Paella je tipično jelo par excellence španske kuhinje. Ova riža sa plodovima mora ili mesom postala je popularna u cijelom svijetu, iako je u Španiji okružuju određene tradicije. Na primjer, zašto je nedjelja dan kada se priprema ovo jelo?
Smatra se prazničnim jelom, porodičnim obrokom ili nedeljom. I iako se čini da je porijeklo iz Valensije, to je hrana koja se proširila po cijeloj Španjolskoj.
španska tradicija
To nije nešto što se dešava slučajno. Ova tradicija ima vrlo prisan odnos sa porodicama koje su radile u primorskim područjima ili blizu kopna. Radili su tokom sedmice, a jutro praznika proveli su praveći jelo koristeći sve što su imali. Zato paella ima različite verzije, u zavisnosti od toga da li se jede na mjestima uz more ili u planinama. Međutim, još uvijek nije jasno zašto su priobalna područja čekala do nedjelje da naprave pirinač, uprkos tome što su cijelu sedmicu imali svježe morske plodove.
Moglo bi se reći da je paella a upregnuto jelo, iako se trenutno priprema sa složenijim sastojcima. Srećom, pirinač je trenutno zvijezda mnogih jela kod kuće i, iako je nedjelja najbolji dan za kušanje, mi smo je tokom sedmice prilagodili jednostavnijim receptima.
Iz tog razloga mnoge kuće i restorani nedjeljom služe paellu. Kao simbol tradicije i kao vrlo razrađeno jelo. Jedenje pirinča na svečani dan je sinonim za veličinu u španskim domovima.
Četvrtkom u restoranskim jelovnicima
Ono što može biti više iznenađujuće je da, iako se paella oduvijek jela kod kuće nedjeljom, neki restorani i barovi uključuju ovo jelo na svom sedmičnom meniju. Iako niko tačno ne zna zašto. Zanimljivo je da to rade četvrtkom, a možda je to zbog druge tradicije koja ima dva porijekla.
S jedne strane, kaže se da se riba dovozila ponedjeljkom i da bi se malo po malo prevozila u gradove u unutrašnjosti. Naime, u neke gradove, poput Madrida, riba je stigla tek kasnije u sedmici, obično u četvrtak, što je značilo da je to bio najbolji dan za posluživanje riblje paelle na meniju.
Druga teorija je da restorani rade veliku nedjeljnu trgovinu petkom i stoga pripremaju paellu četvrtkom da se koriste ostaci mesa, ribe, školjke ili povrće prije nego što se pokvari.