沒有什麼比一碗熱氣騰騰的意大利面和肉丸更令人欣慰的了。 但事實是，我們都可以從少吃肉中獲益。 您可以在家庭聚餐中加入更健康的替代品，將高熱量的晚餐變成人人都會喜歡的營養豐富的植物性膳食。 例如：素食肉丸。
今天我們為您帶來一道美味的傳統肉丸無肉菜餚。 它與其強壯的對應物一樣豐盛和令人滿意。 最好的部分是它富含營養，您可以在 45 分鐘或更短的時間內完成食譜。
傳統的肉丸通常由牛肉、豬肉、火雞肉或這些肉類的組合製成。 雖然適量吃肉是完全可以的，但大多數食譜都要求減少脂肪含量，這樣肉丸才能保持多汁和柔軟。 更不用說，肉丸通常先在油中煎炸，然後在烤箱中完成，這為這道菜增加了更多的卡路里。
我想我們可以稱它們為素食肉丸、沙拉三明治和素食漢堡的混合體。 它們最初是將炒洋蔥、甜椒、大蒜和鷹嘴豆簡單混合，然後我們在食品加工機中將它們與曬乾的西紅柿、百里香和牛至混合，以獲得地中海風味。 最後，我們將享用一頓簡單的植物性蛋白質和風味餐。
他們為什麼健康？
素食鷹嘴豆肉丸比傳統的牛肉、火雞甚至商店購買的無肉肉丸都健康得多。 出於以下原因，推薦使用本食譜中的那些：
- 低脂肪：這些鷹嘴豆肉丸的脂肪含量低於 6 克，一份 4 個肉丸。 與肉丸相比，脂肪減少了一半以上。
- 纖維含量高：一份（4 個肉丸）含有 43% 的推薦纖維。 這種纖維來自鷹嘴豆和亞麻籽。
- 熱量低：一份鷹嘴豆肉丸的熱量低於 300 卡路里。
- 無油——它們不需要任何油，因此是無油的植物性天然食品。
- 不含麩質：這些肉丸不像許多其他肉丸那樣用麵包屑製成。 相反，我們將使用無麩質燕麥將各種成分結合在一起。
- 全天然成分——與我們可以在超市冷凍區買到的無肉肉丸不同，這些肉丸中的所有成分都是生的、以植物為基礎的。 沒有經過加工的成分、粘合劑或分離的大豆蛋白。
營養價值
這些純素肉丸之所以成為明智的交換品，是因為它們富含 植物性蛋白質、纖維和健康脂肪 那不僅味道好，而且會讓你感覺良好。
食譜選擇鷹嘴豆，它是填充蛋白質的良好來源，也是纖維的極好來源。 這倆 亞麻 如 堅果 它們在這些植物性肉丸中客串出現。
亞麻籽和核桃含有植物來源的脂肪酸 ω-3，這與在體內提供抗炎作用和支持心臟健康有關。 更不用說，一杯核桃為這個食譜添加了高達 8 克的纖維。
除了鷹嘴豆、亞麻籽和核桃之外，您還將在這個食譜中加入燕麥。 燕麥是 100% 全穀物，含有 鎂、磷和維生素 B1.
至於醬汁，你可以期待大量的 番茄紅素 感謝西紅柿。 番茄紅素是一種抗氧化劑，有助於預防某些慢性疾病，如心髒病和癌症。
烹飪技巧
有一些建議可以使這些素食肉丸盡可能完美。 特別是如果我們決定第一次這樣做。
- 將亞麻籽換成 奇亞籽 如果你更喜歡。 它會讓混合物更容易粘在一起，所以你可以在食譜中使用任何一種。
- 炒 肉丸或空氣炸它們以獲得更脆的質地。 如果要進行淺煎，請務必使用不粘鍋，因為混合物會粘在鍋上。
- 通過添加增加密度 蘑菇。 蘑菇有很好的肉味，可以很容易地加入，以獲得更有彈性的質地。
- 上菜前將肉丸放入醃料中。 否則，肉丸的質地可能會變軟，因為它們會吸收滷汁中的液體。
- 如果我們從罐頭中使用鷹嘴豆，一定要瀝乾並沖洗乾淨。 如果我們不這樣做，鷹嘴豆丸子就會散架。
- 在食品加工機中混合所有成分後，您應該具有粘稠度。
- 如果鷹嘴豆混合物太濕，我們可以再加一點燕麥粉來幫助吸收水分。
- 如果我們想在一周內準備大量鷹嘴豆肉丸，我們可以將它們冷凍在密封容器中。 它們將在冰箱中保存 2-3 個月。
- 我們最多可以提前 1 天將球塑形，然後將它們存放在冰箱中，直到我們準備好烘烤它們。 剩下的肉丸在冰箱裡最多可以保存 5 天。
如何為他們服務？
我們可以將這些純素肉丸與無油馬力拉醬和我們最喜歡的意大利面一起食用。 推薦全麥意麵、鷹嘴豆意麵或扁豆意麵。 我們將避免使用傳統的白色意大利面，因為它會變成糖。 全麥麵食、鷹嘴豆麵食和扁豆麵食因其天然纖維而消化得更慢。
不過，我們也可以搭配全麥麵包。 與其將它們做成圓形，我們還可以將混合物壓扁，夾在全麥麵包之間，製成美味的無肉肉丸三明治。
當然，它們還可以搭配清蒸蔬菜或沙拉。 我們將為他們提供一份清蒸蔬菜或一份混合蔬菜沙拉和無油調料。
