Proći kroz prolaz za hleb je ludo. Postoji mnogo opcija, između bijelog, pšeničnog, višezrnastog, integralnog, 100% integralnog, hljeba od proklijalog zrna, pšeničnog sa medom itd. Zato je saznanje šta su integralne žitarice donekle komplikovano.
Ako ste se ikada osjećali prevarenim od strane kruha, želimo vam pomoći jednostavnim vodičem kako da odaberete najbolje proizvode od cjelovitih žitarica.
Koje su najbolje integralne žitarice?
Cjelovita hrana ima niz prednosti. Veliki broj istraživanja pokazuje da su integrali povezani sa smanjen rizik od dijabetesa tipa 2, moždanog udara, bolesti srca i kolorektalnog karcinoma, dok podržava kontrolu tjelesne težine i poboljšava kroničnu upalu.
Nažalost, mnogi od nas su daleko od ispunjavanja ARR. Procjenjuje se da 42 posto svih naših kalorija dolazi od ugljikohidrata niske kvalitete, uključujući rafinirane žitarice poput bijelog kruha, krekera i peciva.
Hrana se smatra "cjelovitom" kada je zrno prisutno u cijelom obliku ili mljeveno u brašno uz zadržavanje svih dijelova sjemena, uključujući mekinje, klice i endosperm. Možete računati da će sljedeće namirnice biti zaista cjelovite žitarice:
- Ječam
- Smeđi pirinač
- Heljda
- Bulgur
- Sine
- Zobene pahuljice
- Kokice
- Integralni hljeb
- Pšenična tjestenina
- krekeri od celog zrna
Kako odabrati proizvode sa integralnim žitaricama?
Jedno istraživanje je pokazalo da potrošači imaju problema s razlikovanjem pojmova kao što su:
- «Multigreal»
- "Napravljeno od integralnih žitarica"
- "Pšenica sa medom"
- "12 zrna"
Ove marketinške tvrdnje na prednjoj strani pakovanja mnogih prehrambenih proizvoda takođe su otežale kupcima da tumače sastojke. Stoga vam dajemo korake koje morate slijediti da biste odabrali najbolji proizvod:
autobusca pečat cijelog zrna na kontejner: Postoje tri vrste maraka od cjelovitog zrna koje se mogu naći na proizvodima od cjelovitog zrna: 100% markica, 50% + markica i osnovna marka. Marke 100% i 50% + su vaše najzdravije opcije.
Osnovni pečat znači da postoji najmanje pola porcije cijelog zrna, ali može biti više rafiniranih žitarica nego ukupnih cjelovitih žitarica. Također, nemaju svi proizvodi od cjelovitog zrna pečat, stoga nemojte odbaciti nezapečaćeni proizvod bez dodatnog istraživanja.
Mira na listi sastojaka riječ "cijeli": Izrazi kao što su "obogaćeno brašno", "pšenično brašno", "mekinje", "pšenične klice" i "multigrain" ne odnose se na integralne žitarice. Izraz "cijelo" treba da stoji ispred zrna kako bi se potvrdilo da uključuje cijelo zrno. Ako prvi navedeni sastojak sadrži riječ "cijeli", onda je sigurna opklada (ali ne u potpunosti) da je proizvod pretežno od cjelovitog zrna. Ako drugi navedeni sastojak nije cjelovito zrno, do 49 posto proizvoda može biti napravljeno od rafiniranih žitarica. Ako prvi sastojak ne kaže "cijeli", ali drugi stoji, možete biti sigurni da se manje od polovine proizvoda sastoji od cjelovitih žitarica.
Ne vjeruješ samo u vlaknima: Vlakna su odlična za vas, ali samo zato što su hljeb, kreker ili žitarice bogati vlaknima ne znači da su cjelovite žitarice. Vlakna se mogu dodati svakom proizvodu kako bi se povećao sadržaj, bez obzira da li se radi o cijelom zrnu.
Također može pomoći razumijevanje druge terminologije koja je uobičajena u proizvodima od žitarica. Na primjer, rafinirane žitarice imaju finiju teksturu i duži rok trajanja, ali se korisne klice i mekinje uklanjaju iz hrane. Proces rafiniranja također uklanja mnoge hranjive tvari (kao što su vlakna).
Mnoge žitarice, peciva, krekeri, deserti i hljeb prave se od rafiniranih žitarica kao što su bijelo brašno i bijeli pirinač.
Obogaćene žitarice su žitarice koje imaju zamijenjene mnoge hranjive tvari nakon što su izgubljene tokom obrade. Pojam "utvrđeno» znači da su hranljivi sastojci dodavani u hranu tokom procesa proizvodnje. Mnoge rafinisane žitarice su obogaćene, a mnoge obogaćene žitarice su takođe obogaćene drugim vitaminima i mineralima, posebno žitaricama. Cjelovite žitarice mogu, ali i ne moraju biti obogaćene.