通心粉配肉醬和奶酪幾乎在任何時候都是最常見的菜餚之一，所以今天我們想重點介紹純素版本的大豆或豆腐。在整篇文章中，我們將解釋這兩種選擇，儘管我們在食譜中使用紋理大豆是因為它具有很高的營養價值。

純素肉醬沒什麼神秘，簡單易行，唯一的問題是你必須準備好食材，清理廚房並讓我們知道稍後我們將不得不洗幾個鍋，但這將得到解決之後。現在我們將學習如何在幾分鐘內製作純素通心粉和肉醬，這是一份美味且非常有營養的食譜，這要歸功於蔬菜、全麥麵食和大豆。

大豆是素食和素食烹飪中的明星成分，但如果我們對它過敏，不要驚慌，我們可以選擇豆腐作為替代品。在整篇文章中，我們將解釋這種變化是如何產生的，這樣就有了一個同樣健康美味的食譜。

我們的純素肉醬食譜適用於各種需要肉醬的食譜，例如，在餡料中 肉餡捲餅 或餃子，大約佳能，千層面或 通心粉 和意大利面。

為什麼它是健康食譜？

這是純素通心粉和肉醬的食譜，我們可能會先驗地認為它不健康，但它是，而且很多。

意大利面是穀類食品的一部分，而穀類食品又是眾所周知的碳水化合物的一部分。最合適的是全麥麵食，這是我們為食譜選擇的麵食。當我們說積分時，我們的意思是 100% 由全麥麵粉和 100% 全麥穀物製成，我們強調這一點，因為我們必須閱讀細則，即標籤。

西班牙的立法在產品標籤方面非常模糊和稀缺，因為製造商可以宣布其意大利面是全麥的，即使它只有至少 5%，而實際上，在營養水平上，是不是全麥，而是像其他任何東西一樣精製的麵食。

如果一種產品的麵粉或全穀物含量低於 90%，最好將其丟棄並選擇其成分中含有 100% 的產品。為什麼？因為全麥麵食的營養價值更高，脂肪含量低，更易消化，纖維含量更高，富含鐵、鈣、磷、鉀、鎂、鋅等礦物質，B、E、F等維生素等好處。

紋理大豆是蛋白質的來源，因為每 100 克紋理大豆中就有 50 克蛋白質。除了其他營養價值，如鈣、鐵、磷、鈉和鉀等重要的礦物質和維生素，維生素 A、B 和 C 組。

除了我們將在食譜中使用的蔬菜，如胡蘿蔔、紫洋蔥、番茄、羅勒、牛至、西葫蘆和特級初榨橄欖油。總共一份這些純素通心粉和肉醬 提供少於 200 卡路里，雖然這取決於我們放在盤子裡的量，但正常的份量相當於一個完整的平底鍋。

另一個版本的豆腐

使用豆腐時， 我們減去營養價值，因為這種由大豆、水和凝固劑製成的製劑的脂肪含量低於組織大豆，但維生素含量也很低。每 100 克豆腐中只有 8,8 克蛋白質，但由於它是豆製品，因此還含有鈣、鐵和鉀等重要礦物質。

這個版本的豆腐最好的地方是它更容易製作。當我們一步一步來的時候，我們會看到，質地好的黃豆至少需要半個小時的水分，然後我們還要把它瀝乾，所以這是我們經常沒有的額外時間。

不過，豆腐只是從包裝中取出一點點豆腐，約400克，切成很小的丁或剁碎。如果我們要切豆腐，我們將不得不添加更少的量，也許大約 300 克，儘管這取決於每一個和他們想要在純素肉醬中加入的豆腐塊的量。

儘管如此，這種純素肉醬適合通心粉、肉餡捲餅或餃子餡意大利面、烤碎肉捲、千層面以及各種純素或素食菜餚。我們已經知道，與使用真肉相比，我們攝入的卡路里會更少，此外還有大量蛋白質、維生素和礦物質。

為了用純素肉醬來保存通心粉或意大利面，我們有 2 種選擇。要么將意大利面放在玻璃特百惠的一側，將肉醬放在另一側，要么將所有東西放在一個玻璃特百惠中。

我們強調這一點，因為這取決於我們如何準備它。有些人會煮意大利面，然後在瀝乾水分後將其放回鍋中，將醬汁倒入鍋中，與奶酪一起攪拌。還有一些人在電鍍後才將兩個部件放在一起。

我們還想強調使用 玻璃特百惠 因為我們說的是bolognese sauce，也就是裡面有番茄的成分，也就是說塑料的tuppers會永遠做標記。

如果我們使用塑料特百惠，那番茄漬可以在幾個小時內去除，但我們說的是保存食物超過 48 小時，甚至 72 小時，所以這個特百惠再也不會透明了。

此外，特百惠玻璃製品不會隨著時間的推移而降解，也不會危及食物。蓋上密封蓋也很重要，以避免污染食物。另一個重要的事實是將食物存放在冰箱底部，這樣食物就不會像冰箱門那樣受到溫度變化的影響。

意大利面和醬汁分開或一起保存，我們不建議保存超過 2 天。對我們和我們的經驗來說，等待 3 天會有點冒險，特別是如果它有奶酪的話。