Kada je u pitanju planiranje obroka, možda ćete biti u nedoumici koji protein odabrati. Želite sebi napraviti odrezak, ali se odmah podsjetite na najnovije vijesti da je crveno meso loše za vaše zdravlje.
Realnost je da je ova vrsta mesa odavno poznata kao dobar izvor proteina, a znamo da su sportisti potrebni proteini. Stručnjaci kažu da nije zdrava jer ima a visok sadržaj zasićenih masti. Konzumiranje ishrane bogate zasićenim mastima može dovesti do a visok holesterol i dovode vas u opasnost od srčanih bolesti, pa ga izbjegavajte kada možete.
Šta misli nauka?
Pregledajte mesne trake u bilo kojem supermarketu i naći ćete redove i redove hamburgera, ribeza, T-kosti, itd. U stvari, prosječan Amerikanac konzumira 4 porcije crvenog mesa sedmično (ali 5% ljudi jede najmanje dvije porcije dnevno), prema izvještaju Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC).
Ali nauka je povezala redovno konzumiranje crvenog mesa sa razvoj hroničnih zdravstvenih problemakao što su bolesti srca, rak, pa čak i prerana smrt. Jedna studija je proučavala više od 13.000 žena i koliko često su jele ovu vrstu mesa. Rezultati su to pokazali žene koje su jele crveno meso više od tri puta sedmično imale su veći rizik od kardiovaskularnih bolesti. (Vrijedi napomenuti da su ovo opservacijske studije koje pokazuju korelaciju, a ne uzročnost, i ne uzimaju uvijek u obzir druge faktore načina života, kao što su pušenje, piće i fizička aktivnost.)
Određeno meso, posebno ako je prerađeno kao goveđe kobasice i delikatesno meso, bogati su zasićenim mastima i kalorijama i mogu imati kancerogene nitrate (koji uzrokuju rak), koje biste trebali izbjegavati kada je to moguće. Druga studija, objavljena u American Journal of Clinical Nutrition, otkrila je da crveno meso (i bijelo meso) povećava nivoe LDL-a, ili "lošeg holesterola", u poređenju sa biljnom ishranom.
Iako je lako vidjeti ovakve rezultate i želite zauvijek izbaciti svo crveno meso, radi se o vrste i veličine porcija koje konzumirate. Pogrešno je mišljenje da je jedenje crvenog mesa kao da jedete ribež od 500 grama naspram odrezaka od 80 grama. Odabir zdravog mesa u odgovarajućoj veličini (80 grama kuhanog nemasnog mesa, prema American Heart Association (AHA)) osigurat će vam da dobijete proteinske prednosti crvenog mesa bez pretjerivanja.
U stvari BOLD studio, objavljen u The American Journal of Clinical Nutrition, pokazao je da je 100 grama nemasne govedine dnevno zapravo pomoglo u smanjenju ukupnog i LDL (lošeg) holesterola kod učesnika studije. Isti rezultati su pronađeni kada su učesnici konzumirali 120 grama nemasnog mesa dnevno.
Važno je napomenuti da kada se porede grama pilećih prsa sa nemasnom govedinom, piletina sadrži 3 grama masti i 0 grama zasićenih masti; dok govedina sadrži 9 grama masti i 4 grama zasićenih masti. Zaista se sve svodi na odabir nemasnog komada govedine i jedenje odgovarajuće veličine porcije.
Postoji više od 29 zdravih komada crvenog mesa, koji obično na pakovanju imaju riječi "okruglo", "loin" ili "sirloin". Ovi posni komadi crvenog mesa sadrže 10 esencijalnih nutrijenata koji uključuju proteine, gvožđe, cink, fosfor, niacin, riboflavin, holin, selen i vitamine B6 i B12.
Mislim da su glavne prednosti sadržaj proteina, gvožđa i B12. Proteini pomažu u oporavku mišića nakon vježbanja, što može doprinijeti jačanju performansi. Osim toga, za sportiste, govedina ima niz nutrijenata koji mogu pomoći u poboljšanju performansi. Nutrijenti koji se nalaze u govedini, kao što je gvožđe, pomažu u transportu kiseonika do mišićnih ćelija, što može pomoći u održavanju viših nivoa energije tokom vežbanja. Selen je snažan antioksidans koji pomaže u oporavku i pomaže imunološkom sistemu da izbjegne bolesti i bolesti.
Gvožđe i vitamin B12 su neophodni za energiju i rast, i gvožđe u mesu se bolje apsorbuje od gvožđa u biljkama. Imajte na umu da proteine možete dobiti i iz peradi, ribe, jaja i mnogih biljnih proteina ako želite da smanjite za svoje zdravlje ili okoliš.
Da li je opasno jesti crveno meso?
Crveno meso nije samo po sebi nezdravo i može biti dio zdrave prehrane sportaša, sve dok se pridržavate ispravne veličine porcija i rezova. Važno je napomenuti da negativni efekti mogu proizaći iz prekomjerne konzumacije bilo koje hrane. AHA preporuka za dnevnu konzumaciju zasićenih masti je 5 do 6% ili manje od ukupnih kalorija, tako da se masnoća koja se nalazi u porciji govedine (oko 4 g u komadu nemasnog mesa) uklapa u taj raspon.
sečevine i okrugli su najmršaviji, ali možete pronaći i nemasnu mljevenu junetinu. A govedina se može kuhati na brojne zdrave načine, kao npr ispecite, dinstajte i pecite na roštilju.
Iako proteine možete dobiti iz različitih namirnica, nijedan drugi protein ne sadrži hranljive sastojke osim govedine. Takođe, da biste dobili istu količinu proteina koja se nalazi u 50 grama crvenog mesa, morali biste da konzumirate 3 šolje kinoe ili 6 kašika putera od kikirikija, što je više od tri puta više od količine kalorija koja se nalazi u jednoj porciji crvenog mesa. meso.
Mediteranska dijeta također podržava konzumaciju crvenog mesa jednom ili dva puta sedmično, i to je uvijek jedna od najzdravijih dijeta.