih masti. Postoji mnogo opcija kada je u pitanju piletina. Prodaje se cijelo ili u dijelovima kao pileća prsa, butine ili krilca, ali što je zdravije?
Uprkos obilju pilećih prsa i ponudama u mesnom delu supermarketa, postoji još jedan rez koji dijetetičari preferiraju da dodamo u korpu: pileće butine.
Mnogi ljudi izbjegavaju pileće butine jer se čini da je masniji rez. Svi smo odrasli jedući prsa, pa kad počnemo da kuvamo sa pilećim butovima, imamo osećaj kao da se iznenada pojavio novi komad piletine.
Šta je tako dobro u vezi sa butinama? Najmanji, najtamniji komad mesa osvaja glavne poene zbog svog nutritivnog sastava; takođe kuvaju sočnije i ukusnije od belog mesa. Mada, da li je zaista bolje od prsa?
Nutrient Differences
Neki ljudi preferiraju okus tamnog mesa nego bijelog, smatrajući ga nježnijim i aromatičnijim.
I butine i pileća prsa su dobri nemasne izvore proteina. Međutim, razlikuju se po količini kalorija, masti i zasićenih masti. Na primjer, pileća prsa bez kože od 85 unce daju otprilike 140 kalorija, 3 grama ukupne masti i samo 1 gram zasićenih masti.
Ista količina tamnog pilećeg mesa bez kože dala bi tri puta veću količinu masti za ukupno 9 grama masti, 3 grama zasićenih masti i 170 kalorija. Ova razlika možda ne izgleda kao velika, ali ovisno o veličini porcije može se značajno povećati. Međutim, što se tiče ishrane, pileća prsa imaju više proteina i manje masti, ali je but ima bolji ukus.
Također je dobra ideja pogledati oznaku Nutrition Facts. Neki proizvodi od peradi ubrizgavaju se solju, koja im pomaže da ostanu vlažni.
prednosti pilećih butina
Postoji nekoliko prednosti uvođenja ovog reza u uobičajenu prehranu.
Pomozite u kontroli porcija
U poređenju sa pilećim prsima, butovi su manji. Tipični but je također mnogo bliži preporučenoj porciji proteina od 70 do 90 grama od pilećih prsa, tako da je odabir buta preko prsa jednostavan način da porcije budu manje i pod kontrolom. .
Prsa, s druge strane, morat ćete odabrati isjeckane na filete. U tom slučaju ne bismo tačno znali koliko su teški i izgubili bismo računanje nutrijenata.
Sadrže više cinka
Butovi su prepuni cinka, dajući skoro 70 posto više minerala nego pileća prsa.
Cink je jedan od najvažnijih minerala u tijelu, neophodan za djelovanje više od 300 enzima u tijelu, među kojima su oni koji su odgovorni za metabolizam, funkciju živaca i imunitet.
Oni su ukusniji
Svi vole da kuvaju sa butovima zbog njihove prirodne sočnosti i ukusa. iako jesu manje mršav nego u grudima, mogu se kuvati butovi manje ulja i oslanjaju se na sopstvenu masnoću koja ih održava vlažnima tokom procesa kuvanja.
Ta dodatna masnoća također olakšava kuhanje pilećih butova jer je manja vjerovatnoća da ćete ih prekuhati i osušiti.
zasititi više
Volimo pileće butove zbog dodatne masnoće koja dolazi s tamnim mesom. I zasitnije su, čak i ako jedete manje mesa. To dodatno zadovoljstvo je vjerovatno dijelom posljedica masti.
Gram za gram, mast daje najviše kalorija sa 9 kalorija po gramu (u poređenju sa ugljikohidratima i proteinima, koji doprinose 4 kalorije po gramu). Te dodatne kalorije, u teoriji, trebale bi učiniti da se osjećate sito na manje. Takođe, masti se sporije probavljaju, što je još jedan od mogućih uzroka većeg zadovoljstva.
Osim toga, pokazalo se da neke vrste masti povećavaju sitost, smanjuju glad i pozitivno utiču na neke (ne sve) hormone gladi, prema studiji iz aprila 2009. u The American Journal of Clinical Nutrition.
mast je zdrava
Pogledajte stvarne brojke i ukupan broj masti u pilećim butovima u poređenju sa prsima: 70 grama kuvanog buta ima 14.6 grama masti, dok prsa iste veličine sadrže samo 3.5 grama masti.
Većina masti u mesu butova je mononezasićene masti ili "dobre masti". Ipak, u mesu pilećih butova ima više zasićenih masti (tzv. "loše masti") u odnosu na meso bijelih prsa. Ali većina zasićenih masti nalazi se u koži bedara i grudi, tako da sve što trebate učiniti je oduzmi kožu pre kuvanja.
Oni su pristupačniji
Butine obično imaju nešto nižu cijenu po funti, što ih čini jeftinijom opcijom za uključivanje u rotaciju obroka tokom radnog dana.
Provjeravajući neke supermarkete, otkrili smo da su pileći butovi upola niži po kilogramu u odnosu na prsa. U ostalim trgovinama bile su oko 25 posto jeftinije.
Kada koristiti pileća buta?
Ako se ne možemo odlučiti između bedara i grudi, u redu je. Obje su odlične opcije za uključivanje u ishranu. Odabir mesa pilećih prsa ili butina ovisi o nekoliko različitih faktora.
Najvažnije je da moramo koristiti kroj koji najbolje odgovara stilu ishrane. Na primjer, ako preferiramo hranu s niskim udjelom masti, odlučit ćemo se za pileća buta. S druge strane, ako su nam zdravije masti poput Omega-3 važne, a trebale bi biti, mi ćemo izabrati pileća prsa sa kožom.
Druga stvar koju treba uzeti u obzir pri odabiru jedne u odnosu na drugu je sadržaj proteina. U ovom slučaju smo već vidjeli da pileća prsa sadrže veću količinu.
Šta je bolje da smršate?
Ako pokušavate da smršate, dobra je ideja da potražite posne komade mesa. Tamno meso sadrži mnogo esencijalnih nutrijenata, ali nemasno bijelo meso ima manje kalorija i zasićenih masti.
Ako želimo smanjiti kalorije piletine i istovremeno zadovoljiti sve njene nutritivne potrebe, odlučit ćemo se za pileća prsa bez kostiju. Sa samo 140 kalorija po prsima (kada su kuhani), odlična su opcija za nemasne proteine. Mogli bismo da probamo i da jedemo pileća buta da smršamo. Svaki but (bez kože) sadrži samo oko 124 kalorije i manje od jednog grama masti.
Dakle, sa kalorijske tačke gledišta, jasno je da bijeli grudi pobjeđuju.