西班牙涼菜湯在我們的烹飪傳統中已經存在了幾十年，儘管目前出現了不同的食譜。您將在下面找到經典的安達盧西亞西班牙涼菜湯，簡單且含有所有成分的所有營養成分。此外，即使它有麵包，我們也可以將其從食譜中刪除，這將是適合乳糜瀉患者的西班牙涼菜湯。

製作西班牙涼菜湯就像將我們身體一天所需的幾乎所有營養都集中在一個玻璃杯中。簡單、快捷、美味的食譜。此外，我們還可以隨意把玩，甚至可以做湯、做醬、做奶油。

當然，我們從來沒有嘗試過用西班牙涼菜湯調味沙拉，因為我們已經接受了這個想法，現在我們只需要學習如何製作西班牙涼菜湯並用這種醬汁調味我們的沙拉，而不是使用含有不必要和不健康成分的超加工醬汁.

今天的食譜很快而且非常健康，我們只需要一個攪拌機或 Thermomix（或類似產品）和一把好刀來切配料。在整篇文章中，我們將說明我們還需要哪些其他器具，尤其是為了保存此食譜。

為什麼西班牙涼菜湯健康？

出於多種原因，這是一頓非常健康的膳食或第一道菜，它們就是我們接下來要告訴您的。西班牙涼菜湯，通常自製比購買更好，但市場上確實已經有很多非常健康的選擇，而且它們只提供絕對必要的成分。

儘管很明顯，我們最好在家裡準備它。我們的食譜非常健康，主要有兩個原因。首先是安達盧西亞西班牙涼菜湯食譜的一部分， 它只有 160 卡路里，第二個原因是我們只使用天然和新鮮的原料。

沒有額外和不必要的成分。此外，裝飾留給每位讀者選擇。我們可以用芝麻菜、火腿、黑橄欖、切碎的西紅柿、黃瓜片、魚、肉、奶酪等。

在製作我們的食譜時，我們的前提是使用健康、新鮮、便宜的食材，這些食材很容易在超市買到。

沒有麵包可以做嗎？

西班牙涼菜湯可以通過多種方式製作，具體取決於我們選擇的食譜。如果我們想讓它健康且碳水化合物含量低，我們建議不吃麵包。最好利用甜番茄、橄欖油、大蒜、黃瓜和甜椒的好處。如果我們想使這道番茄湯變濃稠，我們可以加入胡蘿蔔或南瓜。西班牙涼菜湯傳統上不加麵包，是一道清淡健康的菜餚。

其他流行的版本使用更多的紅辣椒（稱為 salmorejo）或杏仁（稱為 ajoblanco）。雖然在這兩道菜中，麵包通常是使它更奶油的主要成分。然而，這種適合的西班牙涼菜湯提供的卡路里很少，而維生素卻很多。

這個西班牙涼菜湯帶來了什麼？

很明顯，除了鹽、特級初榨橄欖油和雪利酒醋之外，所有成分均來自植物。至於蔬菜和麵包，我們可以隨意組合，其實有西瓜西班牙涼菜湯、西葫蘆、甜菜根、黃瓜、甜瓜、草莓等。

在西班牙涼菜湯中，麵包是可選的，因為它提供了一些營養並有助於使奶油變稠，但不是強制性的，特別是如果客人中有乳糜瀉患者。

在我們的食譜中，我們使用了西紅柿、青椒、黃瓜、洋蔥和大蒜。有什麼更好的方式讓我們意識到 營養炸彈 這是自製的安達盧西亞西班牙涼菜湯，它的所有成分給我們帶來了多麼美妙的風。讓我們來解讀一下主要成分的維生素和礦物質：

番茄： 維生素 A、B1、B2、B3、B6、C、K 和 E。在礦物質中，我們發現鉀、氯、磷、鈣、硫、鎂、鈉、鐵、銅、鋅、碘、鈷、錳、鉻、鎳等
洋蔥： 它含有維生素A、B6、C和E。它們提供的礦物質有鐵、鉀、磷、硒、鎂和鈣。
胡椒： 維生素 A、B1、B2、B3。 B6、B9、C和E。除了鉀、磷、鎂和鈣等礦物質。
黃瓜： 它含有維生素 A、B 組，如 B9 和 C。礦物質是鈣、鐵、鎂、磷、鉀和鋅。
大蒜： 主要的維生素是A、B和C。至於礦物質，我們有碘、磷和鉀。

改進食譜的技巧

這是一個非常簡單的配方，我們只需要將所有東西混合併研磨得很好，但仍然是這種有利的情況，您不必費心太多，缺點可能會出現。

例如，要獲得深紅色，而不是鮭魚般的橙色，您必須一點一點地研磨原料，而不是一次全部研磨。在第一批中，我們必須打熟西紅柿，在第二批中，我們必須打碎其餘的配料，包括鹽和醋。接下來，我們將單獨保留的第一批西紅柿與剛剛壓碎的西紅柿混合，這樣當我們再次打敗所有東西時，我們將獲得更亮的紅色。

另一個提示是 從辣椒和黃瓜中取出種子. 辣椒的那些都被認為是理所當然的，但我們記住它以防萬一。

最後，一條非常重要的建議（雖然它是可選的）是讓安達盧西亞西班牙涼菜湯至少靜置 5 或 6 小時。如果再等一天，它的味道會比剛做好就吃的味道更濃。此外，將其在冰箱中保存 24 小時，結果將非常新鮮和美味。

換人

西班牙涼菜湯的特點是用途廣泛。許多人不吃黃瓜，其他人有時會用紅甜椒代替更傳統的青椒。傳統食譜通常用一塊陳舊的麵包甚至胡蘿蔔來使西班牙涼菜湯變稠，但如果我們想減少卡路里或使其不那麼稠，則沒有必要這樣做。

另一方面，橄欖油也引起爭論。有些人使用或多或少的橄欖油，幾湯匙就可以，而另一些人則在最後加入更多的冷水，使質地更輕盈、更水潤。最好進行試驗，直到找到最喜歡的。例如，有更多現代版本的西班牙涼菜湯，例如綠色西班牙涼菜湯和西瓜西班牙涼菜湯。

如何保存？

這個食譜很容易保存 在冰箱中最多 3 天. 最重要的是使用合適的容器，蓋子要緊，不要把它放在冰箱門上，因為那裡的溫度變化很大，可能會持續幾秒鐘，並導致食物更快變質。

在將其存放在冰箱中之前，我們必須將內容物倒入乾淨乾燥的玻璃容器中，並蓋上蓋子。在任何情況下，我們都不應該直接從那個容器裡吃東西，除非我們要從你那裡吃。如果我們要上菜，我們必須使用乾淨的器具，因為任何其他食物都會污染西班牙涼菜湯並使它變質。

密封蓋的問題不僅是氧氣無法進入，細菌得以生存，還因為如果我們使用銀箔、餐巾紙、保鮮膜或類似物品（即使沒有蓋子），西班牙涼菜湯也可能被污染與冰箱中的任何液體、腐爛狀態的食物、我們處理冰箱中的東西等。

西班牙涼菜湯 它會持續4-5天 如果存放在冰箱中的密封容器中。另外，你可以 congelar, 儘管解凍的西班牙涼菜湯在味道和外觀上總是與新鮮版本略有不同。

如何服用？

另一方面，據信西班牙涼菜湯起源於西班牙南部，那里夏季氣溫可達 48°C。在如此炎熱的天氣裡，冷湯是保持水分和涼爽的必要條件。話雖這麼說，在冷藏之前，西班牙涼菜湯應該在室溫下供應（但從不熱或熱）。

西班牙涼菜湯可以在一天中的任何時間享用。許多人以一杯冷的西班牙涼菜湯開始新的一天（尤其是當他們感到不適或因炎熱而疲倦時）。它通常作為開胃菜或午餐或晚餐的主菜食用，裝在玻璃杯或小碗中，並配上裝飾物。

西班牙涼菜湯的缺點

一個缺點可能是它非常細膩的質地和極具侵略性的醋味。要製作成功的西班牙涼菜湯，最重要的建議是小心醋. 使用優質的軟酒或雪利酒醋是絕對必要的。蘋果醋也是一個不錯的選擇，因為它總是比較溫和。

但即使我們使用溫和的醋，我們也會少量添加。西班牙涼菜湯應該有酸味，但絕不能含有過多的醋。絕大多數廚師，無論是專業的還是業餘的，都傾向於使用過多的醋。

另一方面，雖然西班牙涼菜湯裡滿是蔬菜，但它也含有很好的 橄欖油的量 以及消耗的卡路里。如果不是因為這些卡路里，西班牙涼菜湯就無法在漫長的工作日中維持安達盧西亞農民的生活。當然，我們也可以不用橄欖油來做西班牙涼菜湯，但那不是正宗的西班牙涼菜湯。當我們製作西班牙地方菜餚時，我們永遠不應該滿足於清淡的版本。