Mnogo puta govorimo o nemasnom mesu i crvenom mesu, ali ima i onih kojima nije jasno koje životinje pripadaju svakoj vrsti mesa. Zato smo odlučili da napišemo ovaj tekst i da razjasnimo šta je nemasno meso, zašto se zove posno, koje su karakteristike i koje mu životinje daju. Vrlo zanimljiv tekst u kojem ćemo od sada kupovati sa više svijesti.
Možemo jesti sve vrste mesa, čak i meso kamile ili krokodila, iako u Španiji to nije tako normalno. Sada ćemo se fokusirati na meso koje imamo u Španiji i ovde su uglavnom 2 vrste mesa, s jedne strane, crveno meso i belo meso.
Crveno meso je u centru pažnje nakon brojnih naučnih studija koje ga povezuju s pojavom raka u različitim dijelovima tijela, poput raka debelog crijeva. Međutim, bijelo meso je poznatije po tome što se prodaje kao "zdravo meso". Ni jedno nije tako loše, niti drugo tako dobro.
Zaista nije krivo samo meso, već učestalost. Odnosno, ako jedemo meso svaki dan, veća je vjerovatnoća da ćemo razviti neku vrstu bolesti poput raka ili kardiovaskularnih bolesti. Međutim, ako se naša ishrana bazira uglavnom na povrću, sjemenkama, voću i zdravoj hrani, a meso ostavljamo 2 do 3 puta sedmično, drastično smanjujemo rizik od obolijevanja od ozbiljnih bolesti.
Karakteristike nemasnog mesa
Nemasno meso karakteriše da ima manje od 10% masti na 100 grama proizvoda, a takođe su meso bogato proteinima. Zanimljivo je da u ovu grupu spadaju i crveno meso i bijelo meso, a to zavisi od vrste mesa. Da bi bili vitki, moraju biti narezani bez puno masti, lako probavljivi i bez živaca, hrskavice, slanine i tako dalje.
Zove se nemasno meso jer se sastoji od skoro 100% mišićnih vlakana, pa masnoća i drugi elementi ne ulaze, kao što smo vidjeli u prethodnom pasusu.
Kad god idemo da jedemo meso treba da biramo nemasno meso, na taj način ćemo uštedeti skoro 80% masti. Stoga bi to bilo zdravije za naše tijelo. Također je važno vidjeti kako ga kuhamo, jer moramo izbjegavati zagoreno meso, jer je kancerogeno; umaka zbog količine praznih kalorija i sirovog mesa zbog opasnosti po zdravlje s kojima se suočavamo.
Šta je nemasno meso?
Morate uzeti u obzir mnogo različitih stvari, jer u zavisnosti od toga kako se kuva, vrste rezanja i životinje od koje dolazi meso, biće nemasno ili ne. Na primjer, piletina s kožom nije mršava, bez kože, jeste. Ovo su detalji u koje ćemo se pozabaviti u nastavku i oni će nam pomoći da shvatimo sav amalgam informacija.
maga ćureće meso
Pureći butovi su najmanje masni delovi ove vrste mesa, a ćuretina je veoma bogata proteinima. Pureće meso je iz ovih razloga uključeno u zdravu ishranu, pa čak i ako želimo ozbiljno da smršamo, trebalo bi da smanjimo unos mesa i povećati unos povrća.
Ćureća prsa su takođe nemasno meso, pa je vrlo dobra opcija ako želimo da u nedeljnu ishranu dodamo ćuretinu. Obično je vrlo ukusan i sočan komad mesa, ali da bismo bili zaista posni, moramo ga jesti bez kože.
nemasno meso zeca
Zečevi s nemasnim mesom par excellence, pošto To su meso bogato proteinima i vrlo malo kalorija.. Još jednom kažemo da dosta zavisi od toga kako ga kuvamo, da je jedno da ova vrsta mesa ima manje od 10% masti na 100 grama mesa, a onda stavljamo razne sosove i konzumiramo ultraprerađeno.
Dobra stvar kod mesa kunića je što je sočnije i ukusnije od ćurećeg i pilećeg mesa. Prije smo rekli da ova vrsta životinje ima nizak kalorijski unos, ali je zaista nešto iznad piletine i ćuretine, i pored toga, jedna je od najzdravijih.
nemasno pileće meso
Oduvijek se raspravljalo o mozda najkonzumiranijem mesu u Spaniji i o pitanju koze. Istina je, ako želimo da jedemo meso na zdrav način, najbolje je piletinu kuhati na pari ili peći bez kože, jer se sa svojom korom ne smatra nemasnim mesom jer prelazi 10% masnoće na 100 grama mesa.
Prsa i butine su najmršaviji dio ove životinje, kao što je slučaj sa ćurkom i vrlo su slične životinje, samo je ćurka veća.
Obično je omiljeno meso svih ljudi koji se bave sportom i žele da se brinu o sebi i jedu zdravo, lagano i brzo, osim toga, piletina ima puno proteina. Zato je jedno od najkonzumiranijih vrsta mesa, a u tome pomaže i njegov odnos kvaliteta i cene.
nemasna svinjetina
Da, svinjetina je bila usred debate, jer se radi o crvenom mesu, ali mesna industrija godinama želi da prikrije stvarnost i proda da je ova vrsta mesa bijela i zdrava. Želimo da pojasnimo da je svinjetina samo u nekim dijelovima nemasna, a ostalo je i dalje vrlo kalorično meso.
Kod ovog mesa morate paziti i na to kako ga kuhate, jer morate izbjegavati prženo i pohano meso, žar koji na kraju zagori filete i slične situacije. Najbolje je brzo okretanje i okretanje u tiganju ili u rerni.
Nemasna područja svinjskog mesa su samo lungić 3 grama masti na 100 grama proizvoda, a pomno ga prate rame i lopatica. Ostalo je nemasno meso.
Nemasna govedina
Unutar ove grupe ćemo uključiti tele (bik i kravu mlađu od 12 mjeseci), govedinu, vola i kravu (odrasla životinja mlađa od 48 mjeseci koja je već okotila). Postoje mnoge životinje koje imaju meso bogato proteinima i malo masti.
Najmasniji su od telećeg mesa, a od goveđeg mesa su lonac, temeljac, batak i batak. Međutim, iz govedina mnogo je više raznolikosti, toliko da ima i do skoro 30 različitih rezova (fil, lungić, biftek, itd.) i svi su u skladu s posnim rezom koji smo objasnili na početku.