Navikli smo skidati kožu s hrane, pa tako i pileće kože, ali da li je to zaista potrebno jer je štetno po zdravlje ili griješimo i gubimo najbolji dio svake namirnice? Razjasnit ćemo nedoumice u sljedećim paragrafima.
Odakle dolazi taj strah od kože od hrane? I to ne možemo poreći, mnogi od nas se stide da jedu čak i koru paradajza. Istina je da postoje namirnice kod kojih je koža očigledno nejestiva, kao što su ananas, lubenica, dinja, narandža, kivi itd. ali drugi gdje gubimo mnoga svojstva tog voća odbacivanjem kore.
S druge strane, podrazumijeva se da mnogo puta skinemo kožicu iz straha od pesticida, jer se često koristi toliko različitih vrsta i tolike količine, da koliko god peremo voće i povrće, neki „otrovi “ na kraju gutamo Dakle, uklanjanje kože takođe nas čini drastično smanjuju šanse za unos pesticida.
Dakle... koža da ili ne?
Ovdje moramo ići korak po korak, i ima hranu poput pileće kože da je zdrava za jelo, jer sadrži zdrave masti koje pomažu u brizi o našem srcu. Ovo je jednostavan dio odgovora na veliko pitanje o tome smijemo li ili ne jesti kožu hrane.
U slučaju voća, postoji mnogo kora i kora koje se mogu ponovo koristiti osim kompostiranja biljaka. Na primjer, njega kivi Može se jesti cijela bez guljenja, kora banane se može zgnječiti i koristiti u smutijima i kolačima jer sadrži vitamine A, D i B vitamine.
Ista stvar se dešava i sa bundevom, a ako je narendamo možemo je koristiti u keksima, supama, varivima, ukrasima itd. Opskrbljuje nas vlaknima, vitaminom C i karotenoidima, osim kalija ako jedemo pulpu njegovog smoothieja. Isto važi i za narandžu i limun.
Krompir ne mora uvijek biti oguljen, obećavamo. Omlet sa oguljenim krompirom je drugi svet. Kožica ovog gomolja, tako klasičnog u mediteranskoj ishrani, obezbjeđuje nam vitamine C, grupu B i veoma važne minerale poput kalijuma, magnezijuma, gvožđa i fosfora. Osim što je veoma bogat vlaknima, daje ukus, poboljšava probavu i ne gubi nikakva svojstva krompira.
Patlidžan, krastavac, paradajz i šargarepa, sve to ide pravo u stomak i bez ljuštenja, samo ih treba dobro oprati i skuhati, kao u slučaju patlidžana.
Šta je sa sirevima i kobasicama?
Čak i na temu sireva. Ako je kora od plastike ili veštačka, očigledno se ne jede, i taj deo se mora iseći, ali ako je kora deo sira, kao što se dešava kod mekih sireva ili kozjeg sira, onda da možemo sve pojesti.
Što se tiče kobasica. Velika većina, pogotovo ako su kvalitetne, ta kora ili koža će biti životinjska koža, pa možemo jesti, međutim, ako se kobasica seče mašinski i umotana u plastiku, taj citat koji je okružuje nije to može se jesti.
Ukratko, pitanje pokožice hrane je više stvar ukusa nego bilo čega drugog, osim u rijetkim prilikama kada moramo biti na oprezu jer je plastična ili teško probavljiva ili možda unosimo pesticide.